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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article序章 フードレジームでみる大豆経済 第1章 世界の大豆需給と国際市場 第2章 日本における大豆加工業の実態と将来像 第3章 韓国の大豆産業 ─輸入大豆からの接近 第4章 台湾における大豆需給体制の形成と変遷（1964......5章 中所得段階における中国の大豆需給 第6章 ブラジルにおける大豆生産の現状と大豆生産者の営農意識 あとがき
- Summary, etc....の行動を分析することで、世界の大豆需給と貿易構造の変化を明らかにする。そして、大豆の輸入地域である東アジアの需給情勢と輸出国であるブラジルの生...
- Contentsフードレジームでみる大豆経済 張/馨元‖著 世界の大豆需給と国際市場 古橋/元‖著 日本における大豆加工業の実態と将来像 八木/浩平‖著 韓国の大豆産業 樋口/倫生‖著 台湾における大豆需給体制の形成と変遷 曾/獻緯‖著 中所得段階における中国の大豆需給 ブラジルにおける大豆生産の現状と大豆生産者の営農意識 林/瑞穂‖著......元／著 八木 浩平／著 韓国の大豆産業 ： 輸入大豆からの接近 樋口 倫生／著 台湾における大豆需給体制の形成と変遷 ： 19......瑞穂／著 フードレジームでみる大豆経済 張馨元著. 世界の大豆需給と国際市場 古橋元著. 日本における大豆加工業の実態と将来像 八木浩平著. 韓国の大豆産業 樋口倫生著. 台湾における大豆需給体制の形成と変遷(1964......訳. 中所得段階における中国の大豆需給 張馨元著. ブラジルにおける大豆生産の現状と大豆生産者の営農意識 林瑞穂著 丸......著 樋口倫生∥著 台湾における大豆需給体制の形成と変遷(1964～2021年) 曾獻緯∥著 林...
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- Toc / Articleずっと昔から、そして今も、未来も、大豆が健康を下支えします 目次 人......0年時代を生き抜くための鍵が「大豆」 からだに沁みる豆乳 豆乳豚......［生揚げ］家常豆腐 世界を救う大豆ミート コレでおいしい！ 大豆ミート ［ミンチタイプ］NEWハンバーグ ［ミンチタイプ］N...
- Summary, etc.村上祥子、82歳。筋肉を落とさず、一日1万歩を歩き、生活習慣病とは無縁。現在も第一線で活躍する秘訣は「大豆」にあり。
- Subject Heading料理(豆) 大豆
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- Toc / Article1章 大豆ってすごい！ 2章 大豆パワーでどんなことができるの？ ①大豆で「肉」を作る！ ②大豆のバターやクリームを作る！ ③......ける！ 日本の食をささえてきた大豆 藻は栄養豊富な未来食！！ 3......の社会を想像しよう！ おまけ 大豆が地球をすくう！
- Summary, etc.食糧不足を補う植物性たんぱくしつの開発を進める企業を紹介します。大豆のもつ大きなパワーが地球の未来、食卓を救います。
- Contents大豆パワーで未来の食卓をまもる : 大豆が地球をすくう! 大豆パワーで未来の食卓をまもる : 大豆が地球をすくう！
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- Subject Heading大豆 栽培
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- Summary, etc.大人気の大豆ミート！メディアでも大活躍の大豆ミート料理研究家が、乾物でも「湯戻しなし」でポンッと鍋や炊飯...
- Author introduction大豆ミート料理研究家、SOY食クッキング主宰。大豆ミート料理歴25年以上の経験を活かして料理教室、レシピ開発、メディア出演など多岐にわたって活動。著書に『大豆ミートのヘルシーレシピ』（小社刊）。
- Subject Heading料理(豆) 大豆
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- Toc / Article1大豆の誕生 1.1大豆は野生のつる豆からの返信 1.2大豆と共生する根瘤菌の不思議 1.3大豆はいつから食べられたのか 1.4大豆という名前 2.大豆食品について 2.1大豆食の発展と大陸文化 2.2豆腐......2.3油の歴史について 2.4大豆油と油脂の働き ３．大豆の近代史 3.1大豆発展の起点、満州について 3.......の設立 ４．国内で持ち上がった大豆粕の需要 4.1大豆粕の登場 ５．満州における大豆の歴史 5.1満州での大豆栽培風景 5.2満州での大豆搾油事業 5.3満州と当時の中国社会について ６．満鉄の大豆ビジネス 6.1満鉄による大豆研究 6.2満鉄の抽出技術開発 ７．満州国と日本の大豆産業 7.1満州国の建国 7.......軍の暴走 ８．日本企業が満州の大豆事業に 8.1我が国に大豆搾油事業が 8.2鈴木商店が満......展開される ９．日中戦争と満州大豆 9.1満州国の大豆制作 9.2国産大豆の縮小と満州大豆への依存 10．欧州における大豆の発展 10.1欧州へ向かって満州大豆が飛躍 10.2第一次世界大戦と大豆 10.3ドイツ、第一次大戦敗戦後の大豆政策 10.4大豆製品が欧州に持ち込まれていた歴史 11．アメリカ大豆について 11.1アメリカへ渡った大豆 11.2アメリカ大豆の立ち上がり 11.3アメリカで大豆栽培が立ち上がる背景 （1）干ばつに強い作物との評価 （2）大豆品種改良に貢献した人々 （3）土壌細菌の育成 （4）地下水の...
- Summary, etc.大豆は不思議な生命力をもった植物だと思わずにはいられません。大豆がこの世に生まれてきたのは今か......にも野生のツルマメから変身して大豆が生まれたのです。古代の縄文人......とによって、現在のような大粒の大豆に変身したと考えられます。私たちが最もイメージしやすい大豆の利用は、日常の食卓に現れる食......、いかに私たち日本人の食生活が大豆食品を利用しているか、改めて驚......らしておきたいものです。そして大豆はここ百余年の間にアジアの一隅......して、世界戦争にも遭遇しながら大豆の活躍の舞台が世界へと広がっていきました。
- Subject Heading大豆--歴史
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- Toc / Article第1章 大豆栄養の健康長寿への貢献 1 は......を延ばす“食べ方上手”― 2 大豆食で脳卒中が予防できる 3 国際共同研究が明らかにした大豆の効用 4 大豆イソフラボンに注目 5 イソフ......を予防する 7 骨粗鬆症を防ぐ大豆 8 健康寿命は大豆で延ばせる 9 癌を防ぐ日本の......攻めにするイソフラボン 13 大豆栄養で疾患予防 第2章 大豆の各種成分の機能性 1 総論 ......能 1.4 抗栄養素 1.5 大豆を原料にした調合乳 1.6 加......分改変 1.8 おわりに 2 大豆イソフラボン 2.1 大豆に含まれるイソフラボン 2.2 大豆食品に含まれるイソフラボン 2.3 大豆イソフラボンの摂取量 2.4 大豆イソフラボンの機能性 2.5 大豆イソフラボンの安全性 3 大豆レシチン 3.1 はじめに 3......ン 5.1 サポニン 5.2 大豆サポニンの化学構造と遺伝的多型性 5.3 経口摂取による精製大豆サポニンの健康機能性 5.4 ......質 6.1 はじめに 6.2 大豆ペプチドの栄養機能 6.3 新しい大豆ペプチドの生理機能 6.4 今...... 9 植物ステロール 9.1 大豆の植物ステロール 9.2 植物ステロールの機能 9.3 大豆胚芽油のコレステロール低下作用 9.4 まとめ 第3章 大豆加工食品の機能性 1.1 大豆の加工 1.2 大豆食品の概観 2 豆腐 2.1 豆腐 2.2 豆腐の種類と製法...
- Summary, etc.2014年刊「大豆の栄養と機能性」の普及版。大豆研究で注目されるイソフラボン、エクオール、レシチンなど成分に...
- Subject Heading大豆
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- Summary, etc.「うまい」「発酵」「減塩」の３拍子揃った健康志向にピッタリの食品が大人気！注目の大豆発酵食品を使ったおいしいレシピ全６０
- Author introduction...能性を提案するため、塩分ゼロの大豆発酵食品「発酵そみファ」の開発・販売を開始。2022年にフリ...
- Subject Heading料理 大豆 発酵食品
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- Contents大豆たん白質による脂肪肝抑制効果の新たな知見 佐藤隆一郎 著 女性の健康と大豆 石見佳子 著 大豆の品種開発とその向こうに見えるもの 羽鹿牧太 著 尿のバイオ...
- Subject Heading大豆
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- Summary, etc.料理家・辰巳芳子の「食への思い」をはじめて絵本化！ 「大豆はいのちを支えるまめです。大豆をまける子になってください」 ......全国の小学校3万人にひろがる「大豆100粒運動」や、 3年生の国語教科書「すがたをかえる大豆」（光村図書）の参考資料になる......噌、醤油…日本人の食卓を支える大豆。その百粒を播いて育てる子供を増やしたい。辰巳芳子監修、親子...
- Subject Heading大豆
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- Summary, etc....料理研究家の藤井恵先生を救った大豆。ラクにおいしく食べられるレシ......・藤井恵先生が毎日、食べている大豆を、ラクにおいしく食べられるレ......を整えること。そのひとつとして大豆を食べているのだとか。大豆は、食物繊維もたんぱく質も豊富......イソフラボンも含んでいます。「大豆を食事に取り入れてから、体調が......という藤井先生が実践している「大豆氷」と「蒸しゆで大豆」の作り方と、それらを使った料理を教えてもらいました。
- Subject Heading料理(豆) 大豆
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- Summary, etc.大豆おじいさんの家に、みそ、しょうゆ、とうふなど、姿をかえた大豆一族がたくさんやってきました。みんなが集まったわけは……。
- Synopsis (Children's Books)大豆おじいさんの家に、みそ、しょうゆ、とうふなど、姿をかえた大豆一族がたくさんやってきました。みんなが集まったわけは…。
- Author introduction...水産省の研究機関において水稲や大豆の研究に従事。2000年〜2015年、東北大学大学院教授を務...
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- Subject Heading料理(豆) 大豆
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- Contents健康への食の活かし方 河田照雄, 的場輝佳 述 変化し続ける美食の価値 尾藤環, 的場輝佳 述 機能性食品と口腔の健康 久保庭雅恵, 下村伊一郎 述 大豆摂取と生活習慣病 磯博康, 下村伊一郎 述
- Subject Heading大豆
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- Subject Heading痩身法 料理(豆) 大豆
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- Subject Heading大豆
PaperRecording MediaDigital図書障害者向け資料あり
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- Summary, etc.大豆ミートとは、大豆を原料とした加工品で、健康やダ......めてでも簡単に、おいしく作れる大豆ミートレシピを紹介します。 「......トにも健康にもいい！」と話題の大豆ミート。普段の食事にとりいれや......単おいしいレシピ集 「話題の“大豆ミート”、一番簡単に＆おいしく......いつもの食事にとり入れやすく、大豆ミート初心者にも違和感なくおいしく楽しめる「大豆ミートレシピ集」です。 【大豆ミートとは？】大豆を原料とし、肉のような食感に加......せ」に役立つヘルシー食材。 【大豆ミートのここがすごい！】★高た......ウン！ ★食物繊維、ビタミン、大豆イソフラボンもとれる 【内容】●医師が教える大豆ミートのすごいパワー ●初心者にまずはコレがおすすめ！「大豆ミートの簡単レシピBest８」......●一品で大満足！の主食レシピ「大豆ミートの一皿ごはん」 ●洋風・和風・中華風・韓国風「大豆ミートのヘルシーおかず」ほか
- Subject Heading痩身法 料理(豆) 大豆
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- Contents...と豆腐よう 食用や工業用の油、大豆粕や大豆タンパクへの利用 アズキ、インゲンマメ、エンドウ… 各種マメ...
- Subject Heading大豆