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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.毎日の食生活にかかせない砂糖。人間と砂糖の歴史や消化のメカニズム、とりすぎへの注意など、適度な砂糖とのつきあい方を解説。
- Contentsあまい砂糖にご用心! ユン/ジフェ‖絵 あまい砂糖にご用心! ユンジフェ 絵 ユン/ジフェ 絵 ユン ジフェ ...
- Subject Heading食品 砂糖
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- Subject Heading料理 砂糖
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- Summary, etc.キャンディ、チョコレート、砂糖漬けの果物、デザートなど、砂糖菓子の甘い魅力と数千年におよぶちょっと恐ろしい歴史に迫る。
- Subject Heading洋菓子--歴史 砂糖--歴史
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- Subject Heading砂糖
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)オリゴ糖類 甜菜糖 果糖 サトウキビ 製糖 砂糖取引所
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- Subject Heading砂糖
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)オリゴ糖類 甜菜糖 果糖 サトウキビ 製糖 砂糖取引所
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- Toc / Article序 章 砂糖ことはじめ 第一章 わが国における砂糖の歴史 1 砂糖以前の甘味 2 奈良・平安時代の砂糖 3 中世の記録にみえる砂糖 4 中国で生産されていた砂糖 5 勘合貿易によって運ばれた砂糖 6 京都、堺で売られていた砂糖 7 中世の砂糖のひろがり 8 中世の御成り・茶会記にみる砂糖 第二章 日本料理の基礎となっ......菓子の発達 第三章 江戸時代の砂糖 1 大量に運ばれた砂糖 2 土用と氷砂糖 3 国産の砂糖 4 砂糖の大量消費と菓子屋 5 料理書にみる砂糖 6 史料にみるシュガーロードの成り立ち 7 砂糖を主原料とする菓子
- Summary, etc.歴史研究者が料理に関わる史料を丹念に辿り、日本人と砂糖の出会いから、様々な料理に砂糖が利用され受容されていくさまを描き出す。
- Subject Heading砂糖--歴史 食生活--日本--歴史
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- Subject Heading洋菓子 砂糖
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)菓子 シュークリーム オリゴ糖類 アイスクリーム 甜菜糖 カステラ 果糖 チョコレート サトウキビ ケーキ 製糖 ビスケット 砂糖取引所 タルト パフェ ボンボニエール
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- Summary, etc.「砂糖は世界を動かし社会を変え、そして歴史を作った」。社会に与えた...
- Subject Heading砂糖--歴史
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- Summary, etc....なったのはこの数百年にすぎない砂糖。急速な普及の背景にある植民地......史もふまえ、人類を魅了してきた砂糖の歴史を描く。レシピ付き。 急......史もふまえ、人類を魅了してきた砂糖の歴史を描く。レシピ付。
- Subject Heading砂糖--歴史
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- Summary, etc.砂糖は産業革命の原動力となり、その甘さは人々のアイデンティティや...
- Subject Headingイギリス--社会--歴史--近代 砂糖--歴史--近代
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- Summary, etc.世界中でキャンディと砂糖菓子がないところはない? 砂糖は体に良い・悪い? 甘く美しいキャンディと砂糖菓子が、特別な日の高級品から子......美しく色鮮やかで夢のように甘い砂糖菓子。特別な日の高級品から子供がお小遣いで買える手軽なものへ...
- Subject Heading菓子--歴史 砂糖--歴史
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- Summary, etc.私たちの生活になくてはならない塩と砂糖は、昔から食品の長期保存に使われてきた。塩と砂糖は何かという、そもそもから説きほぐし、食べ物の「保存」という...
- Subject Heading砂糖 しお 食品保存
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)オリゴ糖類 塩蔵 甜菜糖 塩化物 壜詰 果糖 調味料 罐詰 サトウキビ 岩塩 冷凍食品 製糖 塩 レトルト食品 砂糖取引所 塩田 乾燥食品 製塩 食品 食品貯蔵 塩専売 食品包...
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- Subject Heading砂糖 製糖
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)オリゴ糖類 甜菜糖 食品製造 果糖 砂糖 サトウキビ 糖蜜 製糖 食品工業 砂糖取引所
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- Subject Heading砂糖
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)オリゴ糖類 甜菜糖 果糖 サトウキビ 製糖 砂糖取引所
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- Contents内容紹介:「砂糖」のすべてがよくわかる事典。砂糖の2000年にわたる歴史から、......な情報まで網羅。身近な調味料「砂糖」を総合的にわかりやすく解説。 文献あり 索引あり
- Subject Heading砂糖
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)オリゴ糖類 甜菜糖 果糖 サトウキビ 製糖 砂糖取引所
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- Subject Heading鹿児島県--歴史 奄美大島 砂糖
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)オリゴ糖類 甜菜糖 果糖 サトウキビ 製糖 砂糖取引所
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- Summary, etc.奄美・沖縄の農民が血と涙で生み出してきた世界商品「砂糖」。コメと同様に幕藩政治を支え日本近代化にも一役買ったその知...
- Subject Heading鹿児島県--歴史 沖縄県--歴史 砂糖--歴史
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- Contents...で、世界を大きく揺さぶり続けた砂糖産業と消費文化を克明に描く。 文献p504〜513 文献:p...
- Subject Heading砂糖--歴史
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- Toc / Article序 章 「砂糖の帝国」とアジア 第I部 東アジアの砂糖市場と植民地糖業 第1章 ジャワ糖問題の登場と抑制――帝国内砂糖貿易の形成 第2章 ジャワ糖問題の発生――東アジア間砂糖貿易の再興 第3章 過剰糖問題の時代――帝国内砂糖貿易における相剋 第4章 過剰......エネルギー調達の危機 第7章 砂糖の増産と包装袋変更問題 終 章 日本植民地の国際的契機 Em...
- Contents「砂糖の帝国」とアジア ジャワ糖問題......の向上とエネルギー調達の危機 砂糖の増産と包装袋変更問題 日本植...... 日本植民地の国際的契機. 「砂糖の帝国」とアジア. ジャワ糖問......向上とエネルギー調達の危機. 砂糖の増産と包装袋変更問題. 日本......文献p245〜258 序章 「砂糖の帝国」とアジア
- Subject Heading砂糖--貿易--歴史--19世紀 砂糖--貿易--歴史--20世紀 植民地 (日本)--アジア--...
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- Subject Heading砂糖--歴史