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- 目次・記事第1章 エマルション安定化の基礎理論 第2章 界面活性剤・乳化剤の効果的な使い方 第3章 エマルションの攪拌技術・機械の現...
- 要約等...作成の最新動向!・界面活性剤・乳化剤の設計のために! ・製品製造......可溶化能を発揮させる!・最適な乳化法を導き出す調整プロセス!・転......機能を付加するための混合技術・乳化技術! ・「短時間」そして「環境的にやさしい」調整技術!・エ...
- 件名乳化剤
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- 件名乳化剤
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)有機工業薬品 界面活性剤 乳化
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- 目次・記事...2. 牛乳の構造 3. 低分子乳化剤(界面活性剤) 第3編 エマルション構成成分間の相互作用 ...
- 要約等食品の乳化を、蛋白、油脂、多糖類の役割から解説
- 件名食品工学 乳化
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- 件名乳化剤
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)有機工業薬品 界面活性剤 乳化
- 一般注記「機能性乳化剤・乳化技術の進歩と応用展開」 (1998年刊) の普及版
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- 件名乳化 乳化剤
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)分散 界面化学 有機工業薬品 乳濁液 界面活性剤 乳化剤 乳化
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- 件名トランス酸 / 食品物性 / 嗜好性 / 乳化食品 / O/W型エマルション / クリーム / 低水分系食...
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- 件名不安定性 / 界面不安定性 / 電気化学的不安定性 / 液液界面 / 共焦点顕微鏡 / 自動乳化 / イオン移動 / マラゴニ対流