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食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 : 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工
食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 : 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工
紙
図書
山野善正, 大越ひろ 監修
NTS
2021.4
<PC25-M76>
国立国会図書館
全国の図書館
著者紹介
山野 善正 一般社団法人おいしさの科学研究所 理事長
大越 ひろ
日本女子大学名誉教授 森髙 初惠 昭和女子大学名誉教授/昭...
健康・調理の科学 : おいしさから健康へ 4訂 (管理栄養士講座)
健康・調理の科学 : おいしさから健康へ 4訂 (管理栄養士講座)
紙
図書
大越ひろ, 高橋智子 編著
建帛社
2020.4
<PC25-M41>
国立国会図書館
全国の図書館
新健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点 第2版
新健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点 第2版
紙
図書
大越ひろ, 品川弘子, 飯田文子 編著
学文社
2021.3
<EF27-M329>
国立国会図書館
全国の図書館
高齢者用食品の開発と展望 普及版 (食品シリーズ)
高齢者用食品の開発と展望 普及版 (食品シリーズ)
紙
図書
大越ひろ, 渡邊昌, 白澤卓二 監修
シーエムシー出版
2019.5
<PC21-M6>
国立国会図書館
全国の図書館
健康・調理の科学 : おいしさから健康へ 3訂 第3版 (管理栄養士講座)
健康・調理の科学 : おいしさから健康へ 3訂 第3版 (管理栄養士講座)
紙
図書
和田淑子, 大越ひろ 編著
建帛社
2016.3
<PC25-L116>
国立国会図書館
全国の図書館
新健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点
新健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点
紙
図書
大越ひろ, 品川弘子, 飯田文子編著
学文社
2020.4
全国の図書館
健康・調理の科学 : おいしさから健康へ 3訂 第2版 (管理栄養士講座)
健康・調理の科学 : おいしさから健康へ 3訂 第2版 (管理栄養士講座)
紙
図書
和田淑子, 大越ひろ 編著
建帛社
2014.12
<PC25-L59>
国立国会図書館
全国の図書館
健康・調理の科学 : おいしさから健康へ 3訂 (管理栄養士講座)
健康・調理の科学 : おいしさから健康へ 3訂 (管理栄養士講座)
紙
図書
和田淑子, 大越ひろ 編著
建帛社
2013.12
<PC25-L28>
国立国会図書館
全国の図書館
健康・調理の科学 : おいしさから健康へ 改訂第2版 (管理栄養士講座)
健康・調理の科学 : おいしさから健康へ 改訂第2版 (管理栄養士講座)
紙
図書
和田淑子, 大越ひろ 編著
建帛社
2011.11
<PC25-J131>
国立国会図書館
全国の図書館
健康・調理の科学 : おいしさから健康へ 3訂版
健康・調理の科学 : おいしさから健康へ 3訂版
紙
図書
和田淑子, 大越ひろ編著
建帛社
2013.12
全国の図書館
健康・調理の科学 : おいしさから健康へ 改訂 (管理栄養士講座)
健康・調理の科学 : おいしさから健康へ 改訂 (管理栄養士講座)
紙
図書
和田淑子, 大越ひろ 編著
建帛社
2010.2
<PC25-J69>
国立国会図書館
全国の図書館
健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点 第4版
健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点 第4版
紙
図書
大越ひろ, 品川弘子 編著, 渡辺敦子, 大須賀彰子, 藤井恵子, 高橋智子, 飯田文子 著
学文社
2017.3
<EF27-L746>
国立国会図書館
全国の図書館
健康と調理のサイエンス 第4版
健康と調理のサイエンス 第4版
紙
図書
大越ひろ, 品川弘子編 ; 渡辺敦子 [ほか] 著
学文社
2017.3
全国の図書館
高齢者用食品の開発と展望 (食品シリーズ)
高齢者用食品の開発と展望 (食品シリーズ)
紙
図書
大越ひろ, 渡邊昌, 白澤卓二 監修
シーエムシー出版
2012.7
<PC21-J113>
国立国会図書館
全国の図書館
食の官能評価入門
食の官能評価入門
紙
図書
大越ひろ, 神宮英夫 編著
光生館
2009.2
<PC25-J40>
国立国会図書館
全国の図書館
おいしさのレオロジー 改訂新版
おいしさのレオロジー 改訂新版
紙
図書
中濱信子, 大越ひろ, 森高初惠 共著
アイ・ケイコーポレーション
2011.4
<PC25-J93>
国立国会図書館
全国の図書館
とろみ調整剤ハンドブック
とろみ調整剤ハンドブック
紙
図書
大越ひろ, 品川喜代美, 高橋智子, 玉木有子, 船見孝博, 房晴美, 増田邦子 著
東京堂出版
2012.4
<EG257-J344>
国立国会図書館
全国の図書館
介護食ハンドブック : カラー献立57点 第2版
介護食ハンドブック : カラー献立57点 第2版
紙
図書
手嶋登志子 編, 大越ひろ, 椎野恵子, 塩浦政男, 手嶋登志子, 松崎政三 著
医歯薬出版
2010.9
<EG257-J255>
国立国会図書館
全国の図書館
高齢者の摂食機能に応じた安全な食べ物の評価
高齢者の摂食機能に応じた安全な食べ物の評価
紙
図書
大越ひろ, 日本女子大学 [著]
[大越ひろ]
2004-2005
<Y151-H16300239>
国立国会図書館
健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点 第3版
健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点 第3版
紙
図書
大越ひろ, 品川弘子 編, 渡辺敦子, 大須賀彰子, 藤井恵子, 高橋智子, 飯田文子 著
学文社
2011.3
<EF27-L747>
国立国会図書館
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