書店で探す
目次
54(4) (通号 580) 2007.4
- 大豆粉豆腐の力学物性とネットワーク構造に及ぼす大豆粉濃度の影響
p.143～151
- 豚肉発酵調味料"肉醤"の性質
p.152～159
- 乳酸菌発酵魚肉すり身のアンジオテンシン1変換酵素阻害活性
p.160～166
- C57BL/6Jマウス脂質代謝に及ぼすブナシメジの効果
p.167～172
- ホイップドクリームの物性に及ぼす気泡の大きさと脂肪球凝集の影響
p.173～180
54(11) (通号 587) 2007.11
- ツタンカーメンエンドウの子葉細胞内デンプンの糊化特性
p.463～467
- 食物アレルゲンタンパク質の近赤外蛍光標識プローブによる検出
p.468～476
- シーベリー葉ポリフェノールによる高脂肪食投与雄マウスの抗肥満効果
p.477～481
- 酸化防止剤力価評価のための各種抗酸化活性測定法の共同試験
p.482～487
- 性別・年齢別・地域別にみた日本語テクスチャー用語の認知状況
p.488～502
54(2) (通号 578) 2007.2
- オバルブミン感作鼻炎マウスに対する大麦醗酵エキスの効果
p.61～66
- 紅麹色素がパンの組織と色調に及ぼす影響
p.67～74
- 小麦検出用プライマーセットの開発
p.82～86
54(7) (通号 583) 2007.7
- 秋田産はたはたずしの化学成分と微生物相の地域特性
p.313～319
- 常圧過熱水蒸気処理が生そばの保存性と食味に及ぼす影響
p.320～325
- カカオ豆産地とチョコレートのおいしさとの関係
p.332～338
- 低アミロース米「淡雪こまち」を用いた早炊き炊飯
p.339～342
54(6) (通号 582) 2007.6
- リョクトウモヤシ胚軸細胞壁多糖類の抗酸化活性
p.247～252
- 市販焼菓子の破断物性におよぼす水分及び温度の影響
p.253～260
- 高圧熱水を用いたイワシ鱗からのゼラチン抽出
p.261～265
- カンキツ果汁の香気成分と加熱による香気変化
p.266～273
- 海洋環境より分離した糸状菌培養上清の生鮮食材変色防止効果
p.274～279
54(9) (通号 585) 2007.9
- 食品照射をめぐる情勢
p.389～394
- プロセスチーズの物性に及ぼす原料用チェダーチーズの影響
p.395～400
- 紅麹米発酵物飲料の発酵条件による色調と色素組成変化
p.401～405
- 高橋菌から分離した納豆菌KFP4の食品エキスによる胞子形成
p.406～411
- ラットにおけるカキドオシ抽出物の血糖値上昇抑制作用
p.412～414
54(12) (通号 588) 2007.12
- 植物ポリフェノールの機能解析を目的とした分析化学的研究
p.523～527
- ポリエチレンテレフタレートボトルの穏和なアルカリ洗浄技術の開発
p.553～558
54(1) (通号 577) 2007.1
- ケーキの外観印象の共分散構造分析
p.1～8
- チョコレートの油脂含量および組成とおいしさの関係
p.18～25
- 八分乾ミガキニシン製造工程における菌叢変化
p.26～32
- 紫甘しょに含まれる主要アントシアニンの一斉定量
p.33～38
54(5) (通号 581) 2007.5
- 仙草ゲル物性評価
p.205～208
- 化学発光法による牛乳中大腸菌群の簡易迅速検出
p.209～214
- 沖縄産カンショ茎葉部の葉酸とポリフェノール含量
p.215～221
- 化工澱粉糊化粒子の膨潤に及ぼすずり応力の影響
p.222～228
- 小豆ポリフェノール飲料による高脂肪食投与雌マウスの体重増加抑制
p.229～232
54(8) (通号 584) 2007.8
- POSシステムと食品・農産物流通
p.363～367
- 過酸化物価簡易測定法による食用油および乳化型ドレッシングの酸化安定性評価
p.368～373
- 酸・タバコ煙成分による細胞傷害に対するトレハロースの保護作用
p.374～378
- 乳酸発酵させたオカラ豆乳のラット血漿コレステロール低下作用
p.379～382
54(3) (通号 579) 2007.3
- 香り米の香り成分--タイの香り米品種カオドマリ105を中心として
p.105～112
- HPLCによる生乳中メラトニンの定量
p.113～117
- 富山産かぶらずしの理化学特性と食味
p.118～127
- スケトウダラ卵中の亜硝酸根定量のための試料液調製法の最適化
p.128～132
- ハタケシメジ熱水抽出物の安全性評価
p.133～137
54(10) (通号 586) 2007.10
- 天然物由来添加物による殺菌・静菌技術
p.425～435
- ラクトフェリン可溶化鉄が成人女性の貧血指標に及ぼす影響
p.442～446
- 各種処理によるジャガイモ塊茎のγ-アミノ酪酸(GABA)増加方法
p.447～451
- 発酵温度の異なる納豆に含まれる粘質物の物性評価
p.452～455
書店で探す
書誌情報
この資料の詳細や典拠（同じ主題の資料を指すキーワード、著者名）等を確認できます。
- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 54(1) (通号 577)-54(12) (通号 588) 20070100-20071200
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2007