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Characteristics of partially hydrolyzed egg white and its application on pork meat
Characteristics of partially hydrolyzed egg white and its application on pork meat
デジタル
博士論文
障害者向け資料あり
Wang, Yu
2019-03-15
国立国会図書館
件名
卵白部分加水分解物
乳化特性
肉色 肉の調理損失 収縮率
ジアシルグリセロールの
乳化特性
に関する研究
ジアシルグリセロールの乳化特性に関する研究
紙
図書
大橋きょう子, 昭和女子大学 [著]
[大橋きょう子]
2005-2006
<Y151-H17500550>
国立国会図書館
件名
ジアシルグリセロール / エマルション /
乳化特性
/ 卵黄 / 塩類 / 界面張力 / 流動特性 / 粒度分...
魚類筋肉パルブアルブミンの脂質吸着・結合機能の解明
魚類筋肉パルブアルブミンの脂質吸着・結合機能の解明
紙
図書
川合祐史, 北海道大学
1998-1999
<Y151-H10660192>
国立国会図書館
件名
パルブアルブミン
乳化特性
粒度分布 コイ クリーミング 分散安定化 等電点
パルブアルブミン分子種の乳化機能発現に対する構造要因の解明
パルブアルブミン分子種の乳化機能発現に対する構造要因の解明
紙
図書
川合祐史, 北海道大学
1995-1997
<Y151-H07660260>
国立国会図書館
件名
パルブアルブミン 筋形質タンパク質 コイ
乳化特性
ジスルフイド結合 表面疎水性 等電点
食用油脂の分子構造と調理・加工特性との関係
食用油脂の分子構造と調理・加工特性との関係
紙
図書
的場, 輝佳, 奈良女子大学
1992-1993
<Y151-H04680069>
国立国会図書館
件名
食用油脂 トリアシルグリセロール 揚げ調理
乳化特性
脂肪酸
Characteristics of partially hydrolyzed egg white and its application on pork meat
Characteristics of partially hydrolyzed egg white and its application on pork meat
デジタル
博士論文
Wang, Yu
2019-03-15
インターネットで読める
全国の図書館
件名
卵白部分加水分解物
乳化特性
肉色 肉の調理損失 収縮率
検索結果は以上です。
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