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- 目次・記事第1部 総論(第1章 水産物の利用・加工とタンパク質(大泉 徹)) 第2部 冷凍すり身とねり......介類の塩漬と加工品の品質制御(大泉 徹・松川雅仁・奈須亮耶)/第10章 水産加工品の冷凍による品質...
- 内容細目...成形技術の開発 吉富文司/著 大泉 徹/著 松川 雅仁/著 植木 暢彦/著 高橋 希元/ほか著 蛯...
- 著者標目大泉, 徹 落合, 芳博, 1957- 石崎, 松一郎 日本水産学会
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- 著者標目日本水産学会 大泉, 徹 落合, 芳博 石崎, 松一郎
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