日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering

• Material Type: 雑誌
• Title: 日本食品工学会誌
• Title Transcription: ニホン ショクヒン コウガッカイシ
• Volume: 10(1)-[11]([ ])=[ ]-増刊:2009.3-2010.12 (増刊共)
• Author/Editor: 日本食品工学会 編
• Author Heading: 日本食品工学会 ニホン ショクヒン コウガッカイ ( 01032686 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 町田 : 日本食品工学会
• Publication Date: 2009-2010
• Publication Date (W3CDTF): 2009-2010
• Note (Publication, distribution, etc.): 出版地の変更あり
• Year and volume of publication: 1巻1号 (Aug. 2000)-
• Size: 30cm
• Alternative Title: Japan journal of food engineering Japan journal of food engineering; Japan journal of food engineering
• ISSN (Periodical Title): 1345-7942
• ISSN-L (Periodical Title): 1345-7942
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn; eng
• NDLC: ZP34
• Note (General): 本タイトル等は最新号による; 刊行頻度の変更あり; 増刊号あり
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z74-C69
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000161856; http://id.ndl.go.jp/bib/000000161856
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition

Table of Contents

食品の物性そして水(4)ガラス転移の食品科学・工学への応用

New development in lipid dispersion systems: based on the recent progress in nanotechnology (1) Oxidation of lipid in bulk and dispersion systems

新型乾燥装置の内部流動について

Inactivation system using silver electrode by high voltage pulsed electric field

食料系バイオマスから燃料エタノールを生産することへの危惧

Encapsulation of enzymes by spray drying

レーダーチャートを用いたハーブティが示す抗酸化性の総合的評価

粉砕方法および粒子径が米粉のCarrの流動性指数および噴流性指数に与える影響

Production of emulsifying and antioxidative substances from defatted rice bran by too-step subcritical water treatment

Degradation kinetics of catechin in aqueous solution in the presence of ascorbic acid or octanoyl ascorbate

食品の物性そして水(5)レオロジーと食品工学--嚥下障害者用介護食の物性を中心として

ハヤトウリ果実抽出物のヒト皮膚3次元モデルでのメラニン生成抑制

ラ・フランス果汁およびアルコール--エステル混合水溶液のヘッドスペースGC分析における塩析効果

Measurement of steam/water ratio in the nozzle jet of an oven system using superheated steam and hot water spray

リノール酸化合物の酸化挙動

2008年度日本食品工学会賞 食品殺菌の微生物工学的研究

2008年度日本食品工学会技術賞 米の食味品質評価装置の開発

食品の物性そして水(6)食品の凍結粉砕

脂質分散系の新展開--ナノテクノロジーの発展を踏まえて(第2回)食品素材の集合化を利用した生体適合性ナノ/マイクロ分散系の作製

ホモジナイザーのバルブ形状と乳化作用

食品の物性そして水(8)物質移動物性としての拡散係数と水分吸脱着(乾燥)

マイクロ波加熱によって炊飯された米飯のX線回折を用いた老化評価

A drying model of tobacco midrib expanding in air flow

飲料製造工場における新しいトレーサビリティとアカウンタビリティのシステム構築

フィブロイン膜の不溶化に係る諸要因の解明

2008年度日本食品工学会賞 食品凍結乾燥技術の進歩と実用操作への応用

2008年度日本食品工学会技術賞 無菌包装米飯を組み合わせた調理食品(カゴメデリ)の開発

食品の物性そして水(7)食品の誘電物性とマイクロ波加熱

ラ・フランス香気成分の界面前進凍結濃縮

Production characteristics of large soybean oil droplets by microchannel emulsification using asymmetric through holes

食品の物性そして水(9)糖ガラスによるタンパク質の熱安定化に関する分子動力学シミュレーション

気液二相流によるステンレス鋼配管の洗浄特性と洗浄水削減効果

Electron Paramagnetic Resonance study of metmyoglobin and nonheme iron formation in frozen tuna meats

モモ果実香気成分の界面前進凍結濃縮

回顧録 日本食品工学会設立までの道程 ([日本食品工学会]創立10周年記念増刊号)

[日本食品工学会]創立10周年記念増刊号

回顧録 食品工学と私--日本食品工学会設立10周年記念によせて ([日本食品工学会]創立10周年記念増刊号)

日本食品工学会の歩み ([日本食品工学会]創立10周年記念増刊号)

年表 ([日本食品工学会]創立10周年記念増刊号 ; 日本食品工学会の歩み)

Response to consumer demand for reduced-fat foods: multi-functional fat replacers ([日本食品工]学会創立10周年記念シンポジウム特集 FOOD ENGINEERING, FROM BEING TO BECOMING(1))

[日本食品工]学会創立10周年記念シンポジウム特集 FOOD ENGINEERING, FROM BEING TO BECOMING(1)

Mass transfer in novel "food contact materials": scales and stakes ([日本食品工]学会創立10周年記念シンポジウム特集 FOOD ENGINEERING, FROM BEING TO BECOMING(1))

食品の物性そして水(10)食品ハイドロコロイドの水和と力学物性

2009年度日本食品工学会奨励賞 凍結食品中の氷結晶の再結晶化挙動に関する研究