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食材と調理 (和食文化ブックレット ; 6. ユネスコ無形文化遺産に登録された和食)

食材と調理 (和食文化ブックレット ; 6. ユネスコ無形文化遺産に登録された和食)
Paper図書児童書
大久保洋子, 中澤弥子 著思文閣出版2017.2<EF27-L784>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Toc / Article... 汁 副菜 だんどり上手 二　食材と調理 （一）主食の食材と調理 米の調理 麦と蕎麦の調理 （二）副食の食材と調理 海の魚 海藻類 川の魚 大豆・小豆とその加工品 肉類と卵と...

食材と調理の世界地図 (Artes MUNDI叢書)

食材と調理の世界地図 (Artes MUNDI叢書)
Paper図書
佐原秋生, 大岩昌子 著名古屋外国語大学出版会2025.4<G185-R32>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Summary, etc....物、飲みもの。この本は、世界の食材と調理について、あまりに豊かなその「地図」を分類・整理し、まとめた...

〈図説〉食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活 : 王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて

〈図説〉食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活 : 王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて
Paper図書児童書
ハンネレ・クレメッティラー 著, 龍和子 訳原書房2023.6<GG117-M40>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan

食材と調理の科学 : 食べ物と健康 改訂新版

食材と調理の科学 : 食べ物と健康 改訂新版
Paper図書
今井悦子 編著, 香西みどり, 吉田真美 著アイ・ケイコーポレーション2014.4<EF27-L209>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan

食材と調理の科学 : 食べ物と健康

食材と調理の科学 : 食べ物と健康
Paper図書
今井悦子 編著, 香西みどり, 吉田真美 著アイ・ケイコーポレーション2012.9<EF27-J752>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan

日本の伝統文化和食 2

日本の伝統文化和食 2
Paper図書児童書
江原絢子 監修学研教育出版2015.2<Y2-N15-L67>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Contents調べよう!和食の食材 : 和食の食材と調理 文献あり 年表あり 索引あり 調べよう！和食の食材 : 和食の食材と調理 この本を読むみなさんへ 和食の年表：巻頭
  • Additional Title調べよう!和食の食材 : 和食の食材と調理

理屈で攻める、男の料理術 : 食材と調理法の基本をきわめる

理屈で攻める、男の料理術 : 食材と調理法の基本をきわめる
Paper図書
ラス・パースンズ 著, 忠平美幸 訳草思社2004.7<Y73-H1065>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan

がんを予防する食品ガイドブック : 栄養学と医学の上からすすめたい食材と調理

がんを予防する食品ガイドブック : 栄養学と医学の上からすすめたい食材と調理
PaperRecording MediaDigital図書障害者向け資料あり
五明紀春, 三浦理代 著素朴社1999.6<EF33-G577>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan

食材と調理 (和食文化ブックレット　：　ユネスコ無形文化遺産に登録された和食　：　6)

食材と調理 (和食文化ブックレット　：　ユネスコ無形文化遺産に登録された和食　：　6)
Digital電子書籍・電子雑誌図書
大久保 洋子／著, 中澤 弥子／著, 和食文化国民会議／監修女子栄養大学出版部2023.6
Other Libraries in Japan
  • Note (General)...米、魚、野菜類など主食・副食の食材と調理について解説。漬物の調理(加工・製造)の発達等にも触れる。

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