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水の状態変化から見た食用ハイドロゲルの物性
水の状態変化から見た食用ハイドロゲルの物性
紙
図書
勝田, 啓子, 奈良女子大学
1999-2001
<Y151-H11558007>
国立国会図書館
密閉系・変位可変型動的粘弾性装置開発による食品の非線形・大変形挙動の解析
密閉系・変位可変型動的粘弾性装置開発による食品の非線形・大変形挙動の解析
紙
図書
勝田, 啓子, 奈良女子大学
1992-1994
<Y151-H04558017>
国立国会図書館
タンパク質の加熱変性ゲルおよび自発ゲルのゲル化メカニズム
タンパク質の加熱変性ゲルおよび自発ゲルのゲル化メカニズム
紙
図書
勝田, 啓子, 新潟大学
1991-1992
<Y151-H03808008>
国立国会図書館
偲び草 : おいしさを求めて
偲び草 : おいしさを求めて
紙
図書
勝田啓子著
勝田利雄
2003.12
全国の図書館
偲び草おいしさを求めて : 勝田啓子遺稿追悼集
偲び草おいしさを求めて : 勝田啓子遺稿追悼集
紙
図書
勝田啓子 遺稿著
勝田利雄
2003.12
全国の図書館
新食感事典 復刻版
新食感事典 復刻版
紙
図書
西成勝好 [ほか] 編集委員
サイエンスフォーラム
2007.12
全国の図書館
水の状態変化から見た食用ハイドロゲルの物性
水の状態変化から見た食用ハイドロゲルの物性
紙
図書
研究代表者 勝田啓子
勝田啓子
2002.3
全国の図書館
大豆タンパク質の紡糸に関する研究
大豆タンパク質の紡糸に関する研究
紙
博士論文
勝田啓子 [著]
<UT51-59-L208>
国立国会図書館
密閉系・変位可変型動的粘弾性装置開発による食品の非線形・大変形挙動の解析
密閉系・変位可変型動的粘弾性装置開発による食品の非線形・大変形挙動の解析
紙
図書
研究代表者 勝田啓子
勝田啓子
1995.3
全国の図書館
タンパク質の加熱変性ゲルおよび自発ゲルのゲル化メカニズム
タンパク質の加熱変性ゲルおよび自発ゲルのゲル化メカニズム
紙
図書
研究代表者 勝田啓子
[勝田啓子]
1993.3
全国の図書館
食品とテクスチャー (光琳選書 ; 4)
食品とテクスチャー (光琳選書 ; 4)
紙
図書
川端晶子 編著
光琳
2003.7
<PC25-H32>
国立国会図書館
全国の図書館
内容細目
...食品機能としてのテクスチャー
勝田 啓子
(1949~2002)/著 感...
...チャー文化の今後の課題と展望
勝田 啓子
/著 田村 咲江/著 田村 康...
...食品機能としてのテクスチャー
勝田 啓子
感覚機能としてのテクスチャー
勝田 啓子
温度感覚とテクスチャー 森高 初恵 テクスチャーと心理 森...
日本レオロジー学会誌
日本レオロジー学会誌
紙
雑誌
日本レオロジー学会
1973-
<Z14-725>
国立国会図書館
全国の図書館
食生活科学・文化及び地球環境科学に関する研究助成研究紀要
食生活科学・文化及び地球環境科学に関する研究助成研究紀要
紙
デジタル
雑誌
アサヒビール学術振興財団
1999-2005
<Z6-2801>
インターネットで読める
国立国会図書館
全国の図書館
New food industry
New food industry
紙
デジタル
雑誌
エヌエフアイ
[1959]-
<Z17-415>
国立国会図書館
全国の図書館
B&R : journal of Japanese Society of Biorheology
B&R : journal of Japanese Society of Biorheology
紙
雑誌
日本バイオレオロジー学会
1987-2008
<Z18-1996>
国立国会図書館
全国の図書館
日本食品科学工学会誌
日本食品科学工学会誌
紙
雑誌
日本食品科学工学会 編
日本食品科学工学会
1995-
<Z17-126>
国立国会図書館
全国の図書館
家庭科教育
家庭科教育
紙
デジタル
雑誌
家政教育社
[1948]-2005
<Z7-118>
国立国会図書館
全国の図書館
日本家政学会誌
日本家政学会誌
紙
雑誌
日本家政学会 編
日本家政学会
1987-
<Z6-113>
国立国会図書館
全国の図書館
年報
年報
紙
デジタル
雑誌
飯島記念食品科学振興財団 [編]
飯島記念食品科学振興財団
1986-2012
<Z17-1087>
インターネットで読める
国立国会図書館
全国の図書館
調理科学講座 3
調理科学講座 3
紙
デジタル
図書
朝倉書店
1994.3
<EF27-E2142>
国立国会図書館
全国の図書館
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