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- Subject Heading発酵食肉製品 超高圧処理 低温増殖性乳酸菌 乳酸菌の有害微生物制御 発酵食肉製品の物性 発酵食肉製品の色調
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- Subject Heading乳酸菌 食肉製品 lactobacilli 育種 プロテアーゼ 変異 プロバ...
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- Subject Heading亜硝酸塩 塩漬 牛乳アレルギー 食肉製品 タンパク質酵素分解 乳タンパク質 発色 ペプチド
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- Subject Heading亜硝酸塩 塩漬肉色 食肉製品 着色料 屠畜血液 ニトロソヘモグロビン 発色 ヘモグロビン
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- Subject Heading...麦 麦 大豆製品 中国の食肉製品 鳥肉 鶏肉 卵 海産物 魚介類 海藻 海草 ...
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