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超高圧処理が筋細胞小器官に及ぼす影響

超高圧処理が筋細胞小器官に及ぼす影響
Paper図書
鈴木, 敦士, 新潟大学1994-1996<Y151-H06453181>
National Diet Library
  • Subject Heading高圧処理 筋小胞体 Ca2+イオン ミトコンドリア ライソソーム 食肉の軟化 食肉の熟成 カルパイン

モノクローナル抗体による食肉の解硬・軟化機構の解明

モノクローナル抗体による食肉の解硬・軟化機構の解明
Paper図書
鈴木, 敦士, 新潟大学1990-1992<Y151-H02453135>
National Diet Library
  • Subject Headingタイチン コネクチン モノクローナル抗体 食肉の軟化 食肉の解硬 食肉の熟成 筋原線維蛋白質 食肉の高圧処理

熟成に伴う食肉軟化の分子機構

熟成に伴う食肉軟化の分子機構
Paper図書
高橋, 興威, 北海道大学1990-1993<Y151-H02403025>
National Diet Library
  • Subject Heading食肉の熟成 食肉の軟化 コネクチンフイラメント ネブリンフイラメント パラトロポミ...

筋原線維を構成する高分子蛋白質に対するモノクロナル抗体の調製

筋原線維を構成する高分子蛋白質に対するモノクロナル抗体の調製
Paper図書
鈴木, 敦士, 新潟大学1987-1988<Y151-S62560281>
National Diet Library
  • Subject Heading筋肉蛋白質 筋原線維 食肉の軟化 コネクチン Z nin モノクロナル抗体 ポリクロナル抗体

食肉の軟化に関与するパラトロポミオシンに関する研究

食肉の軟化に関与するパラトロポミオシンに関する研究
Paper図書
高橋, 興威, 北海道大学1986-1989<Y151-S61470140>
National Diet Library
  • Subject Heading食肉の軟化 食肉の熟成 パラトロポミオシン アクチン ミオシン相互作用...

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