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目次
40(4):2014.7
- オカラを原料とした麹を用いたシイラ魚醤油の製造
p.161-169
- 発酵小麦デンプンの発酵期間におけるデンプン粒と微生物叢の変化
p.171-176
- サイクロデキストリン合成酵素を利用した穀類中ビタミンEの複合体形成
p.195-200
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1344-1213
- ISSN-L
- 1344-1213
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン ホゾウ カガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 40巻4号 2014年7月
- 著者・編者
- 日本食品保蔵科学会 編
- 出版年月日等
- 2014