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伝統発酵食品中の微生物の多様性とそのシーズ保存
伝統発酵食品中の微生物の多様性とそのシーズ保存
紙
図書
長野宏子, 岐阜大学 [著]
[長野宏子]
2003-2005
<Y151-H15255013>
国立国会図書館
件名
発酵食品 / 米 / 大豆 /
魚醤油
/ 茶 / 小麦粉
水産発酵食品の呈味有効成分とD型アミノ酸の味への寄与
水産発酵食品の呈味有効成分とD型アミノ酸の味への寄与
紙
図書
阿部, 宏喜, 東京大学
1997-1999
<Y151-H09660228>
国立国会図書館
件名
魚醤油
エキス成分 ペプチド 遊離アミノ酸 うま味 官能検査
魚醤油
の臭気成分生成機構の解析と矯臭方法の検討
魚醤油の臭気成分生成機構の解析と矯臭方法の検討
紙
図書
石川, 行弘, 鳥取大学
1997-1998
<Y151-H09680021>
国立国会図書館
件名
魚醤油
イシル アルデヒド 臭気成分 鰹節菌 糸状菌 シクロデキス...
魚醤油
の色調制御に関する研究
魚醤油の色調制御に関する研究
紙
図書
的場, 輝佳, 奈良女子大学
1994-1995
<Y151-H06453196>
国立国会図書館
件名
色
魚醤油
アミノーカルボニル反応 ポリフエノールオキシダーゼ 糖 ア...
魚介類とその加工品におけるヒスタミン分解菌に関する研究
魚介類とその加工品におけるヒスタミン分解菌に関する研究
紙
図書
藤井, 建夫, 東京水産大学
1994-1995
<Y151-H06660262>
国立国会図書館
件名
ヒスタミン アレルギー様食中毒 ヒスタミン分解菌 魚介類 くさや
魚醤油
塩辛 ポリアミン
伝統発酵食品中の微生物の多様性とそのシーズ保存
伝統発酵食品中の微生物の多様性とそのシーズ保存
紙
文書・図像類
長野, 宏子, 加藤, みゆき, 田中, 直義, 池田, 昌代, 飯淵, 貞明, 荒井, 基夫
2006-03
全国の図書館
件名
発酵食品 米 大豆
魚醤油
茶 小麦粉
波のまにまに漂えば 藤井建夫の仕事と遊び
波のまにまに漂えば 藤井建夫の仕事と遊び
紙
図書
藤井建夫
〔東京家政大学生活科研究所〕
2014.3
全国の図書館
件名
...繊維 HACCP 塩辛
魚醤油
安心 安全 腐敗 食中毒 アレルギー様食中毒 ...
温古知新 古きをたずね、新しきを知る (温古知新 No.50 2013)
温古知新 古きをたずね、新しきを知る (温古知新 No.50 2013)
紙
図書
秋田今野商店
2013.7
全国の図書館
件名
...BA)の発酵生産 戸枝一喜
魚醤油
製造中の微生物相及び科学成分の変化について 里見正隆 霊芝...
節類・昆布の「だし」取り後の残渣からの調味料製造方法
節類・昆布の「だし」取り後の残渣からの調味料製造方法
デジタル
文書・図像類
川﨑, 賢一
近畿大学リエゾンセンター
近畿大学研究成果シーズ
p.1-1
全国の図書館
件名
調味料抽出残渣 各種麹 発酵
魚醤油
魚味噌 味 香り
検索結果は以上です。
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