日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 日本食品工学会誌
• タイトルよみ: ニホン ショクヒン コウガッカイシ
• 巻次・部編番号: 14巻1号-15巻4号 2013年3月-2014年12月
• 著者・編者: 日本食品工学会 編
• 著者標目: 日本食品工学会 ニホン ショクヒン コウガッカイ ( 01032686 )典拠
• 出版事項: 町田 : 日本食品工学会
• 出版年月日等: 2013-2014
• 出版年（W3CDTF）: 2013-2014
• 出版表示等に関する注記: 出版地の変更あり
• 刊行巻次・年月次: 1巻1号 (Aug. 2000)-
• 大きさ: 30cm
• 並列タイトル等: Japan journal of food engineering Japan journal of food engineering; Japan journal of food engineering
• ISSN（掲載誌）: 1345-7942
• ISSN-L（掲載誌）: 1345-7942
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn; eng
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 刊行頻度の変更あり; 増刊号あり
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z74-C69
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000161856; http://id.ndl.go.jp/bib/000000161856
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版

目次

2011年度日本食品工学会論文賞 有機酸存在下での焙焼処理によるデンプンへの抗酸化能付与

ナノ微粒子支援型質量分析法による残留農薬検出法

真空調理法に基づく畜肉加熱処理時のタンパク質変性分布および微生物挙動の予測

炭酸ナトリウム添加による凍結ゴマサバ肉の加熱ゲル形成能の向上

Ultra-fine Pulverization of Rice : Effects on Hydration Properties and Enzymatic Hydrolysis

最近のナチュラルチーズ製造装置

2バイトテクスチャー試験(TPA)で得られるパラメータと超音波パルスドプラー法で求められる咽頭部流速との関係

泳動濃縮および画像解析を併用した飲料混入菌の定量計測

Effects of Treatment Time during Subcritical Water Treatment and Its Re-treatment on the Properties of Rice Stem Extract

注目しています.その技術! スパイスの機能成分のマスキング・安定化技術の開発

2012年度日本食品工学会研究賞 噴霧乾燥粉末の構造と粉末特性

蛍光指紋によるサトイモの産地判別法開発

注目しています.その技術! フローサイトメトリー法による細菌数の簡便・迅速計測

食品製造機械のメンテナンス指針

本会記事 日本食品工学会第14回(2013年度)年次大会 てんまつ記

2012年度日本食品工学会奨励賞 非対称貫通型マイクロチャネル乳化の開発と乳化プロセスのCFD解析

Analysis of Changes in Electrical and Rheological Properties of Agricultural Products in Heating Process

界面前進凍結濃縮法における氷相への溶質取り込み機構について

Surface Oil Content of Microcapsules Containing Various Oil Fractions and Oil-Droplet Sizes

Effect of Fermentation with Psychrotrophic Lactic Acid Bacteria on Microstructure and Physical Properties of Heat-Induced Myofibrillar Protein Gels

2013年度日本食品工学会技術賞 コロイド分散系の制御に基づく豆乳製品製造技術の確立

Adhesion and Survival of Vibrio parahaemolyticus on a Stainless Steel Surface in Contact with Water

"えん下困難者用食品"の基準中のテクスチャー試験法(TPA)に関する考察

水蒸気-水二相バインダによる流動層造粒における加水量削減技術の開発

注目しています.その技術! 機能性素材の不快味をマスキングした押出し造粒成型法

Effect of Reducing Oil Droplet Size on Lipid Oxidation in an Oil-in-water Emulsion (Special Issue : [Enzymatic Engineering of Nano-structured Functional Lipid Powder by Emulsification and Encapsulation] on Finnish-Japanese)

Microencapsulation of β-Carotene by Self-Aggregated Caseinates (Special Issue : [Enzymatic Engineering of Nano-structured Functional Lipid Powder by Emulsification and Encapsulation] on Finnish-Japanese)

Routes to Control Oxygen Transfer Across Biomatrix (Special Issue : [Enzymatic Engineering of Nano-structured Functional Lipid Powder by Emulsification and Encapsulation] on Finnish-Japanese)

Microsoft Office 2013によるグラフの作成

加熱劣化した食用油の自動ダイナミックヘッドスペースGC/MS法を用いたにおい成分分析と官能評価との関係について

Nano-Emulsions : Emulsification Using Low Energy Methods

A Simple Method for Determining the Flaxseed or Fish Oil Content with N, N-dimethylformamide in Microcapsules Prepared by Spray Drying

Optimal Conditions for Lipase-catalyzed Condensation of Erythorbic Acid with Fatty Acids in Organic Solvents

Direct molybdosilicate reduction (DMoR)法による単糖の比色分析と糖化反応解析への応用

フローサイトメトリーと多変量解析による緑茶飲料中の大腸菌数推定

2013年度日本食品工学会研究賞 食品の反応・分離操作に関する工学的研究

Thermally Induced Gelation of Mixed Phosphatidylcholine Aqueous Solution Containing Wormlike Micelle Structure

豆乳・米粉・油脂混合エマルションのゲル化特性(1)酢酸による凝固の検討

豆乳・米粉・油脂混合エマルションのゲル化特性(2)凍結環境下における凝固特性の検討

製造条件の異なるスパゲティの機械的性質の調査