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Table of Contents
37(3) 2004.8
- ホウレンソウ中のシュウ酸およびカリウム含量の季節変動と調理による変化
p.268~272
- 小麦でん粉を用いた食材モデル系の伝熱特性の検討
p.283~291
- ベーグルの調理特性
p.292~298
- 動作解析法を用いての熟練度による「切る」操作の検討
p.299~305
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 雑誌
- ISSN
- 1341-1535
- ISSN-L
- 1341-1535
- Title
- Title Transcription
- ニホン チョウリ カガッカイシ
- Volume
- 37(3) 2004.8
- Author/Editor
- 日本調理科学会 編
- Author Heading
- 日本調理科学会 ニホン チョウリ カガッカイ ( 00556751 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2004