日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan

• Material Type: 雑誌
• Title: 日本調理科学会誌
• Title Transcription: ニホン チョウリ カガッカイシ
• Volume: 52巻1号 2019年2月
• Author/Editor: 日本調理科学会 編
• Author Heading: 日本調理科学会 ニホン チョウリ カガッカイ ( 00556751 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 日本調理科学会
• Publication Date: 2019
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Year and volume of publication: 28巻1号 (平成7年2月)-
• Size: 26-30cm
• Alternative Title: Journal of cookery science of Japan Journal of cookery science of Japan; Journal of cookery science of Japan
• ISSN (Periodical Title): 1341-1535
• ISSN-L (Periodical Title): 1341-1535
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZE16
• Note (General): 本タイトル等は最新号による; 刊行頻度の変更あり
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z6-1906
• Related Material: 複製資料 : 日本調理科学会誌検索システム [電子資料] / 日本調理科学会 編; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000009192551
• Replaces: 継続前 : 調理科学 / 日本調理科学会 編; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000041433
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000095001; http://id.ndl.go.jp/bib/000000095001
• Cataloging Rule: National Diet Library Cataloging Rules for Serials

Table of Contents

ミョウガの辛味関連化合物に関する研究

微細米粉を用いた練り込みパイクラストの卵黄添加による影響

ごぼう中のポリフェノールとミネラル量に与える調理操作の影響

飯を形よく盛り付けるための教示法

食品組織学研究のすすめ : 入門編(2)