日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science

• 資料種別: 雑誌
• ISSN: 1344-1213
• ISSN-L: 1344-1213
• タイトル: 日本食品保蔵科学会誌
• タイトルよみ: ニホン ショクヒン ホゾウ カガッカイシ
• 巻次・部編番号: 26(1)-26(6) 20000200-20001200
• 著者・編者: 日本食品保蔵科学会 編
• 著者標目: 日本食品保蔵科学会 ニホン ショクヒン ホゾウ カガッカイ ( 01088493 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日本食品保蔵科学会; 東京 : 建帛社 (発売)
• 出版年月日等: 2000
• 出版年（W3CDTF）: 2000
• 刊行巻次・年月次: 23巻1号 (Jan. 1997)-
• 大きさ: 26-30cm
• 並列タイトル等: Food preservation science Food preservation science; Food preservation science
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn; eng
• NDLC: ZR6; ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-1101
• 改題前: 継続前; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000061551
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000103414; http://id.ndl.go.jp/bib/000000103414
• 全国書誌番号: 00109278
• 目録規則: 国立国会図書館逐次刊行物目録規則
• 整理区分コード: 131

目次

麦麹の製麹におけるβ-グルカンとβ-グルカナーゼ活性の変化

ベトナム産魚醤からのプロテアーゼ生産性細菌の分離

モザレラチーズの製造過程におけるカゼインおよびパラカゼインのカルシウムおよび無機リン量の変化

Amylase and Invertase Activity and Substrate Affinity in "Danshaku" Potato Tubers (Solanum tuberosum L.) During Cold Storage

個別食物中のダイオキシン濃度

種々の食品を-20℃に冷凍保存した際の腸管出血性大腸菌O157:H7の挙動

赤米澱粉の構造特性

キダチアロエ,アロエベラおよびアロエアフリカーナのマイトジェン活性物質の化学構造分析

Property Changes in Potato Tubers (Solanum tuberosum L.) During Cold Storage at 0 and 10℃

A Study on Pink Discoloration of Canned Sand Pears (Pyrus pyurifolia Nakai)

ベトナム産魚醤油より分離したBacillus sp.11-4の生産する菌体外プロテアーゼの分離・精製と性状について

Starch Gelatinization Kinetics in Cold-Stored "Danshaku" Potato Tubers (Solanum tuberosum L.)

A Method for Reducing Pink Discoloration in Lychee (Litchi chinensis Sonn.) Juice

fatty Acid Composition of Total in Puffer Fish Meat

食品照射技術の世界的動向

凍結乾燥,水浸漬および継体培養ケフィアグレイン(グルジア)の酵母菌相の比較

ジェランガム・κ-カラギーナンによる血清イムノグロブリンG産生について

収穫後のコマツナ葉の成分変化に及ぼす光質の影響

バルバロインの水溶液中での安定性

Ascorbic Acid Treatments Affect Bleaching of Blanched Branched Broccoli Florets Held in the Light

低温貯蔵中のヨウサイに発生する褐変現象と酸化還元バランスとの関係

麦味噌および大麦麹に含まれるフェルラ酸と抗酸化活性

Quality Maintenance of Stored Broccoli(Brassica oleracea L.) with Leaf Stalks

Effects of Storage Temperature on the Keeping Quality of Malabar Spinach(Basella alba L.)

Production of Okara Food Material Containing High Dietary Fiber

ヤマイモ(Dioscorea opposita Thunb.)の 「とろろ」と粘質物の粘性特性ならびに各種処理が粘性に及ぼす影響

Pichia ohmeri AN231の生産する抗酸化物質の作用機作と局存性

比重の異なるバレイショの蒸熱による物性およびペクチンの性状変化の比較

ゴーダとチェダーチーズを2層に積層した複合型チーズのプロテアーゼ抽出におよぼすpHの影響

資料 日本における地ビール会社の現状と意識調査