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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.江戸・天明期に豆腐料理を初めて紹介した第一級史料「豆腐百珍」の現代語訳。斬新なメニュ......〈解説〉松井今朝子 天明期に、豆腐料理を紹介した料理本の第一級史料「豆腐百珍」「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」の現代語訳。メニュー......はじめ、中国・日本の文人による豆腐への賛辞・逸話を収録。〈解説〉松井今朝子
- Author introduction...学川だという説もある。著書に「豆腐百珍」（1782）、「豆腐百珍続編」（1783）、「豆腐百珍余録」（1784） 福田浩......料理の再現に力を注ぐ。著書に『豆腐百珍』『完本 大江戸料理帖』（新潮社・とんぼの本）、共著に『...
- Subject Heading料理 (豆腐)
PaperRecording Media図書児童書障害者向け資料あり
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- Toc / Articleはじめに――豆腐という食品第1章大豆から豆腐へ 第1章 大豆から豆腐へ 第2章 豆腐の登場 第3章 日本への伝来と普及 第4章 豆腐と庶民 第5章 さまざまな豆腐 第6章 『豆腐百珍』のこと 第7章 豆腐の近代 第8章 豆腐と生活の知恵 第9章 沖縄の豆腐 おわりに――健康食志向と海外展開 補注 調査協力一覧 あと...
- Summary, etc.昔から広く日本で愛されてきた豆腐。それはいつ、どこで誕生し、ど......に加え、日本各地をたずね歩き、豆腐の魅力を歴史的・文化的に描き出す。 昔から広く日本人に愛され...
- Contents文献あり 豆腐チクワとイギス豆腐 零細豆腐屋の労働と生活詠〔松下竜一〕 p162～166．
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- Summary, etc.おいしいうえに安くてヘルシー! 毎日頼れる食材、豆腐。でもいざ使うとなると、冷や奴や湯豆腐など、ついついありきたりなメニ......誌ではそんなマンネリを解消し、豆腐を使い尽くすレシピ100品をお......名のとっておきの「私の逸品! 豆腐レシピ」を大公開! 意外な使い......番をおいしく仕上げるコツまで、豆腐の可能性をとことん引き出すレシピ集の決定版です。
- Subject Heading料理(豆腐)
PaperRecording Media図書障害者向け資料あり
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- Summary, etc.東京の町なかに、ひっそりと佇む「日比野豆腐店」。店主の清道を亡くした日比......『ひと』の著者による、「日々の豆腐」という意味も込められた豆腐屋でひたむきに生きる人たちを描いた家族小説。
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- Contents豆腐
- Subject Heading料理 (豆腐)
- Authority（Subject Heading/altLabel）豆腐料理 Cooking (Tofu)
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- Subject Heading豆腐
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）凍豆腐 料理 (豆腐) 豆乳 豆腐・油揚製造業
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- Toc / Article＜掲載レシピ＞ 春 豆腐入りそばサラダ／厚揚げとサヤエンドウのみそ炒めなど 夏 豆腐の寒天寄せ／豆腐とゴーヤのエスニック風サラダなど 秋 焼き豆腐と塩サケの炒め煮／豆腐ときのこのチャーハンなど 冬 豆腐と豆乳の和風グラタン／豆腐とカキのオイスターソース炒めなど 【巻末付録】大豆の健康効果
- Summary, etc.「豆腐マイスター」の資格を持つ著者が、季節感たっぷりの豆腐レシピをご紹介！
- Author introduction料理研究家、管理栄養士、豆腐マイスター。 病院の管理栄養士として、治療食の献立作成、調理...
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- Toc / Article◎豆腐干ってなあに？／タイプは3種類あります 豆腐干の栄養について 豆腐干の使い方 ◎豆腐干のシンプルおかずベスト10 ◎第1章 まずはあえものとサラ...
- Summary, etc.低糖質・高たんぱくで大注目の食材「豆腐干」で作る、ヘルシーで抜群においしいやせるおかずベストセレク...
- Subject Heading料理(豆腐)
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- Subject Heading健康法(食生活) 凍豆腐
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- Summary, etc.落ち込みやすい「豆腐メンタル」でも宅浪で東大に合格した勉強法デザイナーが、勉強と...
- Additional Title豆腐メンタルのわたしが宅浪で東大に入れた理由
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- Summary, etc.食感、味もまるで肉！家計に優しいおかず本。 豆腐を冷凍するだけで、いつものおかずに大変身。肉よりも安く、ボリ...
- Subject Heading料理(豆腐) 冷凍食品