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目次
56(9) (通号 609) 2009.9
- 透明容器詰柑橘果汁における光劣化異臭に与えるクロロフィルとpHの影響
p.469～474
- ヒト病原細菌と細菌毒素に対する乳清タンパク濃縮物中の自然抗体
p.475～482
- ナノろ過処理・脱酸素加熱殺菌クリームの特性
p.490～494
- 生元素安定同位体比解析による養殖ウナギの産地判別の可能性
p.495～497
56(12) (通号 612) 2009.12
- 食品業界の商品開発における官能評価法
p.607～613
- 農産物成分の炎症,がんおよび糖尿病予防に関わる機能の解析
p.614～619
- 米添加パンの調製にペースト状の米を利用する効果
p.620～627
- ココア摂取がヒト体表温に及ぼす影響
p.628～638
- ジャンボリーキ鱗片から発生する泡成分の抗肝障害作用とサポニンの同定
p.639～646
56(7) (通号 607) 2009.7
- 青果物選別システムと食感性計測のニーズ
p.373～383
- 醤油中における呈味成分の閾値に関する検討
p.384～393
- 米の品種特性が米粉パン品質に及ぼす影響
p.394～402
- 高脂肪飼料摂取マウスにおける「べにふうき」緑茶の脂肪蓄積抑制効果
p.403～411
- 「べにふうき」緑茶による脂肪蓄積抑制の作用機序
p.412～418
56(8) (通号 608) 2009.8
- 味と香りの感性計測システム
p.429～443
- ゆば膜形成における塩化ナトリウムの影響
p.463～466
56(10) (通号 610) 2009.10
- 食品の力学的物性とテクスチャーの感性計測法
p.501～512
- 石臼挽きそば粉の特性に及ぼす保存の影響
p.513～519
- 米粉,小麦粉およびそのデンプン焼成品の破断特性
p.520～528
- 無機元素組成によるさやえんどうの産地判別
p.529～532
- イヌガヤ未熟果実エキスのグラム陽性菌に対する抗菌性
p.533～540
56(11) (通号 611) 2009.11
- デンプンの酵素合成と利用
p.551～557
- 高血圧自然発症ラットの血圧上昇に及ぼすリポソーム化クロレラエキスの影響
p.573～578
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 56(7)-56(12)=607-612:2009.7-2009.12
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2009