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- 著者紹介...凍流通技術と品質制御』(編著、恒星社厚生閣)など 国立研究開発法人......漁獲から流通まで』(分担執筆、恒星社厚生閣)、『食品表示を裏づける......水産食品の加熱と殺菌』(編著、恒星社厚生閣)、『魚介肉内在性プロテ......学と食品加工への応用』(編著、恒星社厚生閣)、『水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御』(編著、恒星社厚生閣)など
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- 著者紹介...パク質の変性制御』(分担執筆、恒星社厚生閣)、『Surimi an......品化学実験ノート』(分担執筆、恒星社厚生閣)など 東北大学名誉教授......ンパク質科学の新展開』(編著、恒星社厚生閣)など多数 東京海洋大学......アレルゲンの科学』(分担執筆、恒星社厚生閣)、『水産利用化学の基礎』(分担執筆、恒星社厚生閣)、『水産海洋ハンドブッ......食品化学実験ノート』(編著、 恒星社厚生閣)など