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目次
31(3) 2005.5
- 食肉の生菌数および分離したPseudomonas属細菌の性質
p.117~120
- 青果物のポリフェノール酸化酵素に関する基礎的研究
p.121~126
31(2) 2005.3
- 対馬の保存食"せん"
p.81~86
31(4) 2005.7
- バレイショの加工特性と品種および比重との関係
p.155~160
- 大豆レシチンを用いた用途別植物油の開発(第1報)厚焼き卵用離型油
p.173~176
31(5) 2005.9
- 大麦(もち種)とえん麦澱粉の構造と糊化特性
p.231~237
31(6) 2005.11
- リーフレタスのポリフェノール酸化酵素の精製とその性質
p.295~301
- スイートバジルの貯蔵における抗酸化性と総フェノール量の変化
p.315~317
- 市販ミネラルウォーター類中のバナジウム含量
p.319~323
31(1) 2005.1
- パーシャルシール包装による葉ネギの鮮度保持技術
p.25~29
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1344-1213
- ISSN-L
- 1344-1213
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン ホゾウ カガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 31(1)-31(6) 20050100-20051100
- 著者・編者
- 日本食品保蔵科学会 編
- 出版年月日等
- 2005