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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article... 日本近代における肉食史研究と牛肉食 第４節 農業史研究における......，西洋料理―文明開化期における牛肉消費の三態と受容の論理― 第２...... 第３章 日露戦争を契機とする牛肉供給の多様化 第２節 日露戦役を契機とする牛肉需要増 第３節 食肉供給の多様......わりに 第５章 戦間期における牛肉供給の多様化―山東牛と朝鮮牛を......に 終章 生産・供給からみえる牛肉食の複層性 第１節 本書で明らかにしたこと―消費と生産・供給...
- Contents...洋料理. 日露戦争を契機とする牛肉供給の多様化. 内地における高......肉生産の動き. 戦間期における牛肉供給の多様化. 生産・供給からみえる牛肉食の複層性 課題と視角 新政府......西洋料理 日露戦争を契機とする牛肉供給の多様化 内地における高級肉生産の動き 戦間期における牛肉供給の多様化 生産・供給からみえる牛肉食の複層性 煮込，牛鍋，西洋料理
- Subject Heading牛肉--歴史 肉食--日本--歴史--1868-1945
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- Summary, etc.肉は肉でも、京都の牛肉だけに特化したガイドブック。お店紹介のほか、牛肉の基礎知識解説や京都人の肉好きの謎に迫るコラムも必読、
- Subject Heading料理店 京都市 料理(肉) 牛肉
Digital博士論文障害者向け資料あり
Available onlineNational Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading和牛 牛肉輸出 WAGYU生産 WAGYU beef Beef Exp...
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- Subject Heading牛肉
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National Diet Library
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）牛 酪農経営 但馬牛 畜産業 牛肉 農業経営
PaperDigital図書障害者向け資料あり
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article●第１章 牛肉の真実 「和牛＝黒毛和牛」では......らす ほか ●第２章 美味しい牛肉の方程式 味を決める「方程式」......べたものが肉の味になる／新鮮な牛肉は、美味しいか？／スーパーに並ぶ牛肉があまり美味しくないワケ／個体......を検索しよう ほか ●第３章 牛肉のおねだん──体験ルポ・僕は牛......か？ ほか ●第４章 美味しい牛肉をめぐって ――日本の「あかう......た日 ほか ●第５章 美味しい牛肉をめぐって ――アメリカ・オー......ス篇 アメリカンビーフと日本の牛肉に同じ風味がある理由／肥育ホル...... ●第６章 ほんとうに美味しい牛肉を食べるために 海外のバイヤー......技 ほか ●巻末付録・美味しい牛肉を食べられる販売店・飲食店リスト
- Summary, etc....熟成肉は腐敗した肉！？ 本物の牛肉を食べたい人のための教養書。巻末に「美味しい牛肉を食べられる販売店・飲食店リス......？熟成肉は腐敗した肉！？本物の牛肉を食べたい人のための教養本。
- Subject Heading牛肉
PaperRecording MediaDigital図書障害者向け資料あり
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- Summary, etc.和牛と国産牛の違いは？ 牛肉の格付けでよく聞く「Ａ５ランク」「Ａ４ランク」とは？ 牛肉についての知識・教養を中心に、店の選び方や牛肉の美味しい焼き方まで、「肉マイスター」が牛肉の魅力を紹介する。 肉マイスターが教える、牛肉を１０倍おいしく食べる方法 牛肉についての知識・教養を中心に、店の選び方や牛肉のおいしい焼き方まで、実用的なことも紹介する牛肉の決定版！
- Subject Heading牛肉 料理 (肉)
Digital電子書籍・電子雑誌障害者向け資料あり
Available onlineNational Diet Library
- Note (General)調査レポート 栃木県牛肉輸出拡大調査事業