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Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Contents乾燥食品年表p363〓376 乾燥食品年表:p363〜376 年表あり 索引あり 乾燥食品年表p363〜376
- Introduction (Introduction of Reference Books)本書は、「特許からみた乾燥食品の食文化とその変遷に関する研究......おり、主に特許という切り口から乾燥食品について解説している。まず、乾燥食品の生産性の推移、栄養成分の効果......物、嗜好飲料や調味料、香辛料の乾燥食品について、特許取得状況や変遷、......が紹介されている。また、特殊な乾燥食品として機能性乾燥食品の特許、変遷、意識調査の結果も......後に、利用状況やイメージなど、乾燥食品の食文化が総合的に考察されている。
- Subject Heading乾燥食品
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article乾燥食品とは/乾燥食品の基礎/乾燥食品の品質/乾燥装置の種類と特徴/乾燥食品の製造の実際/乾燥食品を支える技術/これからの乾燥食品
- Subject Heading乾燥食品
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading日本凍結乾燥食品工業会
- Authority(Subject Heading/altLabel)日本凍結乾燥食品工業会
- Additional Title日本凍結乾燥食品工業会二十五年史
PaperDigital図書障害者向け資料あり
Available onlineNational Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article目次 第1章 乾燥食品の概念 1・1 乾燥食品の意義と食品を乾燥する目的 1......品を乾燥する目的 1・1・2 乾燥食品の歴史 第2章 食品の乾燥の原......速度 2・2・1 乾燥速度と被乾燥食品 2・2・2 乾燥作用と熱 2...... 食品の乾燥の実際 4・1 被乾燥食品の調整 4・2 前処理 4・2......の他の食品 4・3・10 泡沫乾燥食品 4・3・11 凍結乾燥食品 第5章 乾燥食品の貯蔵および包装 5・1 乾燥食品の貯蔵 5・1・1 乾燥食品の吸湿性 5・1・2 乾燥食品の吸湿と形態の変化 5・1・3 乾燥食品の吸湿(水分含量)と化学成分および品質変化 5・1・4 乾燥食品の脂肪または脂活性成分の酸化による変質 5・1・5 乾燥食品の水分含量の測定 5・1・6 乾燥食品貯蔵中の蛋白質の変化 5・1・7 乾燥食品の貯蔵と微生物および昆虫 5・1・8 乾燥食品の貯蔵条件 5・2 乾燥食品の包装 5・2・1 包装材料 ......ント食品に対する批判 第7章 乾燥食品の経済性とその将来 7・1 乾燥食品の経済性 7・1・1 原料生産......者の立場からみた場合 7・2 乾燥食品の将来性 7・3 凍結乾燥食品の現状と将来 7・3・1 食品の凍結乾燥の歴史と世界における...
- Subject Heading乾燥食品
Digital博士論文障害者向け資料あり
Available onlineNational Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Alternative Title糖溶液の乾燥と糖による乾燥食品の安定化に関する研究
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Paper図書
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