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検索結果 8 件

ジアシルグリセロールの調理特性に関する総合的解析

ジアシルグリセロールの調理特性に関する総合的解析
紙図書
島田, 淳子, 昭和女子大学2000-2001<Y151-H12558005>
国立国会図書館
  • 件名DAG TAG 自動酸化 熱酸化 乳化性 エマルジヨン 粘度 粒度分布

乾燥加熱法を用いたリン酸化による卵白タンパク質の多機能化

乾燥加熱法を用いたリン酸化による卵白タンパク質の多機能化
紙図書
青木孝良, 鹿児島大学 [著][青木孝良]2002-2004<Y151-H14560226>
国立国会図書館
  • 件名リン酸化 / 卵白タンパク質 / 乾燥加熱 / ピロリン酸 / 熱安定性 / 表面疎水性 / 透明ゲル / 乳化性

蛋白質工学的手法による卵白リゾチームの構造と食品機能

蛋白質工学的手法による卵白リゾチームの構造と食品機能
紙図書
加藤, 昭夫, 山口大学1990-1992<Y151-H02660143>
国立国会図書館
  • 件名蛋白質工学 リゾチーム 脱アミド化 乳化性 起泡性

リン酸化修飾による魚肉水溶性タンパク質の機能改変

リン酸化修飾による魚肉水溶性タンパク質の機能改変
紙図書
田中, 宗彦, 東京水産大学1997-1999<Y151-H09660222>
国立国会図書館
  • 件名リン酸化修飾 水溶性タンパク質 メイラード反応 グルコースー6-リン酸 乳化性 消化性 保水性 カルシウム溶解性

微細化農産食品の調理加工特性［学位論文審査の要旨/日本語要旨/外国語要旨］

微細化農産食品の調理加工特性［学位論文審査の要旨/日本語要旨/外国語要旨］
デジタル博士論文
谷澤, 容子お茶の水女子大学2020-03-23
全国の図書館
  • 件名微粒子 起泡性 乳化性 増粘性

新しい食料資源としてのエゴマタンパク質の利用に関する基盤的研究

新しい食料資源としてのエゴマタンパク質の利用に関する基盤的研究
デジタル文書・図像類
竹中, 康之2018-06-28
全国の図書館
  • 件名エゴマタンパク質 乳化性

タンパク質工学による大豆グリシニンの構造・機能特性相関に関する研究

タンパク質工学による大豆グリシニンの構造・機能特性相関に関する研究
紙図書
内海, 成, 京都大学1992-1993<Y151-H04660144>
国立国会図書館
  • 件名大豆タンパク質 グリシニン タンパク質工学 構造・機能相関 加熱ゲル化性 乳化性 X線結晶解析

卵蛋白質の加工的機能と生理的機能に関する基礎的研究

卵蛋白質の加工的機能と生理的機能に関する基礎的研究
紙図書
中村, 良, 名古屋大学1985-1987<Y151-S60480060>
国立国会図書館
  • 件名卵黄低密度リポ蛋白質 卵白リゾチーム オボムコイド 卵白アルブミン 乳化性 ゲル形成性 アレルゲン活性 抗原性

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