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PaperRecording MediaDigital図書障害者向け資料あり
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.産地によってコシヒカリの味は違うのか？ なぜ無洗米は洗わなくてもいいのか？ 米の値段はどうやって決まるのか？ 日本人の主食である「お米」の雑学から、米ビジネスの専門知識まで幅広く解説する。 米農家の3代目でお米マイスターのプロが教える、楽しく読める米の教養書です。この本を読めば、美味しいお米の食べ方から、米ビジネスのトレンドまで幅広く押さえることができます。
- Subject Heading米
- Authority（Subject Heading/altLabel）米穀 もち米 糯米 粳 Rice
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- Toc / Article１章 米粉100％のパン屋さん ２章 米粉を知る ３章 2002年大阪発 米粉開発プロジェクト ４章 米粉ブームの到来と挫折 ５章 静かなる米粉の逆襲 ６章 米粉の味方 日本の品種改良のチカ......界の食料が危ない時代へ ８章 米粉から「KOMEKO」へ ９章 米粉の未来
- Summary, etc.米粉はニッポン農業の希望！ かつ......や調理のしにくさで下火となった米粉。その復活劇が大阪の下町から......う想いでつながる人々を描く。 米粉（こめこ）はニッポン農業の救......や調理のしにくさで下火となった米粉。その奇跡の復活劇が、大阪の下町から始まっています。製粉業...
- Subject Heading米粉
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- Summary, etc....る元・コンサルタントのカリスマ米屋が教える本当に使える“お米のマーケティング＆ブランディン......の一角にある原宿・表参道唯一の米屋、小池精米店。3代目の小池さんは書籍編集......ンサルタントの職を経て、家業の米屋を継いでからというもの、全体の米の消費量が落ち込むなか、売り上......した。全国を飛び回り、取り扱う米の品種は100種類以上、講演会......ディア取材が殺到する「カリスマ米屋」です。「米」は、知らない人はいない身近な......販売コンサルタントの世界では「米だけには手を出すな」と言われる......や産地を悩ませる「どうやったら米が売れるのだろうか？」という疑問に、産地と消費者の間に立つ米屋だからこそ確立したメソッドで答えます。生産者のみならず、お米の実需者、消費者も知らない目か......が満載。●売り方のポイント・お米の特徴を説明できるよう、12の観点から分析する・お米の知識は想像以上に知られていな......に届くまで、分業化されがちなお米業界に連続性を作る・広告にお金......れるetc…【章見出し】序章 米は農産物か、商品か１章 消費者のお米認識をどう変えるか２章 「商品」としての米とは３章 実践編 産地がお米を適正価格で売るにはどうすれば......品種・産地・生産者の例５章 お米のこれからを語ろう 新しい希望...... セブン-イレブン・ジャパン 米飯麺類担当者 イタリア米栽培で差別化に成功した米農家 有限会...
- Author introduction◎小池理雄（こいけ・ただお） 小池精米店3代目代表。1971年、東京......に丁寧に説明する提案・対話型の米販売が実を結び、代表に就任して......消費者向けのワークショップ「お米ゼミ」をはじめ、お米の魅力を伝えるべくイベントを開......ア出演多数。「楽しくなければお米じゃない」を合言葉に、お米の新しいあり方を常に模索し続けている。五ツ星お米マイスター、東京米スター匠。現在、雑誌「地上」（......ト」（実業之日本社）、共著「お米の世界へようこそ！今日からあなたもごはん党」（経法ビジネス出...
- Subject Heading米
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- Summary, etc.医療と食の関係に焦点を当てた論文誌。食と医療３３号 特集１「疲労と栄養」、特集２「お米の科学」
- Contents特集1疲労と栄養 疲労感を軽減する食事とは? 特集2お米の科学 お米に秘められた健康効果
- Subject Heading栄養 疲労 米
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- Toc / Article序章 米の機能性・有用性 第1章 米をめぐる状況 第1節 世界の米需給・消費動向と加工・分析技術......について 第3節 主食としての米飯と加工食品素材としての米粉 第2章 米の食味および有効成分 第1節 米の食味とその評価 第1項 米の食味官能評価 第2項 食味計 第3項 米の水分・水分計について 第4項......と穀粒判別器について 第5項 米の食味の理化学評価 第6項 米のデンプン特性と食味，加工特性......7項 デンプンおよび酵素による米飯食味への影響と評価 第8項 米飯の微細構造と食味の関係 第2節 有効成分 第1項 米デンプンの調製法と構造および物性 第2項 米デンプンの消化性 第3項 米タンパク質の基本的特性と新規生......レジスタントスターチ 第3章 米の多様な用途 第1節 業務用米飯，加工米飯 第1項 新形質機能性米に合った米飯商品作りおよび調理加工技術 第2項 無菌化包装米飯 第3項 低タンパク質加工玄米の腎不全予防 第2節 玄米 第1項 玄米と健康効果 第2項 玄米プロジェクト 第3項 金芽米と金芽ロウカット玄米（生薬機能を取り戻した米） 第3節 米粉，米粉パン 第1項 米粉の内部構造と粉体特性に関する...... 添加物・グルテンを使用しない米粉パンの製造法と実用化 第4節 米粉麺，パスタ 第1項 米粉パスタの食感改良－各種添加材の付着性への効果－ 第2項 米粉麺の物性 第5節 米糠 第1項 米糠成分のサプリメント 第...
- Summary, etc.健康機能性食品としての米の新規利用・開発について網羅した実用書。農産物検査、品質改良...
- Subject Heading米
Paper図書
National Diet Library
- Subject Heading米
- Authority（Subject Heading/altLabel）米穀 もち米 糯米 粳 Rice
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）穀物 強化米 精米 廻米 飼料米 米粉 米飯 餅 人造米 米価 米穀小売業 米穀取引 稲 米相場 米穀取引所 酒米
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- Contents精米機 大分県関係者出版物
- Subject Heading米
- Authority（Subject Heading/altLabel）米穀 もち米 糯米 粳 Rice
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- Toc / Article第一章 「奇跡の米」とどのように出会ったか 第二......になれたのか 第四章 そもそも米とは何か 第五章 安全で美味しい米を作る 第六章 地域を復活させる米の力 第七章 米作りの未来と子どもたち
- Author introduction...Ⓡは、日本でいちばん美味しいお米としてブランド化に成功し、高価格帯ながら品切れが続いている。...
- Subject Heading米
Paper図書
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- Summary, etc.玄米のエビデンスⅢ メディカルライスで未病を治す 自然と共生し、食事は玄米 それが未病を治す秘策
- Author introduction...文社）、『医師たちが認めた「玄米」のエビデンス』、『科学の先 現代生気論』（共にキラジェンヌ...
- Subject Heading食餌療法 米
Paper図書
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- Subject Heading久米島町立久米島中学校 (沖縄県) 久米島町立久米島小学校 (沖縄県)
- Authority（Subject Heading/altLabel）久米島中学校 久米島小学校
Paper図書児童書
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- Summary, etc.日本人の主食でもある米。“ごはん粒”としてだけではな......する万能食品。本編では、そんな米粉を小麦粉料理と比較しながら調理科学的に追究し，米粉の調理特性や活用方法を紐解い......にも、たくさんの魅力が詰まった米粉。使ったことがある人もない人もこれを読めば米粉調理の世界が広がる。
- Subject Heading米粉
- Authority（Subject Heading/altLabel）米粉 Rice flour
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- Subject Heading米
- Authority（Subject Heading/altLabel）米穀 もち米 糯米 粳 Rice
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）穀物 強化米 精米 廻米 飼料米 米粉 米飯 餅 人造米 米価 米穀小売業 米穀取引 稲 米相場 米穀取引所 酒米
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- Subject Heading米 乾燥
- Authority（Subject Heading/altLabel）米穀 もち米 糯米 粳 Rice Drying
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）穀物 乾燥器 強化米 精米 廻米 飼料米 米粉 米飯 餅 人造米 米価 米穀小売業 米穀取引 稲 米相場 米穀取引所 酒米 物質移動 単位操作 凍結乾燥 乾燥食品
PaperDigital図書
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- Toc / Article...しく仕上げたい―私の二段乾燥 米の二段乾燥とは？ 温度の下げ方...... ■ホコリを減らしたい ■いい米をムダに弾きたくない 色彩選別......ダーのしくみと網目のこと 一等米、ふるい下米、クズ米、中米とは ■かしこく貯蔵保存したい......ンで自作保冷庫 PART４ 精米名人になる ■つきムラをなくしたい 精米機の上手な使い方 分づき精米のやり方 精米機の徹底掃除＆メンテナンス コイン精米機を経営に取り入れるコツ ■出......化したい 本書に掲載したおもな米の乾燥調製機械一覧
- Summary, etc.米が翌年の梅雨過ぎたらガクンと味......とがあります。本書は、収穫後の米を乾燥させて精米するまでの調製方法をまとめました。米の味は栽培方法でももちろん変わ......書では乾燥、モミすり、選別、精米のしくみを機械の構造とともに図......る調節法などを収録しました。 米を収穫したあとの乾燥、モミすり、選別、精米作業のコツ。乾燥機を使った二段......ードを上げる調節法など。育てた米がもう一段おいしく仕上がる。
- Subject Heading米 乾燥
Paper図書
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- Subject Heading米
- Authority（Subject Heading/altLabel）米穀 もち米 糯米 粳 Rice
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）穀物 強化米 精米 廻米 飼料米 米粉 米飯 餅 人造米 米価 米穀小売業 米穀取引 稲 米相場 米穀取引所 酒米
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- Subject Heading米
- Authority（Subject Heading/altLabel）米穀 もち米 糯米 粳 Rice
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）穀物 強化米 精米 廻米 飼料米 米粉 米飯 餅 人造米 米価 米穀小売業 米穀取引 稲 米相場 米穀取引所 酒米
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- Summary, etc.コメはなぜ粒でしか食べないのか？ なぜ小麦のように粉にして食べないのか？ この素朴な疑問に取りつかれ、玄米粉体化をもって世の中の改革者たらんとした、今の日本に稀なる人...
- Subject Heading米粉 豊蔵, 康博, 1937-2013
- Authority（Subject Heading/altLabel）米粉 Rice flour
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- Author introduction...文社）、『医師たちが認めた「玄米」のエビデンス』、『科学の先 現代生気論』（共にキラジェンヌ...
- Contents自然共生栽培と玄米のおいしさ 渡邊昌∥著 渡邊 昌 著 渡邊昌, 林正明 著
- Subject Heading食餌療法 米
Paper図書
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- Subject Heading学校新聞 米
- Authority（Subject Heading/altLabel）学級新聞 米穀 学年新聞 もち米 Student newspapers and periodicals 糯米 粳 Rice
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）新聞 穀物 強化米 精米 廻米 飼料米 米粉 米飯 餅 人造米 米価 米穀小売業 米穀取引 稲 米相場 米穀取引所 酒米
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- Subject Heading米
- Authority（Subject Heading/altLabel）米穀 もち米 糯米 粳 Rice
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）穀物 強化米 精米 廻米 飼料米 米粉 米飯 餅 人造米 米価 米穀小売業 米穀取引 稲 米相場 米穀取引所 酒米
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