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Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article第1章 食用油脂を取り巻く環境と、劣化防止技術......2 劣化防止の必要性 第2章 食用油脂の基礎知識 2.1 油脂と脂質 2.2 食用油脂の分類 2.3 食品における役......2.7 油脂製造方法 2.8 食用油脂に関する最近の動向 第3章 食用油脂劣化の基礎知識 3.1 自動酸......酸含有油脂の劣化抑制 第5章 食用油脂分野の注目すべき動向 5.1 劣化抑制に関する技術動向 5....
- Summary, etc.食に共通する全てに関わってくるのが「食用油脂」です．本書はその食用油脂の基礎と劣化抑制を図り，節約す......義を述べています．なぜならば，食用油脂は安価な食材ではなく，将来にわ......る我が国では，少子高齢化を迎え食用油脂の消費量が減少しているのですが......ブな側面を有し，これらの要因が食用油脂の値上がりが示唆される所以です......それを抑えるための技術，そして食用油脂に関して知っていただきたい劣化......ように聞こえてきますが，劣化は食用油脂のおいしさに深く関わっています......す．このような視点で捉えると，食用油脂は実は，貴重で，奥が深く，取り......でもあるといえます．さらにその食用油脂の劣化抑制を図ることを目的とすれば，食用油脂だけではなく，原材料や設備も含......．そのようなことから，本書では食用油脂の基礎，劣化の基礎，そして劣化防止技術を網羅し，ただ大量の情...
- Author introduction1993 年 大手食用油脂メーカー入社 生産技術部門......fice.com）を設立 食用油脂とその周辺技術を中心とした食品技術、食品関連特許実務、特許情...
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article...2. 油脂の健康効果 第一部 食用油脂の種類、性質と利用 第1編 動......部 加工油脂と油脂食品 1. 食用油脂の乳化とエマルション安定化 2. バター 3. マーガリン、...
- Summary, etc.食用油脂は必須な栄養源であり、油溶性の......を損ない、健康被害をもたらす。食用油脂の利用については十分な知識が必要である。このような背景のもと...
- Subject Heading食用油脂
Paper図書児童書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Contentsハム・ソーセージ・ベーコン，食用油脂，調味料・香辛料 農山漁村文化...... ハム・ソーセージ・ベーコン,食用油脂,調味料・香辛料 索引あり 農......：ハム・ソーセージ・ベーコン、食用油脂、調味料・香辛料などを収録した...... ハム・ソ－セ－ジ・ベ－コン，食用油脂，調味料・香辛料 農山漁村文化...... ハム・ソーセージ・ベーコン・食用油脂・調味料・香辛料 農山漁村文化協会 編 ハム・ソーセージ・ベ...
- Subject Heading肉・肉製品--便覧 食用油脂--便覧 調味料--便覧
- Additional Titleハム・ソーセージ・ベーコン・食用油脂・調味料・香辛料
PaperDigital博士論文障害者向け資料あり
Available onlineNational Diet Library
- Toc / ArticleAbstract 目次 第1章 序論 第1節 食用油脂分析の現状 第2節 食用油脂分析の迅速化 第3節 トリグリセリドの構造分析 第4節 水素...
PaperDigital博士論文障害者向け資料あり
Available onlineNational Diet Library
- Toc / Article...ための非破壊迅速分析 第2章 食用油脂の安定性試験法の開発 第3章 ......入比の推定法について 第4章 食用油脂中化学物質のプレカラム法ガスクロマトグラフィーによる分析 第...
PaperDigital博士論文障害者向け資料あり
Available onlineNational Diet Library
- Toc / Article目次 緒論 1 食用油脂の改質技術に関する研究の背景 ...... 参考図書および文献 第I編 食用油脂の改質技術工程における微量成分......成の変化に関する研究 第1章 食用油脂の精製工程における微量成分の挙......考察 4 結語 文献 第2章 食用油脂の水素添加工程における微量成分の挙動 第3章 水素添加反応に...