秋田県総合食品研究センター報告 = Bulletin of the Akita Research Institute of Food and Brewing

• Material Type: 雑誌
• Title: 秋田県総合食品研究センター報告
• Title Transcription: アキタケン ソウゴウ ショクヒン ケンキュウ センター ホウコク
• Volume: 23号 2021年
• Author Heading: 秋田県総合食品研究センター アキタケン ソウゴウ ショクヒン ケンキュウ センター ( 01215889 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 秋田 : 秋田県総合食品研究センター
• Publication Date: 2021
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Year and volume of publication: 12号 (平成22年)-第23号 (令和3年)
• Size: 30cm
• Alternative Title: Bulletin of the Akita Research Institute of Food and Brewing Bulletin of the Akita Research Institute of Food and Brewing; Bulletin of the Akita Research Institute of Food and Brewing
• Key Title: Akitaken Sougou Shokuhin Kenkyuu Senta houkoku
• ISSN (Periodical Title): 2185-6699
• ISSN-L (Periodical Title): 2185-6699
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Alias of Author: Akita Research Institute of Food and Brewing; ARIF
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• NDLC: ZP34
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z74-B797
• Replaces: 継続前; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000107173
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000011016234; http://id.ndl.go.jp/bib/000011016234
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition

Table of Contents

清酒醸造過程におけるジアセチルの消長

しょっつる由来耐塩性乳酸菌のヒスタミン蓄積抑制効果

上槽方法の違いが清酒の溶存酸素濃度と酒質に与える影響について

キクイモの遊離アミノ酸 : 特にアルギニンについて

いぶりがっこの製造方法に関する研究 : 漬床への食酢の使用と天然色素の安定性の検討