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内因性筋肉成分による食肉のヘム色素安定化とその機能

内因性筋肉成分による食肉のヘム色素安定化とその機能
Paper図書
坂田, 亮一, 麻布大学1997-1998<Y151-H09660292>
National Diet Library
  • Subject Heading食肉 ヘム色素 ビタミンE 変色 色調保持 脂質酸化 塩漬肉色素 亜硝酸塩

食肉製品の発色を促進する乳ペプチドの単離と作用機構

食肉製品の発色を促進する乳ペプチドの単離と作用機構
Paper図書
坂田, 亮一, 麻布大学1999-2000<Y151-H11660275>
National Diet Library
  • Subject Heading亜硝酸塩 塩漬 牛乳アレルギー 食肉製品 タンパク質酵素分解 乳タンパク質...

豚筋肉中に存在する発色促進成分の同定と有効利用

豚筋肉中に存在する発色促進成分の同定と有効利用
Paper図書
永田, 致治, 麻布大学1988-1989<Y151-S63560280>
National Diet Library
  • Subject Heading肉製品 発色 加熱塩漬肉色 筋漿 亜硝酸塩 塩漬

貯蔵及び加工における食肉タンパク質アクチンの変性機構とその速度論

貯蔵及び加工における食肉タンパク質アクチンの変性機構とその速度論
Paper図書
池内, 義秀, 新潟大学1993-1994<Y151-H05660307>
National Diet Library
  • Subject Headingアクチン トロポミオシン ヘビーメロミオシン 変性 DNase I 塩漬

牛血液から調製したニトロソヘモグロビンの食肉製品への有効利用

牛血液から調製したニトロソヘモグロビンの食肉製品への有効利用
Paper図書
永田, 致治, 麻布大学1991-1992<Y151-H03660297>
National Diet Library
  • Subject Heading亜硝酸塩 塩漬肉色 食肉製品 着色料 屠畜血液 ニトロソヘモグロビン 発色...

自己醃 : ＠中国語の本－１５０３５０（繁体字） : ＤＩＹ醃蘿蔔乾、梅乾菜、酸白菜、筍乾、鹹豬肉34種家用做菜配料 初版 (滿足館　Ａｐｐｅｔｉｔｅ)

自己醃 : ＠中国語の本－１５０３５０（繁体字） : ＤＩＹ醃蘿蔔乾、梅乾菜、酸白菜、筍乾、鹹豬肉34種家用做菜配料 初版 (滿足館　Ａｐｐｅｔｉｔｅ)
Paper図書
徐茂揮 著 ; 古麗麗 著幸福文化出版　：　遠足文化發行２０１５．２
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading食譜 食物酸漬 食物鹽漬

天然手作風味漬 : ＠中国語の本－１５００３２（繁体字） 初版 (高手系列)

天然手作風味漬 : ＠中国語の本－１５００３２（繁体字） 初版 (高手系列)
Paper図書
梁純 著膳書房文化出版發行　：　聯合發行總經銷２０１４．５
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading食譜 食物酸漬 食物鹽漬

漬けものと保存食

漬けものと保存食
Paper図書
婦人之友編集部婦人之友社1976.8
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading調理 昭和時代 家庭料理 漬物 保存食品 塩辛 塩漬 麹漬 味噌 そぼろ でんぶ 煮豆 水煮 ピク...

THE EASY ART OF SMOKING FOOD〔英語版〕

THE EASY ART OF SMOKING FOOD〔英語版〕
Paper図書
Chris Dubbs(著)、 Dave Heberle(著)Winchester Pressc1977
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading外国語資料 料理 総記 保存食 燻製 スモーク・フード 燻製の燃料 材料 器具 塩漬け 酢漬 魚 海産物 肉 鶏肉 ソーセージ チ...

joy OF COOKING〔英語版〕 THE ALL-PURPOSE COOKBOOK 第6版

joy OF COOKING〔英語版〕 THE ALL-PURPOSE COOKBOOK 第6版
Paper図書
Irma S. Rombauer、Marion Rombauer BeckerBobbs-Merrill1976.11
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading...ー 保存食 缶詰 瓶詰 塩漬け 燻製 乾燥 冷凍 ジェリー ジャム プリザー...

実地研究漬物の漬け方

実地研究漬物の漬け方
Paper図書
笠間治三郎泰文館1941.7
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading食品 漬物 調味料 添味料 着色剤 保色剤 漬物用具 塩漬類 糠漬類 麹漬類 粕漬類 味醂漬類 昆布漬類 ...

漬物のつけ方 他6冊合本

漬物のつけ方 他6冊合本
Paper図書
愛知県蔬菜加工協会〔編〕､愛知県立農事試験場加工部職員(著)愛知県蔬菜加工協会1934
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading...』 『枇杷 苺加工法 茄子塩漬法 夏橙加工法』 『諸加工』 『蔬菜塩漬ニ関スル試験成績』 『Tomato Products No...

菜果肉類実用漬物案内 附 味噌、納豆製造法、肉類缶詰製法、菜果肉類液類貯蔵法

菜果肉類実用漬物案内 附 味噌、納豆製造法、肉類缶詰製法、菜果肉類液類貯蔵法
Paper図書
藤村棟太郎大学館1916.2
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading調理 大正時代 大正5年 漬物 塩漬 糠漬 粕漬 味噌漬 酢漬 麹漬 砂糖漬 味噌...

六十四品漬物塩加減

六十四品漬物塩加減
Paper図書
山中市兵衛(原版)、米山榮吉(翻刻)聚栄堂1890.9
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading調理 明治時代 明治23年 漬物 香の物 沢庵漬け 味噌漬け 粕漬け 麹漬け 塩漬け

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