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- 目次・記事Part1 ちょっとこだわりたいあなたへ 泰三流ドリップコーヒーをおいしくする6つのヒント P......t4 豆の選び方 Part5 コーヒーを学ぶ Part6 泰三流コーヒーのマリアージュ＆アレンジコーヒーレシピ
- 要約等人気YouTuberが教える、おうちで作る本格コーヒー
- 著者紹介...材多数。 現在、スペシャルティコーヒーバイヤー/オールラウンドバリスタとして、生豆買付から焙煎・ブ...
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- 目次・記事■第1章……コーヒー経済学入門 ■第2章……国際的なバリューチェーン ■第3章…...
- 要約等...Design Coffee］ コーヒー・バリューチェーンにおける持続......23 チャンピオン）］ 一杯のコーヒーの価格からスタートする近代経済学の指南書。 責任を持ってコーヒーに携わりたいと考える人のために......、消費、資本経済、市場格差……コーヒーの経済システムが抱える諸問題を......*** 〈 一杯1000円のコーヒーは生産農家を救えたか？〉 ◉長年コーヒー業界全般の諸問題に向き合ってき......現状と未来。 ◉スペシャルティコーヒーに代表される倫理的かつ持続可能......。 ********** コーヒーの世界を動かしているのは綺麗事......供給」だ。 持続可能で倫理的なコーヒーを広めていくために、ではどう価......」の終焉。いま解決すべき課題とコーヒーの未来とは。
- 著者紹介...。長年、経営コンサルティングとコーヒーの国際交易に携わり、2013年にコロンビアの零細コーヒー農家の権利向上を提唱する共同組......・アルト」を創設。アリゾナ州のコーヒーブランドSwillings C......務め、エスプレッソマシンなどのコーヒー機器で国内のロースターやカフェのサポートをおこなう。焙煎競技...
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- 目次・記事カフェノマの“自宅カフェ”の記録 カフェノマのコーヒーガイド（器具別コーヒーの淹れ方、おいしい豆の選び方、おすすめ豆ショップなど） コーヒーのおとも（体にやさしい豆腐のおやつ、パン食セット、手軽なサン...
- 要約等自宅でおしゃれなコーヒータイム！
- 著者紹介...った経験をもとに、自宅カフェのコーヒータイムを楽しむように。その様子を、写真を趣味にしていた夫・刈...
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- 要約等あのロングセラー書籍がお求めやすい普及版になりました！ 産地、豆の情報から淹れ方までを一挙収録。コーヒー愛好家必携の1冊です。
- 件名コーヒー
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- 要約等日本一かわいいコーヒーマスター・ふうちゃんの初フォトエッセイ！ ３歳でコーヒーを淹れ始め、６歳でお弁当作りに梅しごと…Instagramで...
- 著者紹介北海道在住。Instagramで活躍する人気インフルエンサー。娘のふうちゃんをマスター、本人をアシスタントと称して、マスターがコーヒーを淹れる姿が人気を集めている。
- 件名コーヒー
紙図書障害者向け資料あり
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- 要約等旅するように学ぶ、世界のコーヒーの基礎知識
- 著者紹介1956年静岡県生まれ。 1975年中米エル サルバドル国立コーヒー研究所に留学し、コーヒー栽培・精選を学ぶ。大手コーヒー会社に就職。ジャマイカ、ハワイ......いわれた品種を探し出し、同島のコーヒー産業復活を果たす。 2007年......社を退職後、日本サステイナブルコーヒー協会を設立し、2008年に株式会社ミカフェートを設立。
- 件名コーヒー
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- 目次・記事PART1 コーヒーを淹れる コーヒーを淹れる／エスプレッソを淹れる PART2 コーヒーを知る コーヒーの木と栽培からコーヒーを知る／流通からコーヒーを知る／スペシャルティコーヒーからコーヒーを知る／ ケミカルデータからコーヒーを知る／コーヒーの品質を評価する方法を知る PART３ コーヒー豆を選ぶ 精製方法の違いからコーヒー豆を選ぶ／生産国からコーヒーを知る（中南米編／アフリカ編／......海諸島／アジア圏）／ 品種からコーヒー豆を選ぶ（アラビカ種／カネフォ......とハイブリッド品種）／焙煎からコーヒー豆を選ぶ PART4 コーヒーを評価する コーヒーを評価するために語彙を知る／コーヒーを評価する方法を知る／ 選んだコーヒーを実際に官能評価する
- 要約等めまぐるしく変わるコーヒー業界の「新しい」情報にこだわりつつ、淹れ方、知識、選び方、評...
- 著者紹介...取締役会長 日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)理事 日本コーヒー文化学会常任理事 堀口珈琲研......グ中級」「開業」などさまざまなコーヒーセミナーを開催。 著作は『おいしいコーヒーのある生活』（PHP出版）、『コーヒーの教科書』『THE STUDY......、食香粧研究会、ASIC(国際コーヒー科学学会)など。
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- 要約等...生みました。それが巡り巡って、コーヒー豆を売る自家焙煎の店が注目を浴......なっています。そして自家焙煎のコーヒー豆を売る店の中でも、競合激化が......には真似できない個性や魅力的なコーヒー豆は、もちろん不可欠です。さら......るかた、今これから自家焙煎店やコーヒーショップの開業を考えているかたにとって、役に立つポイントが多...
- 件名コーヒー
紙記録メディア図書障害者向け資料あり
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- 目次・記事はじめに できる人はどうしてコーヒーなのか ・コーヒーはなぜ世界中の人たちに愛されているのか ・コーヒーが人生を変える ・コーヒーで世界がわかる 第１章 コーヒーをたどると世界史が見える ・コーヒーの原産地エチオピア ・コーヒーの起源にまつわる伝説 ・コーヒー文化発祥の地イエメン ・なぜイ......メッカにあった ・ヨーロッパとコーヒーの出会い ・ロンドンで火がついたコーヒーハウス ・コーヒーハウスが生んだ音楽、保険 ・コーヒーが変えたジャーナリズム ・イギリスの茶、アメリカのコーヒー ・コーヒーが「人権」となったヨーロッパ ・植民地主義――コーヒーの負の歴史 ・ブラジルが最大の生産国になった理由 ・日本人とコーヒーの出会い ・早すぎた「可否茶館......本の喫茶店が重視した「美味しいコーヒーを淹れること」 ・平成のカフェ......ドウェーブとは何か？ 第２章 コーヒーの飲み方の奥深い歴史 ・コーヒーは食べ物だった！ ・イエメンに......飲み方「ブン」と「キシル」 ・コーヒーを変えた「焙煎」の発明 ・ユネ......無形文化遺産にもなったトルコ式コーヒー ・コーヒーの抽出方法：浸漬法 ・コーヒーの抽出方法：透過法 ・世界のコーヒーの主流はエスプレッソ ・シアト......理由 ・日本で花開いたドリップコーヒー ・ドリップが愛される理由――コーヒーと禅 ・日本の明治時代に生まれたアイスコーヒー ・ダッチコーヒーがキョ―トコーヒーに ・食べるコーヒーの再...
- 著者紹介...まれ。高校中退後、父が経営するコーヒー屋「ハニー珈琲」を手伝いながら......00日以上を海外で過ごしつつ、コーヒーコンサルタントとしてBrew ......。ヨーロッパやアジアを中心に、コーヒー関連機器の研究開発、小規模店から大手チェーンまで幅広く商品開...
- 件名コーヒー
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- 目次・記事「コーヒー農家」になって思うこと、コーヒー栽培の条件、土壌、精製と選別、......と農園主との利益相反、美味しいコーヒーとは、スペシャルティーコーヒーの評価基準、ピッカーの付加価値
- 要約等コーヒー栽培の全過程の紹介と問題点を提起。
- 件名コーヒー
紙記録メディア図書障害者向け資料あり
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- 要約等「コーヒーハンター」として世界を駆け回る......琲の奥深さを紹介。海の向こうのコーヒー生産の実情、カップの中のコーヒーがどのようにしてできているかや、本当に美味しいコーヒーの飲み方などを語る。 珈琲は、ちゃんと知ればもっと楽しく飲め...
- 著者紹介1956年静岡県生まれ。1975年中米エル サルバドル国立コーヒー研究所に留学し、コーヒー栽培・精選を学ぶ。大手コーヒー会社に就職。ジャマイカ、ハワイ......いわれた品種を探し出し、同島のコーヒー産業復活を果たす。2007年に......社を退職後、日本サステイナブルコーヒー協会を設立し、2008年に株式会社ミカフェートを設立。
- 件名コーヒー
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- 要約等医療と食の関係に焦点を当てた論文誌。今回の特集は「コーヒーと健康」最新の研究を特集
- 内容細目特集コーヒーの健康効果 : その多様で驚くべきパワーの秘密を探る
- 件名栄養 コーヒー