愛知県食品工業技術センター年報

• 資料種別: 雑誌
• ISSN: 0916-0973
• ISSN-L: 0916-0973
• タイトル: 愛知県食品工業技術センター年報
• タイトルよみ: アイチケン ショクヒン コウギョウ ギジュツ センター ネンポウ
• 巻次・部編番号: 40号-42号 1999年-2001年 (以後廃刊)
• 著者標目: 愛知県食品工業技術センター アイチケン ショクヒン コウギョウ ギジュツ センター
• 出版事項: 名古屋 : 愛知県食品工業技術センター
• 出版年月日等: 1999-2001
• 出版年（W3CDTF）: 1999-2001
• 刊行巻次・年月次: 29号(昭和63年) - 42号(平成13年)
• 大きさ: 30cm
• 並列タイトル等: Annual report of Food Research Institute, Aichi Prefectural Government Annual report of Food Research Institute, Aichi Prefectural Government
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 大きさの変更あり
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-569
• 関連情報: 関連資料; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000003540800
• 改題前: 継続前; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000000734
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000069751; http://id.ndl.go.jp/bib/000000069751
• 全国書誌番号: 00075358
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 131

目次

麹菌の発芽・増殖及び酵素生産(第1報)

食用資源に含まれる機能性成分の有効利用に関する研究--食用植物中の抗菌性物質の検索

コーンスターチ/ポリ乳酸(PLA)のエクストルーダー処理生成物に及ぼすタルク・卵殻添加の影響

カタクチイワシを利用した高品質な魚醤の開発

酒米搗精米ぬかの性状分析

麹菌の発芽・増殖及び酵素生産(第2報)無機塩類の影響

清酒の苦渋味に関する研究(第1報)清酒の苦渋味の確認と除去方法

通電加熱加工法によるういろうの製造技術の開発

茶を添加した菓子パン類の品質保持技術の開発

酒米搗精米ぬかを使用したういろうの試作

市販豆腐からの大豆DNAの抽出と組換え遺伝子の検出

脱脂エゴマ粕抽出物の抗酸化性

茶類飲料の品質に及ぼす容器材質及び保存温度の影響について

戻りに関与するプロテアーゼのイトヨリダイ筋肉からの分離精製とその性質について

豆類の吸水と調味液の浸透に対する高圧処理の影響