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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Articleまえがき 第1章 トコロテンの歴史 1 トコロテンと寒天 2 トコロテンの最初の文字 ......トコロテン売りの変遷 第2章 寒天の発明 1 美濃屋太郎左衛門発...... 私の独自調査 第3章 摂津の寒天 1 摂津の寒天の始まり 2 寒天製造法 3 仲間組合結成の機運......、信州、丹波へ 第4章 薩摩の寒天 1 歴史的背景 2 寒天密造 3 地中に埋もれた石山寒天工場 4 有水川寒天工場 5 寒天工場遺跡の保存顕彰 補遺 昭和版「薩摩の寒天」 第5章 信州の寒天 1 信州における寒天製造の始まり 2 共倒れへの危......白川万蔵の活躍 4 幕末の信州寒天 5 明治時代における寒天製造 第6章 天城の寒天 1 伊豆国生産会社 2 寒天製造へ 3 朱書の入った未提出......4 朱書の背景と意図 5 残る寒天の地名等 6 大釜の発見 第7章 岐阜の寒天 1 副業 2 菖蒲治太郎 3 大口鉄九郎 4 三岩寒天製造所 5 農家副業の火が灯る 第8章 樺太の寒天(前編) 1 黒いトコロテン ......が漁業組合長に 第9章 樺太の寒天(後編) 1 協定締結 2 自......い 第10章 サハリンに日本人寒天遺跡を訪ねて あとがき 参考文献 人名索引
- Summary, etc.古来より伝わるトコロテンの歴史を紐解き、摂津、薩摩、信州、天城、岐阜の寒天産業の盛衰や、樺太での寒天をめぐる知られざる闘争を描き出す、本邦初の本格通史。
- Author introduction...教員生活を送る。2015年から寒天研究を始め、調査のため、南は宮崎県から北はサハリンまで歩きま...
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- Summary, etc.食べてやせるダイエットの王道は、「寒天ダイエット」です。食べるのをガ......最大の減量効果が得られるのが、寒天ダイエットのいいところ。じつは、寒天は食物繊維の爆弾です。日本人は......の減量に成功した体験談を収載。寒天ダイエットの基本のやり方、ダイ......の調理法、アレンジレシピから、寒天の歴史、寒天がつくられる工程など。安全、安心、健康にやせられる、寒天パワーに着目した1冊です。
- Subject Heading痩身法 寒天
- Note (General)奥付のタイトル: 寒天ダイエット
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- Summary, etc.最強のデトックス食材「寒天」の健康効果を医師や専門家が解説。効果アップの4つの食べ方や...
- Subject Heading健康法(食生活) 寒天
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- Subject Heading食生活 寒天
- Note (General)背のタイトル: 細切り寒天健康法
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- Subject Heading健康法(食生活) ゼラチン 寒天
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- Summary, etc.温かい寒天スープで、お通じの悩み解消! 1日2gの寒天で、便秘の人が快腸に!煮溶かす......! 飽きない!食事のはじめに「寒天スープファースト」する新しい食べ方とレシピを多数ご紹介します...
- Subject Heading便秘 食餌療法 寒天
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- Summary, etc.寒天は固めるだけでなく、料理に使うと健康に役立つ! ジューシーな...
- Subject Heading料理 菓子 寒天
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- Toc / Article...製品の基礎知識/ 8 第1章 寒天と「ところてん」の関係 1-1 「ところてん」と寒天は同じか?/ 8 1-2 テン......か?/ 12 第2章 商業的な寒天の種類 2-1 寒天の品質には種類と個性が関係すること/ 17 2-2 寒天の種類と製造方法との関係/ 17 第3章 寒天と心太(トコロテン)の選び方、溶かし方 3-1 寒天の買い方、溶かし方、固め方/ 25 3-1-1 寒天の買い方/ 25 3-1-2 寒天の溶かし方、固め方/ 27 3......藻ゼリー食品/ 31 第2部 寒天の基本科学/ 34 第4章 寒天の基本化学構造 4-1 「食物......、重要な成分/ 37 第5章 寒天の医学的効用 5-1 コレステ......果(続)/ 42 5-2-3 寒天を(過剰に)給餌した動物実験の....../ 42 5-3 ガンに及ぼす寒天の影響、効果/ 43 5-3-1 寒天は結腸ガン等を誘発する?という......験の結果/ 43 5-3-2 寒天オリゴ糖のガン抑制効果、等/ ......3部 トコロテンの物性、および寒天の機能的性質の多様性要因/ 47 第6章 トコロテン(寒天)の熱的性質と固体の性質 6-1 トコロテン熱溶液(寒天ゾル)の性質/ 47 6-2 トコロテン(寒天ゲル)の融解温度/ 51 6-3 寒天のゼリー強度/ 61 6-4 寒天ゲル(ゾル)の、その他の性質/ 66 6-5 寒天に及ぼす酸の作用/ 68 6-5-1 寒天ゲル(ゾル)に及ぼ...
- Subject Heading寒天
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- Contents内容紹介:本当に美味しい寒天・ところてんとは。肥満防止・コ......などで注目される伝統食材である寒天・ところてんについて、その機能性とおいしさの科学、製法、品質...
- Subject Heading寒天
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- Subject Heading寒天
- Subject Heading (ID)寒天
- Author Heading伏見寒天プロジェクト
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- Subject Heading寒天藻 カラゲ-ナン藻 組織培養 品種改良
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- Subject Heading寒天 / ゼラチン / 相分離 / 物性 / 破断応力 / ゲル...
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- Subject Heading寒天 磁性粉末 磁性流体 渦電流損 発熱 誘導加熱 高周波 磁性寒天
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- Subject Headingテクスチャー / 咀嚼 / 2次元圧縮 / 破断力 / 硬さ / 義歯 / 寒天ゲル / ゼラチンゲル
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- Subject Heading寒天
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- Subject Heading音響レンズ / 超音波診断 / 超音波治療 / 数値計算 / 温度上昇 / カテーテル / 並列計算 / 擬似寒天ファントム
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- Subject Headingハイパーサーミア / 空胴共振器 / 非接触深部加温 / 寒天ファントム / 共振周波数 / 加温パターン / 環境 / ...
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- Subject Heading混合ゲル / 寒天 / ゼラチン / 二相分離構造 / 破断特性 / 破断応力...