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- 内容細目...質と酵素の役割 関/伸夫 編 伊藤 慶明‖著 小川 雅広‖著 今野 久仁彦‖著 尾島 孝男‖著 土屋...
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- 内容細目...孝/著 ミオシンのSH基修飾 伊藤 慶明/著 筋肉タンパク質のグリコシレーション 佐伯 宏樹/著 エ...
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- 内容細目...田 大介/著 池田 知司/著 伊藤 慶明/著 森岡 克司/著 沢村 正......和夫 藤田 大介 池田 知司 伊藤 慶明 森岡 克司 沢村 正義 上東......田 大介‖著 池田 知司‖著 伊藤 慶明‖著 森岡 克司‖著 沢村 正......池田 知司 食品への利用状況 伊藤 慶明 うどんの品質に与える影響 森岡 克司 香気への影響 沢村 ...
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- 内容細目...ゲル化特性の解析 福島 英登 伊藤 慶明/編 かまぼこの足形形成 : 水の挙動とゲル物性の変化. 2
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- 内容細目...質と酵素の役割 関/伸夫 編 伊藤 慶明/著 小川 雅広/ほか著 今野......著 野村 明/著 関伸夫 編 伊藤 慶明/著 小川 雅広/ほか著 今野......夫‖編 ゲル形成能と網目構造 伊藤 慶明 肉糊の加熱中の構造変化とゲル形成 小川 雅広 ミオシンの加...