秋田県総合食品研究センター報告 = Bulletin of the Akita Research Institute of Food and Brewing

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 秋田県総合食品研究センター報告
• タイトルよみ: アキタケン ソウゴウ ショクヒン ケンキュウ センター ホウコク
• 巻次・部編番号: 23号 2021年
• 著者標目: 秋田県総合食品研究センター アキタケン ソウゴウ ショクヒン ケンキュウ センター ( 01215889 )典拠
• 出版事項: 秋田 : 秋田県総合食品研究センター
• 出版年月日等: 2021
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 刊行巻次・年月次: 12号 (平成22年)-第23号 (令和3年)
• 大きさ: 30cm
• 並列タイトル等: Bulletin of the Akita Research Institute of Food and Brewing Bulletin of the Akita Research Institute of Food and Brewing; Bulletin of the Akita Research Institute of Food and Brewing
• その他のタイトル（キー・タイトル）: Akitaken Sougou Shokuhin Kenkyuu Senta houkoku
• ISSN（掲載誌）: 2185-6699
• ISSN-L（掲載誌）: 2185-6699
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 著者別名: Akita Research Institute of Food and Brewing; ARIF
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• NDLC: ZP34
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z74-B797
• 改題前: 継続前; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000107173
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000011016234; http://id.ndl.go.jp/bib/000011016234
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版

目次

清酒醸造過程におけるジアセチルの消長

しょっつる由来耐塩性乳酸菌のヒスタミン蓄積抑制効果

上槽方法の違いが清酒の溶存酸素濃度と酒質に与える影響について

キクイモの遊離アミノ酸 : 特にアルギニンについて

いぶりがっこの製造方法に関する研究 : 漬床への食酢の使用と天然色素の安定性の検討