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PaperRecording MediaDigital図書障害者向け資料あり
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.産地によってコシヒカリの味は違うのか？ なぜ無洗米は洗わなくてもいいのか？ 米の値段はどうやって決まるのか？ 日本人の主食である「お米」の雑学から、米ビジネスの専門知識まで幅広く解説する。 米農家の3代目でお米マイスターのプロが教える、楽しく読める米の教養書です。この本を読めば、美味しいお米の食べ方から、米ビジネスのトレンドまで幅広く押さえることができます。
- Subject Heading米
- Authority（Subject Heading/altLabel）米穀 もち米 糯米 粳 Rice
Paper図書
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- Summary, etc....る元・コンサルタントのカリスマ米屋が教える本当に使える“お米のマーケティング＆ブランディン......の一角にある原宿・表参道唯一の米屋、小池精米店。3代目の小池さんは書籍編集......ンサルタントの職を経て、家業の米屋を継いでからというもの、全体の米の消費量が落ち込むなか、売り上......した。全国を飛び回り、取り扱う米の品種は100種類以上、講演会......ディア取材が殺到する「カリスマ米屋」です。「米」は、知らない人はいない身近な......販売コンサルタントの世界では「米だけには手を出すな」と言われる......や産地を悩ませる「どうやったら米が売れるのだろうか？」という疑問に、産地と消費者の間に立つ米屋だからこそ確立したメソッドで答えます。生産者のみならず、お米の実需者、消費者も知らない目か......が満載。●売り方のポイント・お米の特徴を説明できるよう、12の観点から分析する・お米の知識は想像以上に知られていな......に届くまで、分業化されがちなお米業界に連続性を作る・広告にお金......れるetc…【章見出し】序章 米は農産物か、商品か１章 消費者のお米認識をどう変えるか２章 「商品」としての米とは３章 実践編 産地がお米を適正価格で売るにはどうすれば......品種・産地・生産者の例５章 お米のこれからを語ろう 新しい希望...... セブン-イレブン・ジャパン 米飯麺類担当者 イタリア米栽培で差別化に成功した米農家 有限会...
- Subject Heading米
- Authority（Subject Heading/altLabel）米穀 もち米 糯米 粳 Rice
Paper図書
National Diet Library
- Subject Heading米
- Authority（Subject Heading/altLabel）米穀 もち米 糯米 粳 Rice
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）穀物 強化米 精米 廻米 飼料米 米粉 米飯 餅 人造米 米価 米穀小売業 米穀取引 稲 米相場 米穀取引所 酒米
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- Toc / Article序章 米の機能性・有用性 第1章 米をめぐる状況 第1節 世界の米需給・消費動向と加工・分析技術......について 第3節 主食としての米飯と加工食品素材としての米粉 第2章 米の食味および有効成分 第1節 米の食味とその評価 第1項 米の食味官能評価 第2項 食味計 第3項 米の水分・水分計について 第4項......と穀粒判別器について 第5項 米の食味の理化学評価 第6項 米のデンプン特性と食味，加工特性......7項 デンプンおよび酵素による米飯食味への影響と評価 第8項 米飯の微細構造と食味の関係 第2節 有効成分 第1項 米デンプンの調製法と構造および物性 第2項 米デンプンの消化性 第3項 米タンパク質の基本的特性と新規生......レジスタントスターチ 第3章 米の多様な用途 第1節 業務用米飯，加工米飯 第1項 新形質機能性米に合った米飯商品作りおよび調理加工技術 第2項 無菌化包装米飯 第3項 低タンパク質加工玄米の腎不全予防 第2節 玄米 第1項 玄米と健康効果 第2項 玄米プロジェクト 第3項 金芽米と金芽ロウカット玄米（生薬機能を取り戻した米） 第3節 米粉，米粉パン 第1項 米粉の内部構造と粉体特性に関する...... 添加物・グルテンを使用しない米粉パンの製造法と実用化 第4節 米粉麺，パスタ 第1項 米粉パスタの食感改良－各種添加材の付着性への効果－ 第2項 米粉麺の物性 第5節 米糠 第1項 米糠成分のサプリメント 第...
- Subject Heading米
- Authority（Subject Heading/altLabel）米穀 もち米 糯米 粳 Rice
Paper図書
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- Contents精米機 大分県関係者出版物
- Subject Heading米
- Authority（Subject Heading/altLabel）米穀 もち米 糯米 粳 Rice
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- Toc / Article第一章 「奇跡の米」とどのように出会ったか 第二......になれたのか 第四章 そもそも米とは何か 第五章 安全で美味しい米を作る 第六章 地域を復活させる米の力 第七章 米作りの未来と子どもたち
- Author introduction...Ⓡは、日本でいちばん美味しいお米としてブランド化に成功し、高価格帯ながら品切れが続いている。...
- Subject Heading米
Paper図書児童書
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- Summary, etc.日本人の主食でもある米。“ごはん粒”としてだけではな......する万能食品。本編では、そんな米粉を小麦粉料理と比較しながら調理科学的に追究し，米粉の調理特性や活用方法を紐解い......にも、たくさんの魅力が詰まった米粉。使ったことがある人もない人もこれを読めば米粉調理の世界が広がる。
- Subject Heading米粉
- Authority（Subject Heading/altLabel）米粉 Rice flour
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- Subject Heading米
- Authority（Subject Heading/altLabel）米穀 もち米 糯米 粳 Rice
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）穀物 強化米 精米 廻米 飼料米 米粉 米飯 餅 人造米 米価 米穀小売業 米穀取引 稲 米相場 米穀取引所 酒米
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- Subject Heading米 乾燥
- Authority（Subject Heading/altLabel）米穀 もち米 糯米 粳 Rice Drying
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）穀物 乾燥器 強化米 精米 廻米 飼料米 米粉 米飯 餅 人造米 米価 米穀小売業 米穀取引 稲 米相場 米穀取引所 酒米 物質移動 単位操作 凍結乾燥 乾燥食品
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- Subject Heading米
- Authority（Subject Heading/altLabel）米穀 もち米 糯米 粳 Rice
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）穀物 強化米 精米 廻米 飼料米 米粉 米飯 餅 人造米 米価 米穀小売業 米穀取引 稲 米相場 米穀取引所 酒米
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- Toc / Article...しく仕上げたい―私の二段乾燥 米の二段乾燥とは？ 温度の下げ方...... ■ホコリを減らしたい ■いい米をムダに弾きたくない 色彩選別......ダーのしくみと網目のこと 一等米、ふるい下米、クズ米、中米とは ■かしこく貯蔵保存したい......ンで自作保冷庫 PART４ 精米名人になる ■つきムラをなくしたい 精米機の上手な使い方 分づき精米のやり方 精米機の徹底掃除＆メンテナンス コイン精米機を経営に取り入れるコツ ■出......化したい 本書に掲載したおもな米の乾燥調製機械一覧
- Summary, etc.米が翌年の梅雨過ぎたらガクンと味......とがあります。本書は、収穫後の米を乾燥させて精米するまでの調製方法をまとめました。米の味は栽培方法でももちろん変わ......書では乾燥、モミすり、選別、精米のしくみを機械の構造とともに図......る調節法などを収録しました。 米を収穫したあとの乾燥、モミすり、選別、精米作業のコツ。乾燥機を使った二段......ードを上げる調節法など。育てた米がもう一段おいしく仕上がる。
- Subject Heading米 乾燥
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- Author introduction...文社）、『医師たちが認めた「玄米」のエビデンス』、『科学の先 現代生気論』（共にキラジェンヌ...
- Contents自然共生栽培と玄米のおいしさ 渡邊昌∥著 渡邊昌, 林正明 著
- Subject Heading食餌療法 米
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- Summary, etc.コメはなぜ粒でしか食べないのか？ なぜ小麦のように粉にして食べないのか？ この素朴な疑問に取りつかれ、玄米粉体化をもって世の中の改革者たらんとした、今の日本に稀なる人...
- Subject Heading米粉 豊蔵, 康博, 1937-2013
- Authority（Subject Heading/altLabel）米粉 Rice flour
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- Subject Heading米
- Authority（Subject Heading/altLabel）米穀 もち米 糯米 粳 Rice
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）穀物 強化米 精米 廻米 飼料米 米粉 米飯 餅 人造米 米価 米穀小売業 米穀取引 稲 米相場 米穀取引所 酒米
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- Subject Heading米
- Authority（Subject Heading/altLabel）米穀 もち米 糯米 粳 Rice
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）穀物 強化米 精米 廻米 飼料米 米粉 米飯 餅 人造米 米価 米穀小売業 米穀取引 稲 米相場 米穀取引所 酒米
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- Subject Heading学校新聞 米
- Authority（Subject Heading/altLabel）学級新聞 米穀 学年新聞 もち米 Student newspapers and periodicals 糯米 粳 Rice
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）新聞 穀物 強化米 精米 廻米 飼料米 米粉 米飯 餅 人造米 米価 米穀小売業 米穀取引 稲 米相場 米穀取引所 酒米
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- Toc / Articleまえがき 第Ⅰ部 世界の米とジャポニカ米の動き 第1章 コメをとりまく......大するコメ貿易 3．ジャポニカ米とインディカ米の価格変動 4．コロナ禍などの......メカニズム 参考文献 第2章 米生産コストの国際比較と国産米の競争力向上方策 －日本・イタ......に－ 1．はじめに 2．日本産米の生産コスト 3．イタリアにおける米生産コストとコスト低減対策 4......メリカ・カリフォルニアにおける米生産コスト 5．米生産コストの国際比較－日本・イ......カリフォルニア）－ 6．日本産米の国際競争力の向上方策 7．お......第3章 中国におけるジャポニカ米の生産拡大 1．中国人のジャポニカ米し好とコメ生産 2．中国の水稲の作季型区分とジャポニカ米のシェア 3．中国におけるコメ......章 アメリカにおけるジャポニカ米及び稲作の生産拡大の限界 1．......移 2．生産拡大できない加州産米の実情 3．稲作が拡大できない......行くえ **南部のハイブリッド米の一側面 第5章 ミャンマーに......えて 第Ⅱ部 内外産ジャポニカ米の食味評価 第6章 海外産ジャポニカ米の食味評価と新たな食味評価方法......での成果 3．海外産ジャポニカ米の食味 4．最近の中国におけるジャポニカ米の食味 5．中国人パネルによる......方法 第7章 外国産ジャポニカ米の食味関連理化学特性の評価 1．中国国家糧食局の試料米の食味関連理化学特性の評価 2．黒龍江省の各種ジャポニカ米の...
- Author introduction...に至る．専門は枇界のジャポニカ米の食味評価に関する学際的研究．この間，米の食味評価法の確立と栽培環境の影響の解析に基づいた良食味米の生産技術に関する研究に対し，日本作物学会賞，天津市政府国際...
- Contents...際価格の推移 伊東 正一／著 米生産コストの国際比較と国産米の競争力向上方策 ： 日本・イ......明／著 中国におけるジャポニカ米の生産拡大 アメリカにおけるジャポニカ米及び稲作の生産拡大の限界 ミャ......賀爪 優／著 海外産ジャポニカ米の食味評価と新たな食味評価方法......江 勇次／著 外国産ジャポニカ米の食味関連理化学特性の評価 大坪 研一／著 白米の水分含有率と炊飯特性及び食味......低コスト栽培による乾田直播栽培米の食味官能評価 松波 寿典／著......格の関連性分析及び今後の課題 米国テキサス州における和食の定着......度 ： 日本食およびジャポニカ米に対する嗜好調査 阿部 志麿子...... 有機性廃棄物を肥料とした循環米の消費動向 近藤 加代子／著 ......ブームはこれに耐えられるか? 米生産コストの国際比較と国産米の競争力向上方策 ミャンマーの......と国際価格の推移／伊東正一著 米生産コストの国際比較と国産米の競争力向上方策／南石晃明著 中国におけるジャポニカ米の生産拡大／伊東正一，王才林著 アメリカにおけるジャポニカ米及び稲作の生産拡大の限界／伊東......／加賀爪優著 海外産ジャポニカ米の食味評価と新たな食味評価方法......／松江勇次著 外国産ジャポニカ米の食味関連理化学特性の評価／大坪研一，中村澄子著 白米の水分含有率と炊飯特性及び食味......低コスト栽培による乾田直播栽培米の食味官能評価／松波寿典著 コメの食味と価格の関連性分析及び...
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- Subject Heading米
- Authority（Subject Heading/altLabel）米穀 もち米 糯米 粳 Rice
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）穀物 強化米 精米 廻米 飼料米 米粉 米飯 餅 人造米 米価 米穀小売業 米穀取引 稲 米相場 米穀取引所 酒米
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- Subject Heading米 食糧政策
- Authority（Subject Heading/altLabel）米穀 もち米 糯米 粳 Rice
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）穀物 食糧問題 強化米 精米 廻米 飼料米 米粉 米飯 餅 人造米 米価 米穀小売業 米穀取引 稲 米相場 米穀取引所 酒米 経済政策 食糧安全保障 食糧管理制度 食糧
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- Summary, etc.日本人にとって最も身近な食物である米について,栽培から加工・利用まで網羅的に解説。
- Contents索引あり 精米工程および貯蔵と品質 藤田 明子／著
- Subject Heading稲 米