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目次
55(11) (通号 599) 2008.11
- 宇宙日本食の開発(第7回)世界初"宇宙食ラーメン"の開発
p.517～519
- 硬さ制御技術(凍結含浸法)を用いた高齢者・介護用食品の開発
p.522～528
- 果実酢のモデル発酵試験における脂肪酸の変化とシス-バクセン酸の検出
p.529～534
- RBL-2H3細胞を用いた食品成分の脱顆粒抑制作用簡易スクリーニング法
p.535～540
- 嚥下困難者用食品の咽頭部での超音波による流速比較
p.541～548
55(12) (通号 600) 2008.12
- 宇宙日本食の開発(第8回)宇宙環境のストレスと宇宙食
p.583～588
- 各種モノグリセリド中で加熱処理した澱粉の特性
p.589～596
- 大豆乳酸発酵食品のラットにおける胆汁酸排泄促進効果
p.597～601
- 高血圧自然発症ラットにおける鶏コラーゲン由来オクタペプチドの血圧降下作用
p.602～605
- アズキ餡製造時に生ずるアズキ'渋きり水'の抗菌活性
p.606～611
55(8) (通号 596) 2008.8
- 宇宙日本食の開発(第4回)宇宙日本食向け包装材の開発
p.357～359
- サケ由来プロタミンの脂質吸収抑制効果
p.360～366
- おからケーキの血糖値上昇抑制効果と官能特性
p.367～372
- りんご枝おがくずを培地とした鹿角霊芝の肝機能保護作用
p.373～378
- ツバキ葉抽出物の安全性評価
p.379～382
55(10) (通号 598) 2008.10
- 宇宙日本食の開発(第6回)宇宙日本食(マヨネーズ・白がゆ)の開発について
p.435～437
- 食品の品質・機能性・安全性評価法の開発に関する研究
p.438～443
- 米粉利用の現状と課題--米粉パンについて
p.444～454
- りんごペクチンオリゴ糖の整腸作用
p.455～460
55(7) (通号 595) 2008.7
- 宮崎県産ニガウリのラット脂質代謝に及ぼす影響
p.323～329
- 超音波により測定した咽頭部での液状食品の流速に及ぼす嚥下量の影響
p.330～337
- カキ11品種の若葉に含まれるビタミンCとポリフェノール含量
p.345～349
55(9) (通号 597) 2008.9
- 宇宙日本食の開発(第5回) お茶で宇宙に"安らぎ"のひとときを
p.399～401
- 宇宙日本食の開発(第5回)宇宙日本食「羊羹」の開発
p.402～404
- 食品表示と分析技術
p.405～409
- ニンニク鱗茎の加温処理によるS-アリル-L-システインの蓄積
p.410～415
- 食餌性トリプシンインヒビターはラットの血清中性脂肪を低下させる
p.416～420
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 55(7)-55(12)= 595-600:2008.7-2008.12 (総目次55(1)-55(12)共)
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2008