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超高圧処理が筋細胞小器官に及ぼす影響

超高圧処理が筋細胞小器官に及ぼす影響
Paper図書
鈴木, 敦士, 新潟大学1994-1996<Y151-H06453181>
National Diet Library
  • Subject Heading高圧処理 筋小胞体 Ca2+イオン ミトコンドリア ライソソーム 食肉の軟化 食肉の熟成 カルパイン

食肉の熟成による呈味向上に寄与するペプチド類の検索

食肉の熟成による呈味向上に寄与するペプチド類の検索
Paper図書
岡山, 高秀, 神戸大学1989-1990<Y151-H01560310>
National Diet Library
  • Subject Heading食肉の熟成 呈味性ペプチド 食肉中のペプチド類

モノクローナル抗体による食肉の解硬・軟化機構の解明

モノクローナル抗体による食肉の解硬・軟化機構の解明
Paper図書
鈴木, 敦士, 新潟大学1990-1992<Y151-H02453135>
National Diet Library
  • Subject Headingタイチン コネクチン モノクローナル抗体 食肉の軟化 食肉の解硬 食肉の熟成 筋原線維蛋白質 食肉の高圧処理

熟成に伴う食肉軟化の分子機構

熟成に伴う食肉軟化の分子機構
Paper図書
高橋, 興威, 北海道大学1990-1993<Y151-H02403025>
National Diet Library
  • Subject Heading食肉の熟成 食肉の軟化 コネクチンフイラメント ネブリンフイラメント ...

食肉の軟化に関与するパラトロポミオシンに関する研究

食肉の軟化に関与するパラトロポミオシンに関する研究
Paper図書
高橋, 興威, 北海道大学1986-1989<Y151-S61470140>
National Diet Library
  • Subject Heading食肉の軟化 食肉の熟成 パラトロポミオシン アクチン ミオシン相互作用 硬直結合の...

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