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紙図書児童書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等アジアからアフリカまで世界各国の麺料理を徹底調査。日本で世界の麺を食べられるお店やおうちで楽しめるレシピも掲載!
- 内容細目世界の麺図鑑 : 59の国と地域の多彩な麺料理230種類を旅の雑学とともに解説 59の国と地域の多彩な麺料理230種類を旅の雑学とともに解説
- 件名麵類
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- 目次・記事.../本書のメニゥ 第1章 上方〈麺〉問答─諸説覚書 1「きつね」......揚げの魅力 油の臭み/惑いの〈麺〉問答 第2章 〈しっぽく〉の......飩屋」と「江戸の蕎麦屋」/江戸麺界の下剋上/異 風か異称か/「......るか?/玉子で蓋をする 2 〈麺・丼〉問答 丼物の「都鄙問答」......]の品書き/町中華のチャンポン麺/魅惑の白/〈けいらん〉系中華......そばだいで」/うどん出汁の中華麺/「キーシマ」と「中はく」/京料理のような/ 「台ぬき」のい...
- 件名食生活--京都市 麵類 米飯
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)麺類 めん類 Noodles Cooking (Rice) 麵子 ご飯 炊飯
紙図書
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- 件名ラーメン (麵類)
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)ラーメン (麺類) ラーメン (めん類) Ramen ラーメン (料理)
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)麵類 インスタントラーメン ラーメン店
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- 件名料理店--日本 麵類
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)麺類 めん類 Noodles 麵子
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)料理 蕎麦 うどん ラーメン (麵類) スパゲッティ 製麵 小麦粉
紙記録メディアデジタル図書児童書障害者向け資料あり
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- 目次・記事第1章 小麦粉、蕎麦粉、米粉――麺を作る粉の科学 小麦粉/蕎麦......2章 こんなにある! おいしい麺いろいろ 素麺と冷や麦の違いとは?/各地のうどんときしめん/中華麺/パスタ/日本蕎麦/ 冷麺は蕎麦粉から/ライスヌードル 第3章 麺の栄養学 三大栄養素と微量栄......え作物とは 第4章 科学の力で麺をおいしく 麺をおいしくゆでる/素麺をおいしく食べる/重曹のかわり....../ かきまぜタイミングで即席麺をおいしく/チルドうどんと電子レンジ/冷凍麺のおいしさの秘密/ うどんの......はゆでないほうがおしい?/ 麺の香り/日本蕎麦の香りとのど越......メンの脂をまろやかに 第5章 麺の科学NG集 うどんのゆで水......漬の末もろくも崩れた日本蕎麦/麺をスープに、スープを麺に? 第1章 小麦粉、蕎麦粉、米粉――麺を作る粉の科学 小麦粉/蕎麦粉......2章 こんなにある! おいしい麺いろいろ 素麺と冷や麦の違いとは?/各地のうどんときしめん/中華麺/パスタ/日本蕎麦/ 冷麺は蕎麦粉から/ライスヌードル 第3章 麺の栄養学 三大栄養素と微量栄養......え作物とは 第4章 科学の力で麺をおいしく 麺をおいしくゆでる/素麺をおいしく食べる/重曹のかわり......感/ かきまぜタイミングで即席麺をおいしく/チルドうどんと電子レンジ/冷凍麺のおいしさの秘密/ うどんの歯......タはゆでないほうがおしい?/ 麺の香り/日本蕎麦の香りとのど越し/だしのうま味とはなにか/ラ...
- 件名麵類
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)麺類 めん類 Noodles 麵子
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- 要約等評判ラーメン店の最新調理技術スープ・麺・タレ・香味油・チャーシュー・味玉・メンマ
- 件名ラーメン (麵類)
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)ラーメン (麺類) ラーメン (めん類) Ramen ラーメン (料理)
紙記録メディア図書
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- 要約等文明開化以降、外国由来の多種多様な麺と在来の料理法をミックスして独自の発達を遂げてきた日本の麺料理。ラーメン、ナポリタン、カ......で、跡形もなく消えていった幻の麺料理があった。そのレシピを、明......本食文化。 過渡期には、パスタ麺や中華麺、ケチャップやホワイトソースと......由に組み合わせた、数々の無国籍麺料理のレシピが生まれては消えて...... 【目次】 第1章 うどんの麺と西洋料理法の合体 第2章 カレーうどんの謎 第3章 和...
- 件名食生活--日本--歴史--明治以後 麵類
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)麺類 めん類 Noodles 麵子
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- 要約等...のレシピをさらに追加。スープ、麺、香味油、チャーシュー、メンマなどの具材と、全国各地のご当地...
- 件名ラーメン (麵類)
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)ラーメン (麺類) ラーメン (めん類) Ramen ラーメン (料理)
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- 要約等...数々の新風を巻き起こしてきた『麺屋武蔵』。つけ麺を中心メニューにしたラーメン店も『麺屋武蔵』が初。「季節限定」のラーメンを出し始めたのも『麺屋武蔵で1998年の夏から。食......挑戦」と「比類なき独自性」を『麺屋武蔵』は大切にしてきた。そこ......金乃武蔵」シリーズも誕生し、『麺屋武蔵』は、現在、都内だけに14店舗。それぞれの店で味・トッ...
- 件名ラーメン (麵類)
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)ラーメン (麺類) ラーメン (めん類) Ramen ラーメン (料理)
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- 内容細目別府冷麺 佐伯ラーメン
- 件名ラーメン (麵類)
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)ラーメン (麺類) ラーメン (めん類) Ramen ラーメン (料理)
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- 件名製麵
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)製麺 製めん
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)食品製造 麵類 めん類製造業
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- 要約等...のように毎日食べても飽きない」麺レシピ集。 予約のとれない料理......のように毎日食べても飽きない」麺レシピ集。パパっとつくれるもの......手の込んだものまで、「今日も、麺にしよう!」と思える多彩なメニ......ないオリジナルな味が魅力。中華麺、うどん・そうめん、パスタと、家にあるものでつくれる「世界の...
- 件名麵類
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- 目次・記事【一の麺】うどん 【二の麺】そうめん 【三の麺】そば 【四の麺】中華麺 【五の麺】スパゲッティー 【六の麺】その他の麺(インスタント麺、春雨、ビーフン、米麺) お役立ちコラム ★混ぜるだ......★教えて! 重信さん家の定番夏麺 ★香りと風味が最高! ラー油......よう! ★罪悪感ゼロ!ヘルシー麺 ★麺と食べたい!副菜3種 ★おいしくてごめん!オススメ麺
- 要約等さっぱり涼しい!薬味たっぷり!ピリ辛!何よりすぐできる!暑さに負けない!麺レシピ80品
- 件名麵類
紙記録メディア図書児童書障害者向け資料あり
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- 件名ラーメン (麵類) 食品工学
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)ラーメン (麺類) ラーメン (めん類) Ramen ラーメン (料理) ...
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)麵類 食品化学 インスタントラーメン 食品微生物学 ラーメン店...
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- 件名製麵
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)製麺 製めん
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)食品製造 麵類 めん類製造業
紙記録メディア図書障害者向け資料あり
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- 要約等...ど。■プロフィール兵庫県手延素麵協同組合ひょうごけんてのべそう......る一方で、近年では新しい手延べ麺の商品開発や、海外への進出も積極的に行っている。Instag...
- 件名麵類
- 著者標目兵庫県手延素麺協同組合
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- 件名製麵 麵類
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)製麺 製めん 麺類 めん類 Noodles 麵子
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)食品製造 麵類 料理 めん類製造業 蕎麦 うどん ラーメン (麵類) スパゲッティ 製麵 小麦粉