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紙図書児童書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等カレーの歴史や各国のカレーの知識やエピソードを小学生向けにまとめました
- 著者紹介カレー研究家 スパイス料理とカレーの料理教室（キッチンスタジオ）......e」主宰。 その他に、よこすかカレー大使、新潟カレー大使、 北本トマトカレーアンバサダー、首都圏カレーマラソンアンバサダーを務める。
- 件名カレー
紙図書障害者向け資料あり
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- 要約等デトックスカレーで腸スッキリ！ フライパン１つで作れるようにアレンジしたカレー５種とスパイスおかず、シンプル......未満の「仕込みおき」とワンパンカレー！ 「からだ整え丼」の第二弾は＋スパイスの効能でさらに整う！
- 件名カレー
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- 要約等自分好みに仕上げる楽しさ。スパイスの特徴、理解を深めればカレーはもっと旨くなる家で作れる「3種のスパイス」だけの簡単絶品カレーカレーレジェンド 7店の特別レシピ収......刊行したTJMOOK『スパイスカレーの教科書』を改訂・改題したものです。
- 件名カレー
- 原資料等に関する注記「スパイスカレーの教科書」(2021年刊)の改題、改訂
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- 目次・記事■CHAPTER:1 クラッシュカレーとはなにか 香り玉とはなにか 石臼とはなにか クラッシュカレーの3層構造 クラッシュカレーの3段工程 基本のクラッシュカレー 調理のポイント 石臼がなくて......内訳 調理法比較 骨付き鶏肉のカレー エビのカレー 夏野菜のカレー 鶏もも肉のカレー 合い挽き肉のカレー サバのカレー 挽き肉となすのカレー 鶏手羽元のカレー 牛バラ肉のカレー 豚バラ肉のカレー かぶのカレー サーモンカレー ポテトカレー 豚粗挽き肉のカレー キノコのカレー ココナッツミルクを加熱して状......の辛みを抜く 基本のクラッシュカレーの材料でスパイスカレーをつくってみた ■CHAPTER:3 クラッシュカレーの原点から学ぶ タイの「ゲーン」と日本の「カレー」 タイの便利食材 基本のペー......ック・ガイ ～鶏肉の煎り唐辛子カレー ゲーン・クアプリック・プラー・サーイ ～キスの煎り唐辛子カレー ゲーン・クアプリック・グラド......ト・ムー ～豚軟骨の煎り唐辛子カレー ゲーン・タイプラー ～サバと内臓魚醤のカレー ゲーン・ガティ・ムー・ルーク......豚肉とルークリアンのココナッツカレー ゲーン・ヌア・レゲエ ～ココナッツビーフカレー ゲーン・ガティ・ガイ・ユアッ......肉とバナナの幹の芯のココナッツカレー チューシー・プラー・トゥー ～アジの汁なしココナッツカレー ナム・ヤー・カノムジーン ～白身魚のフレークカレー ゲーン...
- 要約等「スパイスカレー」の発案者として知られる水野仁......水野氏が、ついにまったく新しいカレーを考案し、ここに提案します！そのカレーこそが「クラッシュカレー」で、「ルウカレー」「スパイスカレー」に次ぐ、カレーの新しい第3のメソッド。ベース......鮮烈な香りが得られます。従来のカレーの世界には存在しなかったフレッシュ＆軽快さを軸にしたカレーの新メソッドを、50品のレシピ......もに収録しました！「クラッシュカレーをつくりたい！ でも石臼はない......ます」を一読ください！ 従来のカレーの世界には存在しなかったフレッシュ＆軽快さを軸にしたカレーの新メソッドを、50品のレシピとともに収録！
- 著者紹介1999年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。カレーに関する著書は80冊以上。「カレーの全容を解明したい」という行動......するフィールドワークを通じて「カレーとはなにか？」を探求。「どこかの国にあるカレーはその国のもの。自分は『世の中にないカレー』を手がけることが楽しい」と、”日本のカレー”(＝水野仁輔オリジナルのカレー)をつくることを活動の目的に据える。インドのカレーをヒントに”日本のカレー”として世に送り出した「スパイスカレー」はその一例。
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- 要約等誰でもカレーが得意料理になる、スパイスカレー伝道師直伝のおうちで本格キーマカレーが手軽に作れるようになる一冊。......る、毎日食べても飽きないキーマカレーレシピ100選。カレーの中でも特別手軽に作りやすいのが「キーマカレー」。好きな具材をざっくり刻んで......スパイスが効いた本格的なキーマカレーをより手軽な作り方で、バリエー......合わせ、「ルー」「スパイス」「カレー粉」から選んで作ることができます。カレー作り初心者の人でもおいしく作れ......TV出演多数。年間850食ものカレーを食べる「カレーの女王」による、キーマカレー愛が詰まった100選をお楽しみ......イク：つぶしハンバーグのキーマカレー、元ギョーザカレー ほか■CHAPTER７ビリヤ......【本書はこんな人におすすめ】・カレー初心者・スパイスからカレーを作ってみたい人・本格派のカレーマニア一条 もんこ（イチジョウ......料理研究家。新潟県出身。年間のカレー実食数800食以上、オリジナルカレーレシピは1500品以上。スパイス料理とカレーの料理教室「Spice Lif......開発、講演会などを行う。ご当地カレーの開発による地域創生を手掛け、新潟カレー大使、よこすかカレー大使を務める。監修のレトルトカレー「あしたのカレー」ほか多数が全国発売中。メディ......書に『あなたの知らないレトルトカレーのアレンジレシピ』（扶桑社）、『おうちで楽しむスパイス料理と...
- 件名カレー
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- 要約等カレーライスいっしょにつくろう。にん......ゅうじゅうじゅうじゅう。お水とカレールーをいれて、ことことことこと。できたー、いただきまーす。心...
- 件名カレー
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- 目次・記事CHAPTER 1 重くない、食べ疲れないノンオイルカレー CHAPTER 2 野菜が主役のやさしいカレー CHAPTER 3 「いただきます」まで20分のクイックカレー CHAPTER 4 ハレの日未満のとっておきカレー CHAPTER 5 おかずにもなる炒め物＆バリエーションカレー CHAPTER 6 カレーと一緒に食べたい小さなおかずとごはん
- 要約等長谷川あかりさん初の「まるごと一冊カレー！」なレシピ本が登場！週のまん......ょっとしんどい。そんな日は “カレー” にしませんか？この本で紹介するカレーは、カレー粉ひとつといつもの調味料だけで......ックまで、バリエーション豊かなカレーは、毎週はもちろん、毎日だって......れモードになりがちな水曜日こそカレーで体を整えながらパワーチャージ。カレー粉でつくるからおもくない・食べ疲れない！
- 件名カレー
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- 要約等好評既刊『調理科学×肉の事典』のカレー版。類書にはない調理科学部分を......、スリランカ、タイ、オリジナルカレー等、ジャンル別にカレーの人気店を取材しレシピを収録。日本のカレー界の牽引者、水野氏のレシピも紹介。スパイスやハーブ、原材料の...
- 件名カレー
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- 要約等レシピサイト・クックパッドから、人気の高いカレーレシピを厳選して紹介。家庭で人気の王道カレーはもちろん、旬のアジアカレー、本格派のスパイスカレーなど88レシピが大集結。巻頭で......カリー子さんによる最新スパイスカレーレシピも紹介予定。さらに、翌日が楽しみになるリメイク術や市販...
- 件名カレー
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- 要約等定番だからこそ奥が深い。水野仁輔氏、渾身の一冊。自分好みのカレーが必ず見つかるはず！
- 著者紹介...ートミー出版代表。1999年にカレー専門の出張料理集団「東京カリ～......げ、それ以来、世界を旅しながらカレーにまつわるさまざまな活動を続けている。カレーやスパイスに関する著書は70冊......含めると100冊以上になる。「カレーの学校」「カレーの料理教室」主宰。AIR SPICEでは、レシピ付きのスパイ...
- 件名カレー 鶏肉
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- 目次・記事はじめに システムカレー全体概念図 Chapter 1......ルデンルールによる基本のチキンカレー ゴールデンルールによる解明 インド風チキンカレー／ネパール風チキンカレー／スリランカ風チキンカレー／タイ風チキンカレー／中華風チキンカレー／和風チキンカレー／欧風チキンカレー Chapter 2 ゴールデ......ップのアレンジ幅 基本のチキンカレー七変化 Chapter 3 カルチャー＆サイエンス システムカレーで考えるシェフのレシピ 北イン...... ゴールイメージを持つとは？ カレーをデザインするとは？ 加熱の狙いについて チキンカレー11変化 あとがき
- 要約等もうレシピは要らない。全てのカレーはイメージ通りにデザインできる。おいしいカレーにはワケがあると聞けば、多くの......えてほしいと思うはず。しかし、カレーの総合力を25年にわたって磨き......するのかを考え抜いた「システムカレー学」。これに則れば、自分好みのカレーを自由自在に生み出すことができる。著者は言う。「おいしいカレーにはワケがある。確かにその通り......在にコントロールし、思い通りのカレーを作るのに必要なのはレシピではない。システムカレー学だ！【内容】はじめにシステムカレー学概念図Chapter 1 ゴ......ルデンルールによる基本のチキンカレーゴールデンルールによる解明 インド風チキンカレー／ネパール風チキンカレー／スリランカ風チキンカレー／タイ風チキンカレー／中華風チキンカレー／和風チキンカレー／欧風チキンカレーChapter 2 アレンジ ......ップのアレンジ幅 基本のチキンカレー七変化Chapter 3 カルチャー＆サイエンス システムカレーで考えるシェフのレシ 北イン...... ゴールイメージを持つとは？ カレーをデザインするとは？ 加熱の狙いについて チキンカレー11変化あとがき 味・香り・色......在にコントロールし、思い通りのカレーを作る術がここにある！
- 著者紹介カレーの人。AIR SPICE代表。......時に地元・浜松市にあったインドカレー専門店『ボンベイ』の味に出会う......通いつめた。大学進学で上京してカレー魂に火が付き、インド料理店で経......ニックを習得して以降は、独学でカレーを研究し続ける。1999年、出......団『東京カリ～番長』を結成し、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動を開始。『カレーの法則』『カレーの教科書』（ともにNHK出版）をはじめ、カレーに関する著書は70冊以上。世界のカレーやスパイス料理をを求めて旅するフィールドワークを通じて「カレーとはなにか？」を探求。「カレーの学校」を主宰し、レシピつきスパイスセットを定期頒布するサー...
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- 目次・記事...ダール トゥール豆となすの梅味カレー トゥール豆とキャベツのクート......ル Part2 いろいろな豆のカレー スタータースパイスの炒め方 ......ャナー豆 〉 基本のチャナー豆カレー チャナー豆紅茶煮カレー ベーサンのカリー パコーラー......あえ 〈 大豆 〉 基本の大豆カレー 大豆と切り干し大根のカレー 納豆ポークカレー こしょう味の揚げ納豆 青大豆......〉 ロービヤー豆とトゥール豆のカレー ロービヤー豆と野菜の和風スープカレー 多めにゆでた豆で！ロービヤー......ジマー豆とかぼちゃのココナッツカレー 多めにゆでた豆で！ラージマー......〉 白いんげん豆となすのキーマカレー 白いんげん豆とポテトのウップ 白いんげん豆とビーフの欧風カレー 多めにゆでた豆で！白いんげん......〈 大福豆 〉 大福豆とかぶのカレー 大福豆の白あんカレー 大福豆とビーツの赤いカレー 大福豆と里いものボルタ 多め......ュー 白花豆のピーナッツソースカレー 多めにゆでた豆で！白花豆の黒...... 〈 小豆 〉 小豆のクリームカレー 小豆と冬瓜のオーレン 多めに...... 〉 グリンピースとパニールのカレー グリンピースとそら豆のトマトクリームカレー 多めにゆでた豆で！枝豆のクミン炒め カレーに合わせたい ライス＆粉もの ......ナーン／フラワートルティーヤ カレーに合わせたい 豆のデザート＆ドリンク ジンジャー豆乳 黒豆と...
- 要約等インドやスリランカなど現地で学んだ料理から日本の食材も使ったオリジナルまで、15種類の豆を使ったカレーや副菜を紹介。
- 件名カレー 豆
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- 要約等大変そう」「思った味にならなかった」。そんなスパイスカレーの印象をひっくり返す、新しい作り方を紹介！
- 著者紹介...ーブについて探究し続けている。カレーの総合的な知識を伝える「カレーの学校」を主宰。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布する「AIR SPICE...
- 件名カレー 香辛料
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- 要約等「カレー」という子どもが好きな料理ができるまでに、生産者・流通・卸売...
- 著者紹介株式会社カレー総合研究所 代表、カレー大學 学長。カレー業界を牽引する業界の第一人者。横濱カレーミュージアム・プロデューサーを......て2006年に独立。日本全国のカレー店8000店舗以上を制覇し、レトルトカレーは約7000種類以上を収集し、カレーを知り尽くしている。著書に、『おとう飯カレー』（徳間書店）、『スパイスカレー』（技術評論社）、『カレーの世界史』（SBビジュアル新書）など多数。
- 内容細目おいしいカレーができるまで 井上岳久 監修 井上/岳久 監修 井上 岳久 ...
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- 要約等カレー大好きなのにスパイスを知らない......ことに。そして初めてのスパイスカレー作りに挑戦する。人気スパイス研......が初めて子どもに著した、国民食カレーを紐解く物語。
- 件名カレー 香辛料
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- 目次・記事CHAPTER 1：いつものカレーがちょっと楽しくなる。 【まずはカレー粉で！】フツーの材料で極上のカレーを作る。 極上チキンカレー 【次はルウで！】ルウカレーの可能性、無限に広げよう！ 焦がし玉ねぎとあめ色玉ねぎのカレー／たっぷり夏野菜の無水カレー ほか 【カレー粉×ルウで】お店みたいなカレーを作る。 インド風クリーミーえびカレー／タイ風マッサマンカレー ほか 【みんな、どんなカレーを愛でてるんだろ？】あの人の定番カレー ワタナベ マキさん／トマトバターチキンカレー ほか ムラヨシ マサユキさん／いかと夏野菜のカレー arikoさん／揚げなすのっけキーマカレー CHAPTER ２：スパイスカレーだって ときには作ってみる。 ......んに教わる はじめてのスパイスカレー おうちスパイスカレー／スパイシービーフカレー ほか 【STEP2】エリック......ス・稲田俊輔さんの家でスパイスカレーを作るなら 定番サラサラチキンカレー／ポークビンダルー／チキンビリ......CHAPTER ３：忙しくてもカレーが好きだ。 【PLAN A】爆速レンチンカレー 【PLAN B】いつでも作り置きカレー 【PLAN C】時短スパイスカレー 【PLAN D】太らないカレー COLUMN 【１】福神漬け、自家製してみる？ 【２】ナン...
- 要約等キッチンからカレーのにおい、そんな生活はなんだかすごく愛おしい－。カレー粉やルウを使ったカレーから、スパイスカレー、爆速レンチンカレーまで、作りやすい家カレーのレシピを紹介。『オレンジページ』等掲載を再編集。 おいしい...
- 件名カレー
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- 要約等1万円カレーはもうかる?インドに「カレー」はない!?「辛い」は味じゃない!? カレーを通して見える世界は果てしなく広く、カレーの道はどこまでも深い。大人から......く「食の本質」を学べる本。──カレーで人生が最高に楽しくなったぼく......けたいこと つまってます! (カレー研究家・水野仁輔)【ストーリー......林間学校で「学校一おいしい最強カレー」を作ることに。でも、クラスには有名カレー店の息子・マサというライバルが......の前に、とつぜん あやしげな「カレーマスター」が現れて!? マスターにみちびかれて、カレーの学びを極めていくヒロト。はたして最強カレーは完成するのか!?【目次】●おいしいカレーとは?●カレーの辛さのひみつ●スパイスのひみつ●腐らないカレー●カレーでお金もうけをする方法●カレーの歴史●世界のカレー など全10話＋レシピ＋解説も......っぷり収録【著者】文・水野仁輔カレー研究家。株式会社エアスパイス代表、「カレーの学校」校長。1999年に立ち......するフィールドワークを通じて「カレーとはなにか?」を探究し続けてい......レシピ開発のすべてを手がける。カレーやスパイスに関する著書は60冊......ラーのイラストを多く手がける。カレーが大好きで、著書に『うますぎ! 東京カレー』がある。
- 件名カレー
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- 目次・記事序章 カレーの世界へようこそ Part 1......イスの違い Part 2 ルウカレー Part 3 スパイスカレー Part 4 インドカレー Part 5 世界のカレー・その他のカレー Part 6 スパイスおかず・ドリンク カレーにまつわるQ&A100
- 著者紹介...施。 『世界一やさしいスパイスカレー教室』（マイナビ出版）や『スパイスカレー事典』（パイインターナショナル）など、カレーやスパイスに関する著書は60冊以上。
- 件名カレー
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- 要約等小麦粉不使用、スパイスはカレー粉のみ。「花粉症」「イライラ」......不調を和らげる食材を中心としたカレーのレシピを紹介します。ジャケッ......効能のスパイスがブレンドされたカレーは、まさに食べる漢方薬！カレー粉一つで自然と体の調子が整うカレーを季節ごとに紹介。
- 件名カレー
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