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紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 件名カツオ漁業 かつお節
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)漁業 カツオ 海釣り 水産加工品 巻網漁業 乾物 燻製 発酵食品
紙記録メディア図書障害者向け資料あり
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- 要約等日本伝統の旨味の素、鰹節。「かつお食堂」店主が、鰹節を使った出汁......なども収録する。 東京・渋谷「かつお食堂」店主、鰹節伝道師の著者が、日本の伝統文化・かつおの魅力、おいしい料理と話を愛たっぷりに伝える。
- 件名かつお節
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)水産加工品 乾物 燻製 発酵食品 カツオ
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- 件名カツオ漁業
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)漁業 カツオ 海釣り 巻網漁業
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- 目次・記事はじめに これまでも、そしてこれからも─カツオとカツオ節の町、枕崎のお話─ 第Ⅰ部 カツオとカツオ節のお話 第1章 カツオ節から KATSUOBUSHIへ 1 知らないと損するカツオ節の種類! 2 秘密は製造過程にあり 3 枕崎カツオ節 300年の歴史と伝統 4 カツオ節を世界へ:カツオ節から KATSUOBUSHI......産のステージに!―うまく使おうカツオダシ― 1 無形文化遺産 あら......)はうれしいノンカロリー 3 カツオ食育でつながる地域 第3章 栄養からみるカツオ 1 魚で健脳・健心・健管生活......4章 水産業と地域経済からみるカツオ 1 恵まれた漁場を擁する日本......されているのでしょうか? 2 カツオはどこから来るの? 3 魚の習性を漁に活かそう 4 カツオを丸ごと利用して、高く売ろう 第Ⅱ部 カツオとカツオ節に懸ける人々 第5章 カツオで地域おこし─ご当地グルメ「枕......ジェクト 第6章 風土 詩歌 カツオ 1 海の男たちの歌 2 カツオ漁のお作法 3 つらさも教訓も......、漁業家 2 医者が漁師に! カツオ船には愛妻の名を 3 新たな技術を次々と 4 前人未踏の南洋...
- 要約等全体像を構成している一つの食材に焦点をあてて、そこから、「和食」の魅力に迫ってみた。本書はカツオとカツオ節の事例を紹介した。
- 内容細目これまでも、そしてこれからも 福田/忠弘‖著 カツオ節からKATSUOBUSHIへ......山下/三香子‖著 栄養からみるカツオ 有村/恵美‖著 水産業と地域経済からみるカツオ 田中/史朗‖著 カツオで地域おこし 林/吾郎‖著 風土詩歌カツオ 楊/虹‖著 原耕 福田 忠弘......著 林 吾郎‖著 楊 虹‖著 カツオとカツオ節のお話 カツオ節からKATSUOBUSHIへ...... 山下三香子著 栄養からみるカツオ 有村恵美著 水産業と地域経済からみるカツオ 田中史朗著 カツオとカツオ節に懸ける人々 カツオで地域おこし 林吾郎著 風土詩歌カツオ 楊虹著 原耕 福田忠弘著 カツオとカツオ節のお話 カツオ節からKATSUOBUSHIへ...... 有村恵美∥著 田中史朗∥著 カツオとカツオ節に懸ける人々 カツオで地域おこし 林吾郎∥著 楊虹......福田忠弘∥著 福田 忠弘/著 カツオとカツオ節のお話 カツオ節からKATSUOBUSHIへ......までも、そしてこれからも : カツオとカツオ節の町、枕崎のお話 小湊 芳洋......ステージに! : うまく使おうカツオダシ 山下 三香子/著 有村 恵美/著 田中 史朗/著 カツオで地域おこし : ご当地グルメ...... 著 林吾郎 著 風土 詩歌 カツオ 楊虹 著 福田忠弘 著
紙記録メディア図書障害者向け資料あり
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- 目次・記事第1章 カツオと日本人 第2章 世界語となっ......3章 鰹節誕生のなぞ 第4章 カツオと鰹節のまち 第5章 カツオ釣りの現場 第6章 戦争と焼津......再出発 第8章 世界とつながるカツオ産業 終章 グローバル化の波の中で
- 要約等...くに中心的な役割を果たしてきたカツオ漁と鰹節製造業に光を当て、発展......来をひらくヒントを探る。 冷凍カツオ水揚げ日本一のまち、焼津。小さな漁村が水産都市として発展した...
- 著者紹介...文に「本船方、夏船方にみる焼津カツオ漁船の労働力編成」(「中日本民俗論」)等。 1943年生まれ...