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PaperDigital雑誌
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Note (General)...ヴェスタ (3号-52号)→ 食文化誌ヴェスタ (53号-) タイトル関連情報変遷: 食文化を考える (2号-31号)→ ......文化誌 (39号-43号)→ 食文化誌 (44号-52号)→ かま......の女神 (59号-99号)→ 食文化を楽しむ一冊 (100号-)
- Alternative Title食文化誌ヴェスタ 季刊ヴェスタ ヴェスタ かまどの女神 食文化誌 食の文化誌 かまどの神 食文化を考える
- Alternative Title食文化誌ヴェスタ 季刊ヴェスタ ヴェスタ かまどの女神 食文化誌 食の文化誌 かまどの神 食文化を考える
Paper雑誌
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- Publication, Distribution, etc. (Current/latest publisher)中華飲食文化基金會
Paper雑誌
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Alternative TitleJournal of food culture of Japan 食文化研究
- Alternative TitleJournal of food culture of Japan 食文化研究
- Publication, Distribution, etc. (Intervening publisher)日本家政学会食文化研究部会
Paper図書
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- Summary, etc.食文化論の教科書。2013年12月に「和食;日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録......する地球規模の問題にも触れる。食文化の来し方行く末から,食に関わるすべての人が知っておきたい食の...
- Authority(Subject Heading/altLabel)食文化 Food habits
Paper図書障害者向け資料あり
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- Toc / Article第1章 沖縄の歴史と食文化 1 世界の食文化/2 アジアの中の沖縄/3 海外交易の発展/4 沖縄の食文化第2章 忘れえぬ味 1 肉/2 魚・海藻/3 豆腐/4 芋/...
- Summary, etc....てきた沖縄学の権威による、沖縄食文化史入門。ヤマトとは異なる食材・......うとした著者が最後に取り組んだ食文化論。沖縄独特の食材や料理は、いったいどこからもたらされたのか...
Paper雑誌
National Diet Library
- Note (General)...連情報変遷: キッコーマン国際食文化研究センター誌 (no. 22-) No. 1からno. 2...
Paper図書
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- Toc / Article...ラム2 栄養学からみたカツオの食文化―女性の健康の視点から―…鈴木礼子 Ⅳ 特別寄稿 田子地区に...
- Contents...央‖著 栄養学からみたカツオの食文化 鈴木/礼子‖著 田子地区に伝......央/著 栄養学からみたカツオの食文化 : 女性の健康の視点から :......央/著 栄養学からみたカツオの食文化 : 女性の健康の視点から : コラム 2 鈴木 礼子/著 ...
Paper図書
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- Summary, etc.食文化に関する賞の事典。食文化の普及・発展に貢献した人物・団......歴代の受賞情報がわかる。辻静雄食文化賞、日本おいしい小説大賞、農林水産省料理人顕彰制度「料理マス...
PaperDigital図書障害者向け資料あり
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- Toc / Article...成長の要因 第三章 世界のソバ食文化紀行 朝鮮半島 中国大陸 ヒマラヤの国々 ロシア、ウクライナ...
- Summary, etc....日本のそばの可能性、世界のソバ食文化等について綴る。 麺にしてすするだけが「ソバの楽しみ」なのか...
PaperDigital図書児童書
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- Toc / Article●はじめに~アジアに広がる納豆食文化 納豆研究の幕開けと日本の納豆......考える など ●おわりに~納豆食文化の形成 穀醤が発達しなかったア......○はじめに~アジアに広がる納豆食文化 納豆研究の幕開けと日本の納豆......考える など ○おわりに~納豆食文化の形成 穀醤が発達しなかったアジア納豆地帯/ヒマラヤの納豆と...
PaperRecording Media図書児童書障害者向け資料あり
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- Toc / Article...の食卓――変わりゆくイギリスの食文化 Ⅱ 外国料理天国イギリス 第......理――気候風土が生み出す独自の食文化 【コラム4】ハギス 第12章......のデータにあらわれたイギリスの食文化 Ⅲ 食材の文化史 第20章 ......ッパとは違う、イギリス独自の朝食文化 【コラム9】イングリッシュ・ブレックファストのおもいで 第...
- Summary, etc....け入れかつ生み出すイギリス像を食文化を通して描き出す。 イギリス料......け入れかつ生み出すイギリス像を食文化を通して見せる。
Paper図書
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- Toc / Article...岩﨑有作) コラム2 方言と和食文化(小林啓治) 第Ⅲ部 通わせる 語り3 料理屋という食のいと...
- Summary, etc.作る・食べる・通わせる――3つのテーマ別に、学術・実践の壁を越えて「和食」という営みの総体を捉える「和食文化学」の試み。
- Contents...える 岩崎/有作‖著 方言と和食文化 小林/啓治‖著 料理屋という食のいとなみ 田村/圭吾‖語り...
Paper図書
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- Toc / Article... 2.ムギ類を粒として利用する食文化 第3 節 ムギ類の粉としての......穀実処理 2.粉として利用する食文化 第4 節 ムギ粉食論考 1.当初のムギ類の利用についての考...