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ゾル-ゲル混合系食物の飲み込み易さとその要因について

ゾル-ゲル混合系食物の飲み込み易さとその要因について
Paper図書
大越ひろ, 日本女子大学 [著][大越ひろ]2001-2003<Y151-H13680161>
National Diet Library
  • Subject Heading球状ゲル / ゾル-ゲル混合系食物 / 飲み込み特性 / テクスチャー特性 / 破断特性

貝類の嗜好特性の加熱・貯蔵による変化-なぜトリガイを生食しないかー

貝類の嗜好特性の加熱・貯蔵による変化-なぜトリガイを生食しないかー
Paper図書
畑江, 敬子, お茶の水女子大学2000-2001<Y151-H12680125>
National Diet Library
  • Subject Headingトリガイ 貯蔵 加熱処理 遊離アミノ酸 ATP関連化合物 テクスチヤー特性 鮮度

食物繊維共存下での米飯摂取後の血糖応答に関する研究

食物繊維共存下での米飯摂取後の血糖応答に関する研究
Digital博士論文障害者向け資料あり
不破, 眞佐子, Masako, Fuwa2016-03-16
National Diet Library
  • Subject Heading食物繊維 血糖値 米飯 グリセミックインデックス テクスチャー特性 Dietary fiber Blood sugar lev...

咀嚼・嚥下過程における食物の飲み込み特性に関する研究

咀嚼・嚥下過程における食物の飲み込み特性に関する研究
Paper図書
大越, ひろ, 日本女子大学1997-1998<Y151-H09680040>
National Diet Library
  • Subject Heading咀嚼 嚥下 流動特性 テクスチヤー特性 食塊 飲み込み特性

ケーキのスポンジ組織形成に及ぼす糖類特に糖アルコール類の影響

ケーキのスポンジ組織形成に及ぼす糖類特に糖アルコール類の影響
Digital文書・図像類
井川, 佳子
Other Libraries in Japan
  • Subject Headingスポンジケーキ 糖 糖アルコール バッター 焼成過程 ケーキ比容積 テクスチャー特性 官能評価

ケーキのスポンジ組織形成に及ぼす糖類特に糖アルコール類の影響

ケーキのスポンジ組織形成に及ぼす糖類特に糖アルコール類の影響
Digital文書・図像類
井川, 佳子
Available onlineOther Libraries in Japan
  • Subject Headingスポンジケーキ 糖 糖アルコール バッター 焼成過程 ケーキ比容積 テクスチャー特性 官能評価

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