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- 要約等家でできるものばかり!150品スパイスを、もっと身近に、もっとおいしく。スパイスをもっと自由に楽しみたい。SP......KYOのおいしいアイデア。本格スパイスカレーは、もはや家庭の定番。稲......4種を同量ずつ混ぜるだけ!万能スパイスミックスで、本格カレー。印度カリー子さん3種のスパイスで作るグレイビーで、どんなカレ......家でできるものばかり!150品スパイスを、もっと身近に、もっとおいしく。◆本格スパイスカレーは、もはや家庭の定番。・......4種を同量ずつ混ぜるだけ!万能スパイスミックスで、本格カレー。・印度カリー子さん3種のスパイスで作るグレイビーで、どんなカレ......、漬物とドリンク、デザート。・スパイスをもっと自由に楽しみたい。 S......新たな出合い。◆普段の料理が、スパイスで生まれ変わる。・普段のおかずが生まれ変わる。・簡単!スパイス料理レッスン。・いつものあの料理にも実は合う、初心者向けスパイスのススメ。・ピリピリ、じんわり......深い香りと、すがすがしい刺激。スパイスと楽しむお菓子とドリンク。◆た......進、消化吸収力アップ。コラム:スパイスの効用
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- 要約等スパイス料理はキャンプにぴったり。火口はほぼ一つ、工程がシンプルで微妙な火加減が不要、野外で感じるスパイスの刺激も魅力です。
- 著者紹介...理の中でいちばん興味をひかれたスパイスをテーマに、自分の店を持つこと......生まれた、アウトドアならではのスパイス料理を披露している。
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- 要約等スパイスの料理というと、多種類を揃える......いイメージがあるもの。しかし『スパイス料理店yum-yum kade......は、和食にも洋食にも活用できるスパイスの使い方を提案。メニュー開発に悩む飲食店のシェフにとって、メ...
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- 要約等スパイス使いで驚くほどおいしくなる!キャロットケーキからスコーン、チャイ、スパイスジャムまで、ちょっとセクシーで個性的な味わいに魅了される香り...
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- 要約等都内・関西の超人気25店舗の秘伝レシピやリュウジ・印度カリー子の撮りおろしレシピを大公開!スパイスカレー好き必携の一冊です。
紙記録メディア図書障害者向け資料あり
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- 要約等...路地の奥の奥にあった木造家屋にスパイス料理専門店を開店させ…。心に栄......路地の奥の奥にあった木造家屋にスパイス料理専門店を開店させる。心に栄養が染み渡る料理小説!
- 内容細目...香り 熱々チャイとクリスマスのスパイス菓子 激辛マトンカレーにまさる......り. 熱々チャイとクリスマスのスパイス菓子. 激辛マトンカレーにまさるもの. エピローグ
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- 目次・記事【イントロダクション 】 スパイスの7つのグループ/スパイスマトリックス図/食材チャート/......の使い方 【Chapter1 スパイス総論】 スパイスの形状・粒径/スパイスの香りのつき方/スパイスを使う方法と形状 1.下味をつ......グする(調理後)/料理におけるスパイスの働きと使い方 【Chapter2 スパイス各論】 7つのグループごとのマ......5種/プラスアルファの10種 スパイス89種 解説とレシピ ・香りの......9点 (Chapter2 掲載スパイス) 青唐辛子/青花椒/赤唐辛子......アムチュール/エルダー/オールスパイス/オレガノドライ/オレガノフレ....../和山椒 【Chapter3 スパイスのエリア特性】 ・スパイスによる食文化の違いがわかる世界地図 ・食文化のエリアごとのスパイスマトリックス ・主に使われるスパイス ・特徴的なスパイスやミックススパイスなど ・代表的なスパイス料理 ・スパイスの特徴を生かしたレシピ23点 ......ンス/モロッコ周辺 ■コラム スパイスの挽き方/テンパリングの方法/スパイスの疑問解決/ナッツや胡麻、乾物について/スパイスの歴史/香水とスパイスの関係/自家製マスタードの作り....../カレー粉のルーツ/アフリカのスパイス) ■スパイスから検索できる全スパイス索引 あとがき/参考文献
- 要約等使えるスパイス必携本。料理に特化してスパイスを分類・図説した新しい本。世界のスパイスと114レシピを収録。オールカラー。
- 著者紹介スパイス調合師/スパイス料理家。知識だけではない、「使える」スパイスの学びを全国に広めている。スパイスメーカーや食品企業向けのスパイス講座、スパイス資格取得講座監修、メニュー開発......じめ、料理教室や使いやすい調合スパイスの販売、レストランでの料理提供などを通じて、一般にも幅広くスパイスの使い方を紹介している。著書に『スパイス&ハーブ料理の発想と組み立て』......、『大人時間を味わう たのしいスパイス絵本』(日本文芸社)など。1980年生まれ。
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- 目次・記事...ing/ 26 組曲『6種類のスパイス』 <br>Suite "Six Spices" I. ター...
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- 要約等もはや日本の国民食「カレー」。昨今、スパイスカレーがブームとなっていて、店もたくさんできています。スパイスを使用したカレーとなると自宅で......じている人も多いはず。本誌は、スパイスカレーで使われるスパイスの特徴や香りの引き出し方、素材......い季節の食欲と心を盛り上げる、スパイスカレーの魅力をお伝えします。
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- 要約等...ーカレー本続編の改訂版が登場!スパイスカレーレシピ本のベストセラー『3スパイス&3ステップで作る はじめてのスパイスカレー』の続編が、より内容を充......加収録しました。基本の3種類のスパイスを『3スパイス&3ステップで作る はじめてのスパイスカレー』の「ターメリック・カイ......初心者でも簡単においしく作れるスパイスカレー32レシピを掲載。3ステ......煮る」のコツやポイントも満載。スパイスカレー作りがもっと楽しくなる1冊です。スパイスカレーとは / 3スパイス / 3ステップ / 基本の道具スパイスポークカレー基本編 / 1 :....../ ポトフ風スープカレー / スパイスポークカレー応用編スパイスカレーのルール / スパイス図鑑 / スパイスアレンジ・サイドメニュー / もっとおいしいスパイスカレーを作るためのQ&A / スパイスをめぐる冒険① パウダースパイスをケチってはいけないと思ったのだ / スパイスをめぐる冒険② ホールスパイスと戦ってはいけないと思ったのだ / スパイスをめぐる冒険③ フレッシュスパイスを侮ってはいけないと思ったのだ / スパイスをめぐる冒険④ ミックススパイスに頼ってはいけないと思ったのだ【改訂版特別コラム】スパイスマジックを見逃してはいけないと思ったのだ
- 著者紹介...ーの教科書』(NHK出版)、『スパイスカレーを作る』『いちばんやさしい スパイスの教科書』(ともにパイ インタ......ている。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「AIR SPICE」を運営中。