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Paper図書
National Diet Library
- Subject Heading豆
- Authority(Subject Heading/altLabel)豆類 荳 菽 Beans
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)蔬菜 大豆 ソラマメ インゲンマメ アズキ エンドウ 落花生 料理 (豆) マメ科 モヤシ (豆) 餡
PaperRecording MediaDigital図書児童書障害者向け資料あり
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article目次 【中南米編】 ●コロンビア:在来豆は誰のため? チャチャフルッタ......から手づくり、「トウモロコシ×豆」が必須の食べ合わせ ●ブラジ......」の国 ●ペルー:アンデスの大豆「タルウィ」の国 ●パラグアイ......を奪われた先住民たちの暮らしと豆 ●チリ:先住民マプーチェからのサプライズ、豆づくしのポットラックパーティー......農業の国で食べる、ふだんの日の豆ご飯 ●アルゼンチン:お菓子に飲み物に薬に、愛すべきいなご豆を使い切る ●エクアドル:豆は食用だけじゃない! ゲームに使うリマ豆 ●コスタリカ:野生種も固有種も、豊かな国のいんげん豆 ●ホンジュラス:ナタマメとムクナ豆のコーヒーと、定番おやつ「タマ......主食はウガリ、おかずはいんげん豆で炭水化物たっぷり ●エチオピ......いっぱい! 偽バナナの発酵食と豆の炒め物 【西アフリカ編】 ●......●ブルキナファソ:アフリカ版納豆との衝撃の出会い 【北アフリカ......オリーブオイルは飲み物、ひよこ豆ドリンク「プシサ」 【中東編】......跡は美味しさのあかし、赤レンズ豆ボール「メルジメッキ・キョフテ」 ●レバノン:朝から手軽に豆料理、その秘訣は缶詰 ●オマー......ルバイジャン:なんでもない日の豆料理に舌鼓を打つ ●ウズベキスタン:緑豆と肉と野菜の煮込み「モシフルダ......:大量の具材とともにいただく、豆入りピラフ「プロフ」 ●キプロス:煮込みやサラダに、莢豆を使...
- Author introduction有限会社べにやビス代表。北海道・遠軽の老舗豆専門店、べにや長谷川商店の長女として生まれる。全国の在来豆と郷土料理を広く知ってもらうた......、料理教室を定期的に運営。在来豆に関する執筆、講演活動のほか、......催す。著書『べにや長谷川商店の豆料理』(PARCO出版)、『べにや長谷川商店の豆図鑑』(自由国民社)など。
- Subject Heading豆 料理 (豆)
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- Subject Heading豆 アルゼンチン--農業
- Authority(Subject Heading/altLabel)豆類 荳 菽 Beans
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)蔬菜 大豆 ソラマメ インゲンマメ アズキ エンドウ 落花生 料理 (豆) マメ科 モヤシ (豆) 餡
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- Subject Heading豆 カナダ--農業 アメリカ合衆国--農業
- Authority(Subject Heading/altLabel)豆類 荳 菽 Beans
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)蔬菜 大豆 ソラマメ インゲンマメ アズキ エンドウ 落花生 料理 (豆) マメ科 モヤシ (豆) 餡
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- Summary, etc.天明期に、豆腐料理を紹介した料理本の第一級史料「豆腐百珍」「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」の現代語訳。メニュ......はじめ、中国・日本の文人による豆腐への賛辞・逸話を収録。〈解説〉松井今朝子
- Author introduction...学川だという説もある。著書に「豆腐百珍」(1782)、「豆腐百珍続編」(1783)、「豆腐百珍余録」(1784) 福田......料理の再現に力を注ぐ。著書に『豆腐百珍』『完本 大江戸料理帖』(新潮社・とんぼの本)、共著に...
- Subject Heading料理 (豆腐)
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- Subject Heading神道--歴史--古代 神道--歴史--中世 伊豆半島 伊豆諸島
- Authority(Subject Heading/altLabel)伊豆七島
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- Subject Heading地域開発--東京都 伊豆諸島
- Authority(Subject Heading/altLabel)伊豆七島
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- Subject Heading豆本
- Authority(Subject Heading/altLabel)小形本 ひな豆本 芥子本 けし本 袖珍本 巾箱本 寸珍本 Miniatur...
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- Toc / Article第一章 豆と人間 1 日本人にとっての豆のイメージ 2 豆とはどんな植物か 3 農業で豆を育てることの意味 4 豆利用への人類のたたかい 5 日本の豆食文化と世界の豆食文化 第二章 ダイズは東アジアの食文化の横綱 1 豆類の統計にダイズがない! 2 ......くいダイズを食べる工夫 3 枝豆、ダダチャマメ、香り豆 4 豆腐の世界 5 世界に普及した醤油 6 世界の納豆文化 7 油の原料としてのダイズとラッカセイ 第三章 豆の王国インドとその周辺 1 畑で見る豆の役割 2 どんな豆を食べているのか 3 インド風豆の食べ方 4 ヒヨコマメ 5 ......マメ(ヒラマメ) 8 その他の豆1 ホースグラム 9 その他の豆2 ラチルスピー 10 その他の豆3 モスビーン 第四章 新大陸......ーン) 2 年に二回収穫できる豆の木・バーソール 3 ポップする豆・ヌーニャス 4 二一世紀の希......が親しんできたオーストラリアの豆 第五章 野菜と果物としての豆たち 1 イモを作る豆 2 莢豆、青豆、モヤシ、葉、花 3 果肉を食べる豆 終 章 豆と人間の未来
- Summary, etc.ヒヨコマメ、キマメ、果肉が冷たく甘いアイスクリームビーン。豆腐麺、茶で煮しめ風干しした豆腐干、臭豆腐や腐乳…。多彩な豆食文化を求め、中国・インド・東......を探査。人間の知恵と知られざる豆のパワーに迫る。 日本のマメ文......メ文化もすごい! 醤油や味噌、豆腐に納豆……。こんなに豆料理があるのは日本だけと思いがちだが、世界の豆食文化も凄かった! 多彩な豆食文化を求め中国・インド・東南......ジア・南米を探査。人間の知恵と豆のパワーに迫る。
- Subject Heading豆
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- Subject Heading地域開発--東京都 伊豆諸島
- Authority(Subject Heading/altLabel)伊豆七島
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- Toc / Articleこれ一品で満足!納豆・油揚げのご飯&麺 ばくだん納豆丼/納豆3色丼/納豆ビビンバ/ピリ辛納豆チャーハン/納豆とろろそば/明太バターの納豆パスタ/カラフルレンジいなり/......丼 ほか かけ合わせ食材別!納豆・油揚げのメインおかず 【納豆×卵で!】 チーズ&トマトの納豆オムレツ 【油揚げ×卵で!】 ......揚げと小松菜の落とし卵煮 【納豆×肉で!】 キムチみそ納豆チゲ/豚しゃぶキム納豆マヨだれ/鶏竜田のゆずおろし納豆だれ/豚ひき肉とまいたけの納豆炒め ほか 【油揚げ×肉で!】......揚げの豚バラロール ほか 【納豆×野菜で!】 納豆とねぎのチヂミ風/アボトマしそ納豆/大根の納豆田楽 ほか 【油揚げ×野菜で!......とゴーヤーのみそ煮 ほか 【納豆×魚介で!】 納豆とかつおのスタミナサラダ/じゃ......揚げのさば缶詰め焼き ほか 納豆のサブおかず・汁もの 【あえて......野菜のおかず】 ミニトマトの納豆あえ/にんじんの納豆あえ/小松菜の納豆わさびあえ ほか 【ご飯にもお......アイディア揚げもの】 ピリ辛納豆春巻き/しそ納豆のワンタン揚げ 【+ねばねば食材で、もっとねばねば!】 納豆とめかぶの塩昆布あえ/納豆と長いものコリコリあえ 【ボリューム満点、納豆の汁もの】 しょうがたっぷり納豆汁/とろろ納豆汁/納豆とトマトのみそ汁 油揚げのサブ......菜の辛子じょうゆあえ/油揚げと豆苗のゆかりサラダ ほか 【うまみたっぷり、油揚げの汁もの】 ...
- Subject Heading料理 納豆 豆腐
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- Subject Heading東京都--歴史--近代--史料 伊豆諸島
- Authority(Subject Heading/altLabel)伊豆七島
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- Toc / Article第1部 伊豆諸島の成り立ち―島々と活火山 第1章 伊豆諸島の成り立ちと火山―島弧の発......立まで(鈴木毅彦) 第2章 伊豆大島―玄武岩火山の噴火史とその......噴火(青木かおり) 第2部 伊豆諸島の自然と災害 第6章 伊豆大島の土砂災害と歴史(井上公夫......平成25年台風第26号に伴う伊豆大島の豪雨(高橋日出男) 第8章 風の視点からみた伊豆諸島の気象災害(山川修治) 第9章 伊豆諸島の植生と火山(上條隆志) ......の栄養(黒川 信) 第3部 伊豆諸島の災害対策―火山との共生 第10章 伊豆大島における火山噴火対策(鶴崎浩人) 第11章 三宅島・伊豆大島における土砂災害予測 ―機......ート(上野 敦) コラム4 伊豆大島ジオパークと火山(臼井里佳)
- Summary, etc.伊豆諸島の成り立ちから、過去の噴火で何が起きたのかを復元する試み...
- Subject Heading自然災害--東京都--歴史 伊豆諸島 火山--東京都 災害予防--東京都
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- Subject Heading料理(豆) モヤシ(豆)
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- Summary, etc.大人気の大豆ミート!メディアでも大活躍の大豆ミート料理研究家が、乾物でも「湯戻しなし」でポンッと鍋や炊飯...
- Author introduction大豆ミート料理研究家、SOY食クッキング主宰。大豆ミート料理歴25年以上の経験を活かして料理教室、レシピ開発、メディア出演など多岐にわたって活動。著書に『大豆ミートのヘルシーレシピ』(小社刊)。
- Subject Heading料理(豆) 大豆
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- Summary, etc.色や形など個性あふれた日本の在来豆が大集合!全国各地から集めた約200品種の豆を掲載。各豆の特徴や由来、食べ方を紹介する。
- Author introduction1965年、北海道遠軽町出身。2001年に横浜で豆販売会社(有)べにやビズを設立。在来豆に関する調査や執筆、講演のほか......催す。2011年からは国内外の豆の原産地を訪ねている。著書に『べにや長谷川商店の豆料理』『豆料理のきほんのき』がある。
- Subject Heading豆
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- Toc / Articleもやし料理のススメ もやしを知ろう はじめに 緑豆もやし編~ 1 もやしでふっく......役 4 もやしでパーティー 黒豆・大豆もやし編~ 5 もやしがつるりん 6 もやしと辛みのハーモニ...
- Subject Heading料理(豆) モヤシ(豆)
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- Summary, etc.用紙を切って組立てれば、手の平サイズのミニチュアブックが簡単に作れます。文芸豆本から立体的なアートブックまで、バリエーション豊かな作品を掲...
- Author introduction豆本作家。2006年国際的な豆本コンクールで日本人初のグランプリを受賞。翌年連続受賞。個展...
- Subject Heading製本 豆本
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- Subject Heading年中行事--静岡県--伊豆の国市 江川 (家) (伊豆の国市)
- Author Heading伊豆の国市
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- Summary, etc.岩手県二戸市。だれもいない山奥で、豆腐を作り続ける、ミナおばあさん......で動かす道具だけで作り続けた、豆腐の味。その日々の姿と声を伝えます。16年に渡る取材から生ま...
- Subject Heading豆腐