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富山のすしはなぜ美味しい

富山のすしはなぜ美味しい
Paper図書
巽好幸, 土田美登世北日本新聞社2025.3<EF27-R168>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Toc / Articleプロローグ 第１部　海の恵みが育んだすしの文化（土田 美登世 ） １　富山は食文化の交差点 ２　天然の生簀（いけす）、富...
  • Author Heading巽, 好幸, 1954- 土田, 美登世, 1966-

天ぷらのサイエンス : おいしさを作り出す理論と技術が見える

天ぷらのサイエンス : おいしさを作り出す理論と技術が見える
Paper図書児童書
佐藤秀美, 土田美登世 文, 中川崇 技術指導誠文堂新光社2022.9<EF27-M555>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author introduction...（誠文堂新光社）など多数。 ■土田 美登世（ツチダ ミトセ） プロの料理人や生産者の取材を中心に、フー...
  • Author Heading佐藤, 秀美 土田, 美登世, 1966- 中川, 崇

すしのサイエンス : おいしさを作り出す理論と技術が見える

すしのサイエンス : おいしさを作り出す理論と技術が見える
PaperRecording Media図書児童書
土田美登世 文, 髙橋潤 技術指導, 佐藤秀美 監修誠文堂新光社2020.2<EF27-M185>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author introduction■土田 美登世（ツチダ ミトセ） 広島大学卒業、お茶の水女子大学大学院修士...
  • Author Heading土田, 美登世, 1966- 髙橋, 潤, 1987- 佐藤, 秀美

やきとりと日本人 : 屋台から星付きまで (光文社新書 ; 731)

やきとりと日本人 : 屋台から星付きまで (光文社新書 ; 731)
PaperRecording MediaDigital図書障害者向け資料あり
土田美登世 著光文社2014.12<DH475-L429>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author Heading土田, 美登世, 1966-

アウトローのワイン論 (光文社新書 ; 895)

アウトローのワイン論 (光文社新書 ; 895)
PaperDigital図書
勝山晋作 著, 土田美登世 [著]光文社2017.7<PA416-L21>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author Heading勝山, 晋作, 1955-2019 土田, 美登世, 1966-

すしのサイエンス : おいしさを作り出す理論と技術が見える = The science of sushi

すしのサイエンス : おいしさを作り出す理論と技術が見える = The science of sushi
Paper図書
土田美登世文 ; 高橋潤技術指導 ; 佐藤秀美監修誠文堂新光社2020.2.
Other Libraries in Japan
  • Author Heading土田, 美登世 高橋, 潤 佐藤, 秀美

THE ART AND SCIENCE OF SUSHI : A COMPREHENSIVE GUIDE TO INGREDIENTS,TECHNIQUES AND EQUIPMENT

THE ART AND SCIENCE OF SUSHI : A COMPREHENSIVE GUIDE TO INGREDIENTS,TECHNIQUES AND EQUIPMENT
Paper図書
Mitose Tsuchida [文], Jun Takahashi [技術指導], Hidemi Sato [監修], [Makiko Itoh] [訳]チャールズ・イー・タトル出版[2022]<EF27-D53>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author Heading土田, 美登世, 1966- 髙橋, 潤, 1987- 佐藤, 秀美 伊藤...

日本イタリア料理事始め : 堀川春子の90年

日本イタリア料理事始め : 堀川春子の90年
Paper図書
土田美登世 著小学館2009.8<GK53-J35>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author Heading土田, 美登世, 1966-

こだわりパン屋を開く

こだわりパン屋を開く
Paper図書
土田美登世 著, 大阪あべの辻調理師専門学校 監修ぺりかん社2004.12<DL698-H33>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author Heading土田, 美登世, 1966- 辻調理師専門学校

Vesta : 食文化を楽しむ一冊

Vesta : 食文化を楽しむ一冊
PaperDigital雑誌雑誌タイトル
味の素食の文化センター 編味の素食の文化センター1989-<Z6-3918>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
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日本調理科学会誌

日本調理科学会誌
Paper雑誌雑誌タイトル
日本調理科学会 編日本調理科学会1995-<Z6-1906>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
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Sapio

Sapio
PaperDigital雑誌雑誌タイトル
小学館1989-<Z24-1008>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
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年報

年報
Paper雑誌雑誌タイトル
飯島藤十郎記念食品科学振興財団 編飯島藤十郎記念食品科学振興財団2013-<Z74-H837>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
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