新潟県農業総合研究所食品研究センター研究報告 = Report of the Food Research Institute, Niigata Prefecture

• 資料種別: 雑誌
• ISSN: 1344-1604
• ISSN-L: 1344-1604
• タイトル: 新潟県農業総合研究所食品研究センター研究報告
• タイトルよみ: ニイガタケン ノウギョウ ソウゴウ ケンキュウジョ ショクヒン ケンキュウ センター ケンキュウ ホウコク
• 巻次・部編番号: (39)-(40):2010.3-2013.3 (特別号共)
• 著者標目: 新潟県農業総合研究所食品研究センター ニイガタケン ノウギョウ ソウゴウ ケンキュウジョ ショクヒン ケンキュウ センター ( 00884181 )典拠
• 出版事項: 加茂 : 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 出版年月日等: 2010-2013
• 出版年（W3CDTF）: 2010-2013
• 刊行巻次・年月次: 32号 (平成10年3月)-40号 (平成25年3月)
• 大きさ: 26-30cm
• 並列タイトル等: Report of the Food Research Institute, Niigata Prefecture Report of the Food Research Institute, Niigata Prefecture; Report of the Food Research Institute, Niigata Prefecture
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 刊行頻度の変更あり; 休刊: 2005-2009; 特別号あり
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-668
• 改題前: 継続前; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000017870
• 改題後: 吸収後 : 新潟県農業総合研究所研究報告 (ISSN:1344-9206); https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000106481
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000103701; http://id.ndl.go.jp/bib/000000103701
• 全国書誌番号: 00109571
• 目録規則: 国立国会図書館逐次刊行物目録規則
• 整理区分コード: 131

目次

Studies on proteinaceous inhibitors in rice grain against proteinase from Porphyromonas gingivalis, a periodontal pathogenic bacterium

マイタケ子実体のタンパク質分解酵素を利用した食品加工に関する研究

Studies on food processing using proteolytic enzymes from the edible basidiomycete grifola frondosa

地域資源植物成分のエタノール抽出による利用

低利用魚介類を有効利用した魚醤油の醸造

桑葉粉末入り団子生地の特性と機能性

血糖値上昇抑制効果を有する桑葉粉末入り麺の開発

玄米貯蔵条件が澱粉の糊化及び米菓品質に及ぼす影響

物性測定装置の設定条件が米菓表面の貫入応力に及ぼす影響

新潟県育成品種「秋雲」「こしのめんじまん」と「コシヒカリ」の製粉特性及び米粉スポンジケーキ特性

県産「エンレイ」の性状及び成分が豆腐の硬さに及ぼす影響

タンナーゼ産生乳酸菌による柿タンニンの食品素材化の可能性

エンレイ被害粒の性状と納豆加工適性