検索結果 48 件
紙図書児童書
国立国会図書館全国の図書館
- 目次・記事第1章 チョコレートのおいしさの決定的要因 1.1 カカオ豆 1.2 砂糖と粉乳 1.3......こを食べているのか? 2.3 カカオニブの栄養成分 2.4 さまざ......効果の報告 第3章 熱帯で育つカカオとフェアトレード 3.1 カカオ豆の生産・消費・価格 3.2 カカオ農園の疲弊 3.3 本当にカカオ生産者は貧しいのか? 3.4 カカオ農園の管理 3.5 児童労働はあるのか? 3.6 カカオ生産は環境を破壊するのか? 3......の未来 第4章 かくしてヒトはカカオに遭遇した 4.1 カカオの原産地 4.2 ヒトのアメリカ大陸への到達 4.3 カカオ飲料の痕跡 4.4 植物の種子散布と動物 4.5 ヒトとカカオの遭遇 第5章 世界に迎えられたカカオ 5.1 代表的なカカオの品種 5.2 カカオの世界への拡散 5.3 現在のカカオ豆の生産 5.4 バルク豆とスペシャリティ豆 第6章 カカオ―「神の食べ物」と名付けた人々 6.1 カカオの学名 6.2 カルレッティの...... 6.4 神の食べ物 第7章 カカオを実らせる天使たち 7.1 カカオの花の受粉 7.2 アレン・ヤ......の品質は発酵で決まる 8.1 カカオの発酵とその必要性 8.2 カカオの発酵プロセス 8.3 カカオの発酵における微生物の役割 8......4 スターター発酵法 8.5 カカオ発酵の失敗例 第9章 ミルクと......ミルクチョコレート 第10章 カカオのローストと磨砕の秘訣 10.1 カカオ豆のローストとは? ...
- 著者紹介...で』(丸善出版、2011)、『カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン』(幸書房、2011)、『...
- 件名カカオ チョコレート
紙図書障害者向け資料あり
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- 目次・記事...できるまで CHAPTER3 カカオ豆と砂糖 CHAPTER4 たくさん作る CHAPTER5 ...
- 要約等...レート」のオフィシャルブック。カカオ豆からチョコレートバーをつくる......る人向けに工程と技術を紹介し、カカオ豆について、原材料の調達、製造拡大のコツ、そしてもちろんチョ...
- 件名チョコレート カカオ
紙記録メディア図書児童書障害者向け資料あり
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- 目次・記事1章 カカオとは(植物としてのカカオ 栽培と収穫 ほか) 2章 チ......煎(ロースト) ほか) 3章 カカオの伝播とチョコレートの歴史(チ......(十六世紀〜) ほか) 4章 カカオの生産国(ベネズエラ エクアドル ほか) 5章 チョコレート...
- 要約等カカオからチョコレートへ。熱帯の果実......魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製......コレートの世界を紹介します。 カカオからチョコレートへ。熱帯の果実......魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製造から、歴史、生産国のことまで...
- 件名チョコレート カカオ
紙図書障害者向け資料あり
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- 要約等パルプからお酒、カカオ飲料、そして食べるチョコレートへと、長い時間をかけてその食べ...
- 内容細目内容紹介:チョコレートの原料はカカオ豆だが、今のように「固めて食べるチョコレート」ができるまでに...
- 件名カカオ チョコレート--歴史
紙記録メディア図書児童書障害者向け資料あり
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- 要約等...コレート。「神の食べ物」であるカカオがチョコレートになるまでの長い......当てる。 「神の食べ物」であるカカオがチョコレートになるまでの長い......様々なサイエンスに光を当てる。カカオとチョコレートの不思議を理解する助けとなる1冊。
- 内容細目内容紹介:「神の食べ物」であるカカオがチョコレートになるまでの長い......様々なサイエンスに光を当てる。カカオとチョコレートの不思議を理解する助けとなる1冊。 カカオとチョコレートに関連する年表p......227 文献p228〜229 カカオとチョコレートに関連する年表:p226~227 文献:p22...
- 件名カカオ チョコレート
紙図書
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- 要約等熱帯アフリカにおいて環境保全と開発の両立は重大な課題である。道路沿いに定住しカカオ生産を行うファンの事例から、森林資源と結び
- 内容細目...産における労働力確保のしくみ カカオ導入の歴史と地域的差異 カメルーン南部のカカオ・アグロフォレストリー 21世紀の中部熱帯アフリカ農業の展望
- 件名カメルーン--農業 カカオ--栽培--カメルーン 森林保護--カメルーン
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- 目次・記事はじめのぎもんは、チョコレートの値段 チョコレートの原料は、カカオマス? チョコレートの正体は、果実のタネ カカオ豆がチョコレートになる魔法! 「カカオの水」が、魅惑の味のはじまり 貴族から、大衆のものへ カカオポッドから、タネをとりだして育ててみた(栽培) チョコレート...
- 要約等チョコレートって何からできてるの? どうやって作るの? チョコレートの原料のカカオをタネから栽培したり、カカオ豆からチョコレートを手作りしていくなかで、今まで見えていなか...
- あらすじ(児童書)チョコの原料となるカカオをタネから育てたり、カカオ豆からチョコを手作りする方法を紹介。
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- 要約等遠いガーナの地でカカオビジネスに変革をもたらした田口愛さんの活動を追う。彼女の考え...
- 件名田口, 愛 タグチ, アイ 農村 ガーナ カカオ 栽培 ガーナ チョコレート
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- 要約等カカオの成分の特性からカカオの配合が高いチョコレート、ハイカカオが注目されています。甘いミルク......ょっぴりほろ苦い味が特徴です。カカオ豆の産地をオーナーが選んで自ら......増えたり、有名パティシエがハイカカオのデセールをつくったりと、とて......在にもなっています。そんなハイカカオの魅力を一冊にまとめてみました。 カカオの成分の特性からカカオの配合が高いチョコレート、ハイカカオが注目されています。甘いミルク......ょっぴりほろ苦い味が特徴です。カカオ豆の産地をオーナーが選んで自ら......増えたり、有名パティシエがハイカカオのデセールをつくったりと、とて......在にもなっています。そんなハイカカオの魅力を一冊にまとめてみました。
- 件名チョコレート カカオ
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- 内容細目序論 バンガンドゥの生業 森にもどる畑 バナナとカカオのおいしい関係 カカオ畑の樹木 結論 文献:p195~209
- 件名カカオ--栽培--カメルーン バナナ--栽培--カメルーン 焼畑 ...
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- 要約等ますます大流行の高カカオチョコ! これまでにもカカオの効能は様々なメディアで取り上......防、抗酸化、ダイエット効果などカカオの持つさまざまな作用の秘密に迫ります。これを読めば、カカオの本当のすごさと効率的な食べ方......防、抗酸化、ダイエット効果などカカオの持つさまざまな作用の秘密に迫ります。
- 件名健康法 カカオ チョコレート
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- 件名カフェイン / カフェインシンターゼ / テオブロミンシンターゼ / チャ / コーヒー / カカオ / プリンアルカロイド / メチルトランスフェラーゼ