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- 並列タイトル等(連結)第42回食品ヒット大賞 第37回新技術・食品開発賞
- 並列タイトル等第42回食品ヒット大賞 第37回新技術・食品開発賞
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- 目次・記事...1 高齢者の摂食機能を考慮した食品開発 事例2 コンビニ商品の開発と官能評価 事例3 ビールのおい...
- 内容細目索引あり 食品開発と官能評価
- その他のタイトル食品開発と官能評価
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- 目次・記事...学の活用法 2 テーラーメイド食品開発の時代的背景 3 食品栄養学研究へのオミックス生物学の応用 ...
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- 目次・記事...要因とその対策/ 30 3. 食品開発に役立つ官能評価手法/ 31 ......] 高齢者の摂食機能を考慮した食品開発/ 140 1. 高齢者の摂食....... 高齢者の摂食機能を考慮した食品開発に必要な高齢者対象の官能評価/ 144 3.1 食肉の硬さと...
- 内容細目食品開発と官能評価 索引あり
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