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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に登録！ 水と米から造られ、かくもバラエティ豊かで芳醇な味を持つ日本酒。その科学に迫る
- Author introduction...課程修了。博士（理学）。菊正宗酒造入社後、同総合研究所にて２０......、日本醸造学会奨励賞受賞。日本酒が世界に認められるよう、国内外へ情報発信をしている。趣味は登...
- Subject Heading清酒
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- Summary, etc....出かけた街でふらりと店に入り、酒と肴を味わってリラックス。そんな「一人飲み」に憧れて挑んだ修...
- Subject Heading飲酒 酒場
- Authority（Subject Heading/altLabel）Drinking of alcoholic beverages 居酒屋 飲み屋 Bars (Drinking establish...
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- Subject Heading酒器--図集 薬酒
- Authority（Subject Heading/altLabel）薬用酒 薬酒
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）酒
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- Subject Heading清酒
- Authority（Subject Heading/altLabel）日本酒 Rice wines
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）酒 灘酒 清酒製造業 杜氏 どぶろく 酒米
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- Summary, etc.日本酒の醸造法、利き酒やフードペアリングの話、他のアルコール類との比較から日本酒の文化や歴史まで、知れば日本酒を知的に深く愉しめる知識を網羅。日本人なら必修の教養本です。
- Author introduction新潟県・県酒造組合・新潟大学 が連携し、2020年、全学共同の教育研究組織としてスタート。日本酒に係る文化的・科学的で広範な学問分野を網羅する「日本酒学(Sakeology)」の構築を目指している。
- Subject Heading清酒
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- Subject Heading酒場
- Authority（Subject Heading/altLabel）居酒屋 飲み屋 Bars (Drinking establish...
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）料理店 キャバレー スナックバー ナイトクラブ パブ キャバクラ 飲酒 バーテンダー
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- Toc / Article第１部 酒類販売免許制度の概要 第１章 酒類販売業免許の区分と内容 1 酒類販売業免許とは 2 酒類小売業免許と酒類卸売業免許の区分 （1）酒類小売業免許 （2）酒類卸売業免許 3 酒類小売業免許 （1）一般酒類小売業免許 （2）通信販売酒類小売業免許 （3）特殊酒類小売業免許 4 酒類卸売業免許 （1）全酒類卸売業免許 （2）ビール卸売業免許 （3）洋酒卸売業免許 （4）輸出入酒類卸売業免許 （5）店頭販売酒類卸売業免許 （6）協同組合員間酒類卸売業免許 （7）自己商標酒類卸売業免許 （8）特殊酒類卸売業免許 第２章 酒類販売業免許の申請要件 1 一般酒類小売業免許の要件 （1）人的要件（酒税法10条1～8号） （2）場所的要件（酒税法10条9号） （3）経営基礎要件（酒税法10条10号） POINT１ 酒類小売業免許申請に必要な申請者の経歴 （4）需給調整要件（酒税法10条11号） POINT２ 旅館・ホテル等で酒販免許を取得するには 2 通信販売酒類小売業免許の要件 （1）人的要件（酒税法10条1〜8号） 3 特殊酒類小売業免許の要件 4 全酒類卸売業免許及びビール卸売業免許の要件 POINT３ 全酒類卸売業免許及びビール卸売業免......請に必要な申請者の経歴 5 洋酒卸売業免許、店頭販売酒類卸売業免許、協同組合員間酒類卸売業免許及び自己商標酒類卸売業免許の要件 （2）場所的要件（酒税法10 条9号） POINT４ 洋酒卸売業免許、店頭販売酒...
- Summary, etc.お酒の小売や卸、通信販売の免許を取......件や申請書類が多く複雑であり、酒類指導官による審査・指導もある......高いといわれています。本書は、酒類販売免許を取得するための種類......申請手続、書類作成等について、酒類指導官の経験のある著者が詳し......申請についても網羅しています。酒類販売業者、これから免許を取得したい個人や法人、行政書士など...
- Subject Heading酒税法 酒商--日本
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- Summary, etc.日本酒は、ますますおもしろい！ 読めば「自分好みの日本酒を注文できるようになる」日本酒を楽しく学ぶ決定本、１０年ぶりの改訂。
- Author introductionお酒愛好家、醤油研究家、グルメ漫画......京都在住。2003年頃より日本酒の魅力に目覚め、以来、蔵元や日本酒専門店との交流を持つようになり、日本醸造協会や伏見酒造組合でもセミナーを行うなど、......2014年に執筆した『白熱日本酒教室』は後に漫画版にもなり、増......ベントなどを行っている。他のお酒にも造詣が深く、『琥珀の夢で酔......史』『白熱ビール教室』『白熱洋酒教室』（星海社）、『醤油手帖』......ー。新潟県出身。地元新潟産のお酒から日本酒の面白さに目覚め、サークル「酩......制作委員会」を結成。数々の日本酒をテーマにした同人誌を制作、料理系同人誌界に日本酒ブームを起こす。現在も日本酒ラベルへのイラスト提供、日本酒をテーマにしたイラスト展に参加するなど、日本酒の普及活動を続けている。代表作に、漫画版『白熱日本酒教室』（星海社）『酩酊女子～日本酒酩酊ガールズ～』（ワニブックス）『酩酊ガール』（バーズコミッ...
- Subject Heading清酒
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- Summary, etc.最近では海外のファンも増えている日本酒を中心に取り上げた、「教養としての日本酒」をテーマにした本です。「日本酒の歴史」「日本酒づくり」「酒器」「酒屋」「人気の酒イベント」など、ビジネスから日本酒好きまで、幅広い方に楽しんでい......は海外のファンも増えている日本酒を中心に取り上げた、「教養としての日本酒」をテーマにした一冊
- Subject Heading清酒
- Authority（Subject Heading/altLabel）日本酒 Rice wines
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- Subject Heading清酒--奈良県--歴史 油長酒造株式会社
- Authority（Subject Heading/altLabel）油長酒造
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- Toc / Articleはじめに 第1章 菌類とバクテリアの系統分類 第2章 日本酒を造る菌類 第3章 日本酒の味と香り 第4章 糀造り 第5章 ？造り 第6章 日本酒造りと乳酸菌 第7章 日本酒造りの過程で混入するバクテリア......第10章 半合成培地における清酒酵母と蔵付きバクテリアの共培養 第11章 糀溶液における清酒酵母と蔵付きバクテリアの共培養 第12章 蔵付きバクテリアを...
- Summary, etc.日本酒および日本酒造りの魅力を伝えるとともに、サイエンスの視点から日本酒造りに関わる微生物に焦点をあてる
- Subject Heading清酒 微生物
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- Toc / Article... 富吉 賢太郎 発刊に寄せて／酒は世相の墨である 王 少甫 第一部 酒仙境 五十通の寄稿文 第二部 日本酒に想いを馳せて 井上 満 第一...... 肥前杜氏の四季 第三章 私の酒造り詩 第四章 日本酒の歴史、現状、これから 第五章 日本酒・適量の健康効果 第六章 日本酒・おどろきの美容効果 第七章 世界に冠たる日本の酒 あとがき 参考文献
- Summary, etc.本書は肥前の杜氏による日本酒愛の書である。 第一部は日本酒礼賛文。 著者が酒蔵の自社販売サイトにて展開して......募集して寄せられた多数の「日本酒礼賛文」。日本酒は人と人の間の美しい架け橋にな......てください。 第二部は、日本酒への深い想いを。 冬場の農閑期に酒造りに出稼ぎする習わしがあり、......学校を卒業すると家督を継ぐため酒蔵で働くことになった著者。そこ......岡、兵庫、広島、福岡…全国の名酒蔵で修業し、酒造りを51年、杜氏を33年。現在は有田町の松尾酒造場で杜氏として勤務し、今も日本酒の新たな可能性を追求している。日本酒造り、歴史、健康効果など、日本酒に真摯に向き合い続ける著者の想いをつめこみました。 美しい...
- Author introduction... 肥前杜氏として半世紀にわたり酒造りに携わる 肥前町酒造従業員組合長 九州酒造杜氏組合長 日本酒造杜氏組合連合会監査委員を歴任 現在、株式会社 松尾酒造場杜氏 橋本友男（はしもと ともお） 元日本風景写真協会...
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- Summary, etc.酒蔵の中から、名酒と呼ばれる日本酒を造っている酒蔵を取り上げ、 歴史やこだわりなどを解説。より深く日本酒を学ぶことができる
- Contentsｐ６０～６５：神亀酒造（蓮田市）
- Subject Heading清酒製造業 清酒
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- Summary, etc.酒造りから歴史、最新の蔵事情や文化までをイラストで解説。日本酒のすべてが楽しく学べる決定版！日本酒の基本的な造り方から、杜氏になるには、日本酒のテイスティングの方法、注目の......ペアリングの愉しみ方……。日本酒の基礎知識から、海外の日本酒事情、国内外の注目の蔵から歴史......わい方など、知っておきたい日本酒の最新情報を網羅。酒と酔いの文化までを考察した、日本酒初心者から上級者まで楽しめる、日本酒本の決定版です！Chapter1 日本酒とは何か？造りかたによる日本酒の分類、純米酒・吟醸酒・本醸造酒、おり引きと濾過 などChapter2 日本酒ニューワールド地図で見る世界のSAKE、海外での酒造り Q＆A 、世界の蔵「ブル......クリンクラ（アメリカ）」「昇涙酒造（フランス）」「KURA G......）」などChapter3 日本酒を造るフローチャートで解説 ―日本酒の造りかた―、日本酒造りのリーダー「杜氏」、都道府県別の蔵数と各地の特色、酒屋万流「剣菱酒造」「新政酒造」「大七酒造」「美吉野醸造」「稲とアガベ......？ などChapter4 日本酒の味わい方見る・嗅ぐ・味わう・......、季節や行事で楽しむ様々な日本酒、自分がおいしいと思う温度を見つけよう、日本酒を注ぐうつわ・運ぶうつわ、日本酒を評価する などChapter5 日本酒の歴史紀元前～現代まで。進化を続ける日本酒クロニクルChapter6 日本酒ウェルビーイング清酒・酒粕...
- Author introduction...専門誌の編集部を経て独立。食と酒を社会学的な視点で眺めながら、......ィアなどへ寄稿もしている。日本酒にはまって以来、「日本酒を知ることは、日本を知ること」......ること」だと実感中。また、日本酒と音楽のイベントなど、日本酒とカルチャーをつなげる企画も手がける。
- Contents『夏子の酒』と女性杜氏
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- Subject Heading酒税法 酒--法令--日本
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- Subject Heading日本--紀行 清酒
- Authority（Subject Heading/altLabel）日本酒 Rice wines
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）酒 灘酒 清酒製造業 杜氏 どぶろく 酒米
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- Toc / Article...に独特なもの 分類できない物・酒／日本がわが物にした物／特定の......の難しさ 本書の構成 第Ⅰ部 酒を探す 第１章 酒とは何か？ ――多義的な語の定義と分類―― 酒ということばは何を意味するのか......の伝統的アルコール飲料における酒の位置付け 「酒」をより広いカテゴリーに位置付......ン？／穀物のワイン？ 第２章 酒 造 り アルコール発酵の論点......探求されるべきである 第Ⅱ部 酒のある場所 第３章 アジアの中で見る酒 ――日本で米ワインが続いてい......から衰退まで 米ワインにおける酒の独特な位置 消費量／米ワイン......成功例 第４章 日本の中で見る酒 ――土地と心象に根差した飲み......み物 神道――日本文化の支柱／酒が象徴するもの――生命の隠喩／酒造り――神聖な仕事 創造主とし......田 神話の世界――農地と奥山／酒と神性の関係における土地の重要性／米と酒の心象 儀式化された飲酒の空間と時間 通過儀礼／祭 礼......の時間 第５章 食卓の上で見る酒 ――中心となる場―― 酒はどのように飲まれるか？ 燗と......物の空間と時間 「ひとりで飲む酒はない」／飲む場所／飲む時 酒と他の飲み物 酒と茶――対極にあるもの／酒が他のアルコール飲料にもたらす......神道は主たる原因か？ 第Ⅲ部 酒造りと飲酒の歴史 第６章 起源から16世......日本の実情に適合させる／宮中の酒，上質な米ワインを中心とした儀式と歓楽／農村の酒，粗野な米ワ...
- Summary, etc.【第28回 渋沢・クローデル賞受賞】歩いて，見て，聞いた酒造りと飲み方日本酒とは何か．フランス人である著者......ィティの中に深く刻み込まれた「酒」をワイン文化と比較しながら紐解いていく．日本酒の危機と国際化，生産地保護など......組まれるべき課題とともに，日本酒の魅力を語り尽くす．
- Author introduction...工・経済科学部）准教授．同日本酒学センター協力教員 フォーラム......学系（経済科学部）助教．同日本酒学センター協力教員 新潟市芸術......自然科学系理学部事務主任 菊水酒造株式会社勤務
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- Summary, etc.味はもちろん、建築的にも優れた「日本の美しい酒蔵」を巡る日本酒の伝統を継承しつつ、さらなる品質向上と、日本酒文化の新しい価値や楽しみ方を模索し続ける名酒造の姿を美しく、味わい深い写真......ともに紹介します。建築を通して酒蔵を見ることで、それぞれの蔵の歴史と酒造りに対する思いをより深く知る......できるはずです。巻末には、日本酒初心者にうれしい、酒の基本用語や酒造工程などの基礎知識も収録！日本酒好きも、建築好きも、どちらにもちょっとだけ興味がある人もみん...
- Subject Heading清酒製造業
- Authority（Subject Heading/altLabel）日本酒製造業 Rice wines industry
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- Summary, etc....るコミュニケーションの潤滑油、酒。日本酒の魅力に取りつかれ、外交官として赴任した先々で「日本酒外交」を展開した著者が、日本酒の現状と未来について綴る。 「酒サムライ」の称号を持つ異色の元......交えながら「世界に通用する日本酒」の魅力と可能性を語る。
- Subject Heading清酒
- Authority（Subject Heading/altLabel）日本酒 Rice wines
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- Toc / Article第１章 日本酒は外国人から、どう思われている......投資対象になるか 第３章 日本酒酒蔵には、なぜ老舗が多いのか 第４章 日本酒と日本の歴史・文化 第５章 日本酒造りと蔵元の話――熟成酒を中心に 第６章 蔵元が考える日本酒の愉しみ方 第７章 ８つの酒蔵から日本酒の特徴を探る
- Summary, etc.低迷する国内対し輸出好調の日本酒。海外は日本酒の魅力をどう見ているか。愉しみ方から蔵元経営、SAKE投資ま...
- Author introduction久保本家酒造11代目蔵元、株式会社久保本家酒造代表取締役 1961年奈良......で大和銀行を退職し家業へ。大手酒造メーカーの下請け的な役割から......発酵・長期熟成のオリジナル純米酒の商品化に成功、300年続く老舗の改革として話題になった。S...
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