日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology

• Material Type: 雑誌
• Title: 日本食品工業学会誌
• Title Transcription: ニホン ショクヒン コウギョウ ガッカイシ
• Volume: 41(7) (通号 427)-41(12) (通号 432) 19940700-19941200
• Author/Editor: 日本食品工業学会 編
• Author Heading: 日本食品工業学会 ニホン ショクヒン コウギョウ ガッカイ ( 00264654 )Authorities; 日本食品科学工学会 ニホン ショクヒン カガク コウガッカイ ( 00383439 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: つくば : 日本食品工業学会
• Publication Date: 1994
• Publication Date (W3CDTF): 1994
• Note (Publication, distribution, etc.): 出版地の変更あり; 41巻7号から41巻12号までの出版者: 日本食品科学工学会
• Year and volume of publication: 9巻1号 = 45号 (1962)-41巻12号 = 432号 (1994年12月)
• Size: 26cm
• Alternative Title: Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology; Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology; Journal of food science and technology; Journal of Japanese Society of Food Science and Technology
• ISSN (Periodical Title): 0029-0394
• ISSN-L (Periodical Title): 0029-0394
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP34
• Note (General): 本タイトル等は最新号による; 並列タイトル変遷: Journal of food science and technology (9巻1号-23巻12号)→ Journal of Japanese Society of Food Science and Technology (24巻1号-31巻12号); 41巻7号から41巻12号までの編者: 日本食品科学工学会
• Note (Cumulative Index): 総目次・総索引あり
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z17-126
• Replaces: 継続前; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000019326
• Continues: 継続後 : 日本食品科学工学会誌 / 日本食品科学工学会 編 (ISSN:1341-027X); https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000094659
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000018560; http://id.ndl.go.jp/bib/000000018560
• Cataloging Rule: National Diet Library Cataloging Rules for Serials

Table of Contents

Flavobacterium multivolumの酵素によるアルギン酸の低分子化〔英文〕

Lactobacillus delbrueckiiのフマル酸代謝に及ぼす培養条件の影響

赤香り米およびそのワイン中のアントシアニン色素の組成〔英文〕

インゲンマメ抽出物の抗酸化性と食品加工への応用

ネパール産Cinnamomum tamala葉中の精油成分〔英文〕

ジェランガムのゲル化に及ぼすアンモニウム塩の影響

静電誘電泳動法による解乳

加熱による大豆タンパク質分子形態変化の検討

冷蔵による大豆タンパク質のゲル化条件の検討

γ線照射タマネギの保存中における香気変化

日本食品工業学会誌 総目次・著者名索引・事項索引41巻(1994年)

近赤外分光法によるデンプン糊化の解析

キャピラリーガスクロマトグラフィーによる窒素,酸素,2酸化炭素,アルゴンの同時分析と包装袋内ガス組成の評価への応用

大豆リゾリン脂質と乳タンパクとの相互作用とそのエマルションへの影響

オリゴ糖誘導体を基質としたα-アミラーゼ活性測定による低アミロ小麦の迅速推定法

クロスフロー濾過法による菌体分離操作

カワラケツメイのタンニン含有画分のリパーゼ阻害効果

かつお節エキス成分の焙乾工程中の変化

台湾産サバヒー筋肉の熱ゲル化特性〔英文〕

液化2酸化炭素による唐辛子の辛味成分の抽出

せん断力が調湿熱溶融澱粉の冷水溶解度と糊化度へ及ぼす促進効果〔英文〕

中級脂肪酸Na塩と大豆β-コングリシニンの結合〔英文〕

フラボノイドのリパーゼ阻害効果〔英文〕

油脂の酸化に及ぼす合成着色色素の影響

完全混合型反応槽によるおからの酵素糖化

限外濾過法による緑豆澱粉加工排水中のタンパク質の回収およびその特性〔英文〕

アリルイソチオシアネート蒸気を利用した食品保存の可能性

灰化過程における卵殻の性状変化と梅漬けの硬度に及ぼすその影響〔英文〕

高圧処理または酵素処理によるインディカ種米の米飯テクスチャー改変

大豆チーズ製造・熟成中のフィチン酸の変化とPenicillium caseicolumのフィターゼ産生