日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering

• 資料種別: 雑誌
• ISSN: 1345-7942
• ISSN-L: 1345-7942
• タイトル: 日本食品工学会誌
• タイトルよみ: ニホン ショクヒン コウガッカイシ
• 巻次・部編番号: 4(1)-5(4) 20030300-20041200
• 著者・編者: 日本食品工学会 編
• 著者標目: 日本食品工学会 ニホン ショクヒン コウガッカイ ( 01032686 )典拠
• 出版事項: 町田 : 日本食品工学会
• 出版年月日等: 2003-2004
• 出版年（W3CDTF）: 2003-2004
• 出版表示等に関する注記: 出版地の変更あり
• 刊行巻次・年月次: 1巻1号 (Aug. 2000)-
• 大きさ: 30cm
• 並列タイトル等: Japan journal of food engineering Japan journal of food engineering; Japan journal of food engineering
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn; eng
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 刊行頻度の変更あり; 増刊号あり
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z74-C69
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000161856; http://id.ndl.go.jp/bib/000000161856
• 全国書誌番号: 00115058
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 131

目次

総説(2003年度日本食品工学会技術賞) 微酸性次亜塩素酸水製造装置(ピュアスター)の開発

地方からの技術発信(1)うどんの乾燥特性の評価

Microbial Treatment of Oil Contained Wastewater Discharged from Industrial Kitchen

日本の食料自給率と二酸化炭素排出量の相関関係について

Textural Change of Freeze-dried Agar and Gelatin in the Presence of Ice Crystal-controlling Proteins

脂質の高度利用を指向した食品工学的基礎研究

固形および高粘度食品の高温短時間マイクロ波殺菌のための基礎研究

加圧熱水流通式反応装置を用いたスダジイからのキシロース,キシリオリゴ糖生成挙動

Dehydration of Scallop by Far-infrared Radiation Vacuum Drying

ポリマーマイクロチャネルを用いた油中水滴作製に及ぼす操作パラメータおよびチャネル構造の影響

近赤外分光法による果実類の糖および酸の測定とその問題点

総説(2002年度日本食品工学会奨励賞) CD包接フレーバー粉末の作成とその徐放特質

総説(2002年度日本食品工学会奨励賞) 単分散液滴作製のためのマイクロチャネル乳化技術の開発

地方からの技術発信(2)土佐湾で漁獲される雑魚のゲル形成特性とその利用技術

軟包装の特徴と加工技術

食品用乳化剤の分子集合体と応用

Fractal Analysis of Ice Crystals in Frozen Fish Meat

Estimation of the Binding Constant of 3-Ketocellobiose to a Cation from the Apparent Distribution Coefficient onto Cation-exchange Resin in the Ionic Form

Oxidation Stability of Powdery Ethyl Eicosapentaenoate Included in Cyclodextrins and Polysaccharide/Cyclodextrin Mixtures

Effects of Single Food Components on Freeze Concentration by Freezing and Thawing Technique

超臨界水・亜臨界水加水分解によるおからの可溶化

電磁鍋加熱中の水質変化

本会記事 第4回(2003年度)〔日本食品工学会〕年度年次大会てんまつ記

総説(2003年度日本食品工学会賞) 食品製造プロセスの合理的な設計法の確立に関する基盤的研究

Study on Enthalpy Relaxation of Katsuobushi (Dried Glassy Fish Meat) by Differential Scanning Calorimetry and Effect of Physical Aging upon Its Water Sorption Ability

Mid-Infrared Spectroscopic Quantification of Ionic Dissociative Metabolites Based on Three Spectral Extraction Methods

スパイラル形状電極処理槽のパルス殺菌特性

Effective Production of Hyaluronic Acid Oligosaccharides from Hyaluronic Acid

養殖ハマチ未利用資源の有効利用

デンプン食品中の水の移動を支配する要因

凍結・解凍効果を利用した食品廃棄物の脱水処理

Migration of Water in Potato Tubers during Heating as Observed by Pulsed-field-gradient Nuclear Magnetic Resonance

Quality Evaluation of Soybean Using Germination Percentage for Tofu Production

マイクロ波の局部加熱緩和効果

電界集中型高電圧パルス装置の殺菌効果

前発酵後冷凍耐性を維持するパン酵母の変異株の取得と冷凍パン生地への利用

技術論文 3種類の電子レンジの温度むらの測定と加熱パターンの画像解析